Blutorangen Cupcakes mit Blutorangen Curd und leckerer Mascarpone Creme

Ein saftiger Vanille Cupcake gefüllt mit fruchtigem Blutorangen Curd und frischer Blutorangen-Mascarpone Creme on Top

Heute meine lieben, ist einer der Stars des Winters hier auf HeisseHimbeeren zu Gast. Denn auch in den kalten und düsteren Untiefen des Winters gibt es Sachen, auf die kann man sich wirklich freuen. Und zwar nicht nur auf Dinge außerhalb der Küche wie zum Beispiel, dass die bessere Hälfte von der Geschäftsreise zurück kommt, oder dass es endlich die neue Staffel von Sherlock gibt … nein, auch die Obst- und Gemüseabteilung hat gerade wirklich was zu bieten.

Und ich meine um Gottes willen keine dubiosen Erdbeeren aus dem Gewächshaus, die zwar optisch aussehen wie Erdbeeren, tatsächlich aber genau so schmecken wie ein Stück Papier. Ich spreche von Blutorangen. Das sind die irgendwie aufregenderen Schwestern unserer guten alten Orange. Die zwar auch mega lecker ist, aber halt doch schon alt bekannt und immer verfügbar ist.

Das schaut bei Blutorangen schon anders aus. Die gibt es nämlich nur begrenzte Zeit im Jahr zu kaufen. Und zwar ungefähr ab Weihnachten bis Mitte – Ende Februar. Und alleine schon deswegen, sind sie halt was besonderes. Außerdem liebe ich das tolle, herb-fruchtige Aroma und die grandiose Farbe. Das Anschneiden ist nämlich immer wieder eine große Überraschung. Hier ist nämlich jede Frucht ein bisschen anders. Mal mit mehr rot, mal mit weniger, mal heller mal dunkler. Eben jedes mal eine Überraschung …

 

So, nachdem ich jetzt geschlagene 240 Wörter lang über Blutorangen schwadroniert habe (sagt mein Computer), komme ich jetzt lieber mal zum Punkt. Nämlich den grandiosen Blutorangen Cupcakes die ich heute für Euch gebacken habe. Die Basis für diese Köstlichkeiten bildet ein Vanillecupcake. So weit so unaufregend. Der wird dann allerdings gefüllt mit Blutorangen Curd.

Curd hat nichts mit dem Vornamen Kurt und auch nicht mit dem Gilmorschen Kirk zu tun. Vielmehr handelt es sich dabei um einen englischen Brotaufstrich. Der besteht in der Regel aus Eiern, Zucker, Butter und Zitrone. Schmeckt herrlich auf einem Butterbrot und zu Vanilleeis, eignet sich aber eben auch ganz hervorragend zum verfeinern von Creme und zum Füllen von Torten, Törtchen und Cupcakes aller Art. Und, funktioniert auch bestens mit Blutorangen 😉

Einen Limetten Curd habe ich zum Beispiel für die Füllung meiner Blog Geburtstagstorte verwendet.

Die Herstellung braucht zwar ein bisschen Zeit, ist aber denkbar einfach. Eier, Zucker sowie Blutorangen Saft und Abrieb werden über dem heißen Wasserbad so lange gerührt, bis sie eine Puddingartige Konsistenz erreicht haben. Dann kommt in kleinen Würfeln die zimmerwarme Butter dazu. Ab durch das Sieb damit und dann im Marmeladenglas in den Kühlschrank.

Weil der Blutorangen Curd eben so unfassbar lecker ist, taucht er in diesem Rezept gleich dreimal auf. Zum einen werden die Cupcakes damit gefüllt. Außerdem wird die Mascarpone Creme damit verfeinert und weil das ja noch lange nicht reicht, kommt noch ein kleiner Drizzle oben auf jeden Cupcake.

Den krönenden Abschluss bildet dann ein Scheibchen Blutorange. Ein paar Vitamine schaden schließlich auch nicht. Und schon sind die Blutorangen Cupcakes fertig!

Blutorangen Cupcakes mit Blutorangen Curd und leckerer Mascarpone Creme

12 Cupcakes

Blutorangen Cupcakes mit Blutorangen Curd und leckerer Mascarpone Creme

Ein saftiger Vanille Cupcake gefüllt mit fruchtigem Blutorangen Curd und frischer Blutorangen-Mascarpone Creme on Top

    Für die Cupcakes:
  • 125 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen echter Vanillezucker
  • 1-2 EL Milch
    Für den Blutorangen Curd:
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 2 Blutorangen
  • 100 g Butter
    Für die Creme:
  • 4 EL Blutorangen Curd
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Schlagsahne
  • 4 TL SanApart
  • 50 g Puderzucker
    Für die Deko:
  • 1Blutorange
  • Etwas Blutorangencurd
  1. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
  2. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und den Eiern in eine Schüssel geben. Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz dazu sieben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für ca. 1 Minute lang zu einem cremigen Teig schlagen. Vanilleextrakt und je nach Größe der Eier 1-2 EL Milch zum Teig geben. Der Teig sollte schön weich sein, aber noch selbst die Form halten.
  3. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. Diese sollte jeweils zu 2/3 gefüllt sein. Dann bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
  4. Für den Blutorangen Curd zunächst die Schale der Blutorangen abreiben. Dann den Saft auspressen und 80 ml davon zusammen mit der Schale, den Eiern, dem Eigelb und dem Zucker in eine Schüssel geben und auf dem heißen Wasserbad so lange eindicken lassen, bis die Masse die Konsistenz von Pudding hat. Vom Wasserbad nehmen und Löffelweise die Butter einrühren. Durch ein feines Sieb streichen, in ein Marmeladenglas füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
  5. Sobald die Cupcakes komplett abgekühlt sind, mit Hilfe eines Apfelentkerners oder eines kleinen Messers ein Loch in die Mitte jedes Cupcakes stechen. Dieses mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Blutorangen Curd füllen.
  6. Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker und Blutorangen Curd sowie 2 TL SanApart kurz aufschlagen. Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart steif schlagen und unter die Mascarpone Masse heben. Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle einen schönen Tuff auf jeden Cupcake spritzen.
  7. Cupcakes mit etwas Blutorangen Curd beträufeln und mit einer halben Blutorangen Scheibe garnieren. Bis zum servieren unter einer Kuchenglocke im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept funktioniert natürlich auch wunderbar nicht normalen Orangen.

http://heissehimbeeren.com/blutorangen-cupcakes-mit-blutorangen-curd-und-leckerer-mascarpone-creme/

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept für die Blutorangen Cupcakes. Backt sie unbedingt nach, denn Blutorangen gibt es eben nicht mehr so lange zu kaufen. Und poste ein Foto Eurer Kunstwerke auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren 🙂

F: Worauf freut Ihr Euch in den letzten Monaten des Winters am meisten?

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