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Snickers Muffins mit Erdnuss-Karamell Frosting

von Annelie

Leckeres Rezept für saftige Snickers Muffins mit dem leckersten Erdnuss-Karamell-Frosting. Dank Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du die Snickers Muffins ganz einfach selbst zubereiten. 

Snickers Muffins mit Erdnuss-Karamell Frosting und zwei Stückchen Snickers auf der Creme.

Snickers gehören zu den beliebtesten Schokoriegeln überhaupt. Kein Wunder, die Kombination aus salzigen Erdnüssen und süßem Karamell ist auch absolut unschlagbar! 

Alle Zutaten für das Rezept.

Diese Zutaten brauchst du für die Snickers Muffins 

  • Weizenmehl, Backkakao, Natron und Backpulver bilden die trockene Basis für die Muffins. Am besten siebst du die trockenen Zutaten vor dem Backen, um Klümpchen zu vermeiden. 
  • Weißer und brauner Zucker ergeben in Kombination die leckersten Snickers Muffins. Der braune Zucker liefert viele Karamellnoten. 
  • Vollmilchschokolade wird grob gehackt und unter den Muffinteig gehoben. 
  • Buttermilch und Sonnenblumenöl machen die Muffins schön saftig. 
  • Kalter Kaffee macht die Muffins extra lecker! Die Muffins schmecken gar nicht nach Kaffee, sondern nur intensiv nach Schokolade. Wer auf Koffein verzichtet, kann stattdessen auch Malzkaffee verwenden. 
  • Eier – verwende am besten Eier aus Bio Freilandhaltung, das ist nicht nur besser für die Hühner, die Eier schmecken auch deutlich leckerer! 
  • Karamell darf für Snickers Cupcakes natürlich nicht fehlen! Ich verwende am liebsten selbst gemachtes Salted Karamell
  • Erdnüsse und Erdnussbutter liefern die Erdnuss-Noten. Ganze Erdnüsse verwenden wir für die Füllung der Muffins, die Erdnussbutter sorgt für ein tolles Snickers Aroma im Frosting. 
  • Mascarpone und Schlagsahne ergeben zusammen die zarte Creme. Achte darauf, dass beide Zutaten direkt aus dem Kühlschrank kommen, wenn du sie aufschlagen möchtest
  • Snickers Riegel eignen sich hervorragend als Dekoration für die Muffins. Du kannst aber auch geröstete, gesalzene Erdnüsse und etwas Vollmilchschokolade verwenden. 

So bereitest du die Snickers Muffins mit Frosting zu 

Snickers Muffins mit Erdnuss-Karamell Frosting auf einem Kuchengitter. Sie sind mit Karamell überzogen.

Schritt 1: Muffins backen 

  1. Hacke die Schokolade grob und gib sie zusammen mit den restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel. Vermenge sie gründlich. 
  2. Kombiniere alle nassen Zutaten in einer separaten Schüssel und verrühre sie gründlich. 
  3. Kombiniere die nassen Zutaten mit den trockenen und vermenge sie zu einem glatten Teig. 
  4. Fülle den Teig in ein Muffinblech, dass du vorher mit Muffinförmchen ausgestattet hast und backe sie im heißen Backofen, bis sie gar sind. 

Schritt 2: Muffins Füllen und dekorieren 

  1. Mache mit einem Apfelentkerner ein Loch in die gebackenen Muffins und fülle Karamell und Erdnüsse hinein. 
  2. Schlage die Sahne und Mascarpone steif. Rühre Karamell und Erdnussbutter unter. Wenn die Muffins länger draußen stehen, kannst du zusätzlich SanApart verwenden, um die Creme zu stabilisieren. 
  3. Fülle das Snickers Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und dekoriere die Snickers Muffins damit. 
  4. Verziere die Snickers Muffins mit Karamell, geschmolzener Schokolade, Snickers-Stückchen und Erdnüssen und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. 
Ein Snickers Muffin ist in der Mitte aufgeschnitten. Man sieht das der Cupcake eine Karamell Füllung hat.

Wie lange halten die Snickers Muffins mit Frosting? 

Die fertigen Muffins halten sich im Kühlschrank ohne Probleme 2-3 Tage. Lagere sie am besten unter einer Kuchenglocke, damit sie nicht austrocknen und keine Aromen aus dem Kühlschrank annehmen. Zum Einfrieren eignen sich die Snickers Muffins leider nicht, denn die Creme übersteht das Auftauen nicht.

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Snickers Muffins mit Erdnuss-Karamell Frosting

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ergibt 12

Zusammenfassung

Saftige Snickers Muffins, gefüllt mit Karamell und Erdnüssen und mit einem cremigen Erdnuss-Karamell Frosting.

Zutaten  

Für die Cupcakes

  • 175 g Mehl
  • 100 g Weißer Zucker
  • 80 g Brauner Zucker
  • 30 g Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron*
  • 100 g Vollmilchschokolade*
  • 110 ml Kalter Kaffee*
  • 120 ml Buttermilch
  • 210 ml Sonnenblumenöl
  • 2 Eier

Für die Füllung

Für die Creme

Für die Deko

Anleitungen 

Die Vorbereitung:

  • Die beiden Snickers Riegel einige Stunden vor dem Backen ins Gefrierfach legen, damit sie sich später besser schneiden lassen.

Für die Muffins

  • Backofen auf 170 °C vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Schokolade grob hacken.
  • Mehl, weißen und braunen Zucker, gehackte Schokolade, Kakao, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel Kaffee, Buttermilch, Öl und die Eier ebenfalls vermischen. Die trockenen und feuchten Zutaten zu einem glatten Teig vermischen und mit Hilfe eines Messbechers in die Muffinförmchen füllen. Die Förmchen sollten ca. zu 2/3 gefüllt sein.
  • Die Muffins bei 170 °C für ca. 20 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe den Garpunkt überprüfen und nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Die Füllung

  • Mit einem Apfelentkerner oder einem Essstäbchen ein Loch in die Mitte der Muffins machen. Das Karamell in einen Einwegspritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch in die Spitze schneiden und die Löcher in den Muffins zu ca. 3/4 mit dem Karamell füllen. Die Löcher danach mit einigen Erdnüssen verschließen.

Für das Frosting

  • Sahne mit 2 TL des SanAparts Steif schlagen. Die Mascarpone mit Karamell, Erdnussbutter und den anderen 2 TL SanApart vermengen und die Sahne unterheben. Alles in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle auf die Cupcakes spritzen.

Für die Deko

  • Die Schokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen. Das Karamell ebenfalls in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch in beide Spritzbeutel schneiden und Schokolade und Karamell über die Cupcakes träufeln.
  • Die beiden Snickersriegel aus dem Gefrierfach holen und in 5 mm dicke Scheibchen schneiden und jeweils zwei bis drei Scheibchen auf den fertigen Cupcake legen.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

3 Gedanken zu „Snickers Muffins mit Erdnuss-Karamell Frosting“

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