Apfel Zimt Cupcakes

Diese Woche zeige ich Euch im neuen Video wie Ihr die ultimativen Herbstaromen Apfel und Zimt in leckere Apfel Zimt Cupcakes verwandelt. Ich finde ja, nichts schmeckt so lecker nach Herbst wie genau diese Kombination. Egal ob im Apfelkuchen, als Apfelstrudel oder eben als Cupcake wie in diesem Fall.

Äpfel enthalten unsere Cupcakes übrigens gleich zweimal. Wie haben nämlich zum einen frische Apfelstückchen im Teig und zum anderen Füllen wir die fertig gebackenen Cupcakes später mit Apfelmus. Das macht den Cupcake herrlich saftig und sehr sehr fruchtig. Einfach unschlagbar. Während ihr hier übrigens in aller Ruhe das Video schaut ist bei mir richtig was los. Ich bin nämlich seit gestern in London und darf die Stadt erkunden. Heute war ich auf dem Borough Market und vor dem Abendessen werden wir noch ein bisschen Shoppen gehen.

Wenn Ihr mir auf meinen Abenteuern in London folgen wollt empfehle ich, mir auf Instagram zu folgen. In meinen Instagram Storys nehme ich Euch mir auf meine Erkundungstouren. Morgen verbringe ich den Tag dann im Tower und schaue mir die Kronjuwelen an. Obwohl das schon ein dritter Besuch in London ist habe ich die nämlich bisher noch nicht gesehen. Ich freu mich schon!

Nun aber erst mal zurück zum Video. Der Teig für die Cupcakes basiert auf meinem liebsten Standard Rührteig. Dieses mal geben wir zum Teig aber feingewürfelten Apfel und Zimt. Am besten eignet sich ein säuerlicher, fester Apfel wie zum Beispiel Boskop oder auch Cox oder sogar Pink Lady funktioniert.

Was das Apfelmus zum Füllen der Cupcakes betrifft könnt Ihr entweder selbst Äpfel mit ein bisschen Zucker kochen und durch ein Sieb streichen oder gekauftes Apfelmus verwenden. Beides funktioniert einwandfrei.

Das letzte Finish erhalten unsere Cupcakes dann mit einer Mascarpone Zimt Creme. Super cremig und sehr sehr lecker. Eine kleine Apfelscheibe und ein paar goldene Glitzerstreusel und fertig sind die super leckeren Apfel Zimt Cupcakes. Ich finde, sie sehen sehr spektakulär aus, sind aber tatsächlich recht unkompliziert in der Herstellung und ein absoluter „Publikumsliebling“ .

Wie immer gibt’s jetzt das ganze Rezept zum Ausdrucken und nachlesen für Euch.

Apfel Zimt Cupcakes

15 Minuten

20 Minuten

1 Stunde

12 Cupcakes

Apfel Zimt Cupcakes

    Für die Cupcakes:
  • 125 g weiche Butter
  • 125 g brauner Zucker
  • 125 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g fein gewürfelter Apfel
    Für die Creme und die Füllung:
  • 150 g Apfelmus
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne
  • 40 g Puderzucker
  • 2 TL Zimt
  • 4 TL SanApart
    Für die Dekoration:
  • Apfelscheiben (frisch oder getrocknet)
  • goldene Zuckerstreusel
  1. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Braunen Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Salz und Eier in eine Schüssel geben und eine Minute lang zu einem glatten Teig aufschlagen. Zimt und Apfel dazu geben und unterrühren. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen gestücken und die Förmchen zu je 2/3 bis 3/4 befüllen.
  3. Die Cupcakes bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Sie sind fertig wenn sie bei Berührung zurück springen. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen und mit einem Apfelentkerner die Mitte der Cupcakes ausstechen. Darauf achten, dass der Cupcake nicht durchstochen wird. Apfelmus in einen Einweg Spritzbeutel füllen und die Mulden in den Cupcakes damit befüllen.
  4. Für die Creme Sahne, Mascarpone, Zimt, Puderzucker und SanApart steif aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes geben. Mit Apfelscheiben und goldenen Streuseln dekorieren. Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.
http://heissehimbeeren.com/apfel-zimt-cupcakes/

Wenn Ihr die Apfel Zimt Cupcakes ausprobiert freue ich mich wie immer über Eure Fotos auf Instagram und Twitter unter #heissehimbeeren.

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