Mango Chutney wie beim Inder

Einfaches Rezept für leckeres Mango Chutney wie vom Inder. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten für dieses aromatische Chutney-Rezept. 

Über das Mango Chutney 

Mango Chutney gehört zu den leckersten Beilagen der indischen Küche und schmeckt neben Raita zu den verschiedensten Currys einfach hervorragend. Auch zum Dippen von Naan oder Papadams serviere ich Mango Chutney sehr gerne. 

Nicht zuletzt schmeckt es grandios zum Grillen. Ich esse es gerne zu Grillgemüse, aber auch zu gegrilltem Fisch oder Halloumi vom Grill schmeckt das würzige Chutney hervorragend. Es schmeckt wunderbar intensiv nach Mango, herrlich aromatisch nach vielen Gewürzen und ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. 

Diese Zutaten brauchst du

• Mango sollte für das Mango Chutney fest, aber nicht hart sein. Eine vollreife Mango verkocht zu stark und es bleiben keine Mangostückchen im Chutney übrig. 
• Senfkörner sind ein typisches Gewürz der indischen Küche. Ich verwende besonders gerne schwarze- oder rote Senfkörner, wenn es um indische Rezepte geht. 
• Bockshornklee ist ebenfalls ein typisches indisches Gewürz. Ich verwende ihn im Ganzen, du kannst den Bockshornklee aber auch gemahlen verwenden. 
• Zimtstangen kommen im Ganzen in das Chutney. Achte bei Zimt immer darauf, dass du Ceylon-Zimt verwendest. Das ist der „echte“ Zimt, der deutlich aromatischer ist und wenig Cumarin enthält. 
• Gewürznelken runden das Chutney geschmacklich perfekt ab. 
• Pfefferkörner geben dem Chutney ein tolles, zitroniges Pfefferaroma. 
• Chili gebe ich gerne zum Mango Chutney. 
• Salz und Zucker brauchen wir, um es abzuschmecken. Wie viel Zucker und Salz du genau brauchst, hängt von deinem persönlichen Geschmack ab und davon, wie süß die Mango ist. 

So bereitest du das Mango Chutney zu

1. Schäle die Mango und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel. 
2. Erhitze das Pflanzenöl und brate die Gewürze kurz darin an, bis die Senfkörner aufplatzen. Du hörst dann ein deutliches Knistern. 
3. Füge die Mango hinzu und koche das Chutney ca. 30 Minuten lang ein. 
4. Schmecke das Mango-Chutney mit Salz und Zucker ab und fülle es in vorbereitete, saubere Einmachgläser. 

Deshalb wirst du das Mango Chutney lieben

• Aromatisch: Egal ob Fisch, Fleisch, Curry oder Gemüse – Mango Chutney ist immer eine aromatische Ergänzung. 
• Einfach: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten für das Mango Chutney Rezept. 
• Ideal zum Verschenken: Wenn du auf der Suche nach einem selbstgemachten Geschenk für einen Foodie bist, dann empfehle ich dir unbedingt das Mango Chutney auszuprobieren.

Mehr Lieblings Indische Rezepte

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Mango Chutney wie beim Inder & so lecker

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 6 Portionen

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Zusammenfassung

Einfaches Rezept für leckeres Mango Chutney wie vom Inder. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten für dieses aromatische Chutney-Rezept.

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 400 g Mango relativ fest aber nicht hart
• ▢ 2 EL Rapsöl
• ▢ ¼ TL Senfsamen
• ▢ ¼ TL Bockshornklee
• ▢ 2 Zimtstangen*
• ▢ 6 Gewürznelken*
• ▢ 6 Pfefferkörner schwarz
• ▢ 1 Chili* getrocknet
• ▢ 1 TL Salz mehr nach Bedarf
• ▢ 2 EL Zucker mehr oder weniger nach Bedarf

Anleitungen 

• Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Strunk. Schneide das Mangofleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  
• Erhitze das Rapsöl in einem Topf. Gib Senf, Bockshornklee, Zimt, Nelken und Pfefferkörner hinzu. Erhitze die Gewürze bei ständigem Rühren, bis die Senfkörner anfangen, aufspringen. Das erkennst du an kleinen Knackgeräuschen.
  
• Füge die Mangowürfel sowie nach Wunsch die Chili (in kleine Stücke geschnitten) hinzu und lass das Chutney ca. 30 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln, bis es in Konsistenz von Marmelade hat.
  
• Entferne Zimtstangen und Gewürznelken. Schnecke das Mango Chutney mit Salz und Zucker ab. Fülle es in Gläser und serviere es nach Wunsch.
  

Notizen

Mango Chutney haltbar machen: du kannst das Mango Chutney nach der Zubereitung in sterile Gläser und gut verschließen. Es hält sich ähnlich lange wie eine Marmelade.

Einmal angebrochen kannst du das Mango Chuntey für mehrere Woche genießen, sofern du es gut verschlossen im Kühlschrank lagerst.

Das Rezept ergibt ca. 400 ml Mango Chutney. 

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