Mini Pavlova Rezept

Schnelles Pavlova Rezept für Mini Pavlovas. Gefüllt mit Sahne und frischen Früchten ist Pavlova das perfekte Dessert mit garantiertem Wow-Effekt! Du brauchst nur 7 Zutaten und etwa 15 Minuten Zeit – den Rest erledigt der Backofen!

Pavlova stammt ursprünglich aus Australien und meint eine Süßspeise, die aus zartem Baiser besteht, das mit Sahne und Früchten gefüllt wird. Es schmeckt leicht wie eine süße Wolke und ist deshalb auch an warmen Tagen nicht zu schwer. 

Weil ich Pavlova sehr gut vorbereiten lässt, serviere ich es gerne zum Dessert, wenn Freunde und Familie zum Essen kommen. Das zarte Baiser wird durch die Sahne etwas weich und kann ganz nach Wunsch mit den verschiedensten Früchten verfeinert werden. Am liebsten verwende ich frische Beeren, aber auch Pflaumen oder Apfel funktionieren sehr gut. 

Diese Zutaten brauchst du für die Mini Pavlova 

• Eiweiß – es ist wichtig, dass sich keinerlei Eigelb im Eiweiß befindet. Ich trenne die Eier deshalb jeweils über einer Tasse und geben sie einzeln in die große Schüssel. 
• Zucker – besonders gut funktioniert feinster Backzucker, denn die extra feinen Zuckerkristalle lösen sich besonders schnell und gut im Eiweiß auf. 
• Salz und Vanilleextrakt geben den Pavlovas ein tolles Aroma. Das Salz sorgt außerdem dafür, dass sich der Eischnee besonders steif aufschlagen lässt. 
• Speisestärke gibt den Mini Pavlovas Stabilität. Sie wird lediglich kurz untergehoben, wenn der Eischnee steif ist. 
• Schlagsahne ergibt die cremige Füllung. Schlage sie nicht zu steif, es reicht absolut, wenn sie Schlagsahne halbsteif ist. Zucker brauchst du für die Sahne nicht, denn die Pavlova selbst ist süß genug. 
• Frische Beeren sind meine liebste Füllung für die Mini Pavlovas. Im australischen Original wird auch gerne Passionsfrucht verwendet, was auch hervorragend passt. 

So bereitest du das Pavlova Rezept zu 

1. Heize den Backofen vor und wische sämtliche Rührgeräte, die du für die Pavlova verwendest, mit etwas Apfelessig auf. Damit entfernst du zuverlässig Fettrückstände. 
2. Schlage das Eiweiß mit etwas Salz steif und gib nach und nach den Zucker dazu, sobald das Eiweiß steif ist. 
3. Rühre so lange weiter, bis sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben. Das dauert 5-10 Minuten. 
4. Hebe die Speisestärke unter und forme den Eischnee mit Löffeln oder einen Spritzbeutel zu kleinen Nestern auf einem Backblech mit Backpapier. 
5. Backe die Mini Pavlovas im warmen Backofen, bis sie sich vom Backpapier lösen und sich trocken anfühlen. 
6. Fülle die kleinen Pavlovas mit Sahne und frischen Beeren, etwa 30 Minuten bevor du sie servieren möchtest. 

Kann man Pavlova vorbereiten? 

Pavlova gehört zu den Kuchen bzw. Desserts, die du sehr gut vorbereiten kannst. Wichtig ist jedoch, dass du Sahne und Beeren maximal eine Stunde vor dem Servieren in die Pavlovas füllst. Sie weichen sonst zu sehr durch und schmecken nicht mehr. 

Du kannst die Pavlovas ohne Füllung ohne Weiteres 2-3 Tage lang aufbewahren. Lagere sie in einer luftdicht schließenden Schüssel, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und matschig werden.

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Fruchtige Mini Pavlova

Autor: Annelie

Ruhezeit 2 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ergibt 10

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Zusammenfassung

Eine knusprige Pavlova Hülle mit weichem Kern, gefüllt mit locker leichter Sahne und frischen Sommerfrüchte – das Ideale Gebäck für den Sommer.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für den Boden

• ▢ 3 Eiweiß
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Vanilleextrakt*
• ▢ 1 EL Speisestärke

Für die Füllung

• ▢ 200 g Schlagsahne
• ▢ 300 g Frische Beeren

Anleitungen 

• Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Die Schüssel in der die Baisermasse vorbereitet wird sowie den Schneebesen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine vollständig von Fettrückständen befreien. Dafür einige tropfen hellen Essig oder Zitronensaft auf ein sauberes Tuch geben und Schüssel und Schneebesen damit gründlich ausreiben.
• Die Eiweiße zusammen mit dem Salz steif schlagen. Sobald das Eiweiß steif ist, langsam den Zucker und die Vanille dazu geben und 5-10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dazu etwas von der Eischneemasse zwischen Daumen und Zeigefinger reiben. Wenn keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind, ist die Masse fertig. Ansonsten einfach noch etwas weiter schlagen.
• Die Speisestärke über die fertig geschlagene Eischneemasse sieben und unterheben. Die Masse mit einen Spritzbeutel oder zwei Esslöffeln auf ein Backblech mit Backpapier geben. Wichtig ist, dass in der Mitte eine Vertiefung entsteht in die später die Füllung gegeben werden kann.
• Die Baiser bei 120 °C Umluft ca. 50 Minuten lang trocknen lassen. Die Pavlovas sind fertig wenn sie sich ohne Probleme vom Backblech lösen lassen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann bis zum servieren in einer luftdicht verschlossenen Verpackung aufbewahren.
• Kurz vor dem servieren die Sahne mit der Vanille schlagen. Die Sahne sollte nicht ganz steif sein, sondern eher eine weiche Konsistenz haben. Einen Esslöffel der Sahne in die Mulde der Mini Pavlovas füllen und mit Beeren, Aprikosen und Physalis dekorieren. Zum Servieren nach Belieben noch etwas Puderzucker darauf streuen.

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