Wunderbar fluffiges Banana Bread mit extra viel Schokolade

Extra bananiges Banana Bread mit braunem Zucker, knackigen Walnüssen und doppelt Schokolade

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Hallo Ihr Lieben. Diese Woche ist trotz unverändertem Lernstress ein kleines Highlight für mich. Es liegt nämlich ENDLICH das erste Mal in diesem Winter richtig viel Schnee hier in München. Und dadurch wird der Winter erst richtig schön. Zwar ist Weihnachten schon ein paar Tage her, aber der erste richtige Schnee ist auch noch Mitte Januar herrlich! Pünktlich zu diesem tollen Winter Wolldecken Wohlfühlwetter, habe ich heute ein absolutes herzenswärmer-Rezepte für euch: Super Bananiges Bananabread. Oder auf gut deutsch: Bananenkuchen 😉

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Ich liebe dieses Banana Bread weil es zum einen natürlich super lecker nach Banane schmeckt und weil doppelt Schokolade drin ist. Nämlich dunkle und weiße. Den letzten Schliff bekommt das Banana Bread, durch gehackte Walnüsse, die eine wunderbare Knackigkeit mit in den Kuchen bringen. Außerdem mag ich an diesem Banana Bread, dass es wirklich sehr lange schön saftig bleibt. Es schmeckt auch noch am 2. oder 3. Tag (und sogar am 4. Tag – so lange lebt es nur in aller Regel nicht), wie frisch gebacken.

Das braucht Ihr:

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Für das Banana Bread braucht Ihr Mehl, Eier, braunen Zucker, weiche Butter, etwas Backpulver und Natron, Salz, Schokolade, Walnüssen natürlich Bananen. Am besten eignen sich sehr reife Bananen. Die dürfen auch gerne schon eine richtig schwarze Schale haben. Denn dann ist das Bananenaroma am intensivsten und das Banana Bread gelingt am besten. Außerdem braucht Ihr etwas Vanille, Zimt und etwas weichen dunklen brauen Zucker. Wenn Ihr den nicht habt, dann könnt Ihr stattdessen aber auch einfach ein bisschen mehr vom normalen braunen Zucker verwenden.

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Die Herstellung des Bananabread ist dann sehr unkompliziert. Zur Vorbereitung werden die Bananen mit einer Gabel zerdrückt und die Schokolade und die Walnüsse werden gehackt. In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät werden zuerst Butter und Zucker schaumig geschlagen. Dann gebt Ihr nach und nach die Eier dazu. Wenn diese gut Untergerührt sind, kommen auch schon die restlichen Zutaten dazu und alles wird nochmal kurz verrührt. Wichtig ist jedoch bei diesem und auch bei allen anderen Kuchen, dass Ihr den Teig nicht mehr zu lange rührt, nachdem das Mehl dazu gekommen ist. Wenn der Teig nämlich zu lange gerührt wird, dann führt das dazu, dass das im Mehl enthaltene Gluten aktiviert wird und der Kuchen später fest und klebrig wird statt luftig und locker.

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Der Teig wird dann in einer klassischen Kastenform gebacken. Wenn Ihr es noch schokoladiger mögt, dann könnt Ihr den Kuchen nach dem Backen noch mit einer Glasur aus Schokolade überziehen. Mir schmeckt das Banana Bread allerdings am besten, wenn ein nur mit etwas Puderzucker bestreut ist.

Wunderbar fluffiges Banana Bread mit extra viel Schokolade

Wunderbar fluffiges Banana Bread mit extra viel Schokolade

  • 2 große oder 3 kleine reife Bananen
  • 50 g weiße Kuvertüre
  • 50 g zartbitter Kuvertüre
  • 75 g Walnüsse
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 150 g weiche Butter
  • 180 g brauner Zucker
  • 20 g dunkler weicher brauner Zucker
  • 1 Tl Zimt
  • 1/2 Tl Natron
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Mark einer halben Vanilleschote
  1. Backofen auf 170 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.
  2. Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
  3. Bananen schälen und mit eine Gabel fein zerdrücken.
  4. Weiße und dunkle Kuvertüre und die Walnüsse auf einem Brettchen grob hacken und zur Seite stellen.
  5. Die weiche Butter mit dem brauen Zucker und dem dunkeln weichen braunen Zucker circa 2 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen.
  6. Nacheinander die Eier dazu geben und nochmal 1-2 Minuten miteinander aufschlagen.
  7. Die restlichen Zutaten untermischen und nochmal für höchstens eine Minute zu eine glatten Teig verrühren.
  8. Banana Bread bei 170 °C für 45-50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren ob der Kuchen gar ist und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  9. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen kann auch nach Belieben mit einem Schokoladenguss serviert werden.

Statt Walnüssen kann man auch Pecannüsse verwenden.

http://heissehimbeeren.com/banana-bread/

Ich hoffe Ihr seit von diesem wunderbare Banana Bread genau so begeistert wie ich. Wenn Ihr es nachbackt, freue ich mich immer sehr über Eure Fotos auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

F: Was macht Ihr bei diesem wunderbaren Winterwetter am liebsten?

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  1. Pingback: Saftige Bananen Schoko Chip Muffins | Heisse Himbeeren

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