Schnelles Rezept für die leckersten Chocolate Chip Cookies, die du jemand gegessen hast. Außen knusprig und innen zart mit weichem Kern. Wer schon mal echte New York Cookies gegessen hat, wird diese Chocolate Chip Cookies lieben!
Chocolate Chip Cookies haben sich in den letzten Jahren genauso wie Brownies und Blondies mittlerweile fest in deutschen Cafes etabliert. Sie stammen genau so wie Donuts eigentlich aus den USA, sind aber viel zu lecker, um die nicht auch hier zu verspeisen. Die besten, die ich jemals gegessen habe, hatte ich in Boston – beim Ableger einer bekannten New Yorker Cheesecake Bäckerei.
Die Cookies sind groß und aromatisch. Sie sind außen knusprig und innen zart, schmecken schokoladig, buttrig und der Teig hat die perfekte mürbe Konsistenz. Genau diese Chocolate Chip Cookies kannst du mit diesem Rezept backen. Die Zubereitung ist ungewöhnlich, denn wir vermengen die Zutaten lediglich grob und kneten nicht und rühren auch nichts cremig. Die Eier kommen erst ganz zum Schluss dazu und werden nur kurz untergerührt.
Damit die Cookies die perfekte Konsistenz bekommen, wird der Teig vor dem Backen portioniert eingefroren. Du kannst also gleich mehr Cookieteig auf Vorrat zubereiten und dann ganz nach Bedarf die leckersten Chocolate Chip Cookies backen. Besser gehts nicht! Übrigens dauert die Zubereitung des Teiges nur gut 10 Minuten und ist auch ohne Küchenmaschine möglich.
Diese Zutaten brauchst du für die Chocolate Chip Cookies
- Butter bildet die Basis. Sie wird direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet. Die kalte Butter sorgt später für die herrlich mürbe Konsistenz.
- Zucker und brauner Zucker liefern Süße und Aroma. Ich kombiniere gerne braunen und weißen Zucker. Der weiße Zucker sorgt dafür, dass die Außenseite der Cookies schön knusprig wird. Der braune Zucker liefert herrliche Karamellnoten und lässt die Innenseite des Cookies schön zart werden.
- Schokochips – ich verwende gerne eine Mischung aus Vollmilch und zartbitter Schokochips. Wer möchte, kann einen Teil der Schokochips durch Nüsse oder Mandeln ersetzen und den Chocolate Chip Cookies so eine eigene Note geben.
- Weizenmehl darf natürlich nicht fehlen. Ich verwende gerne Typ 550 als Allrounder-Mehl.
- Salz rundet die Aromen ab. Eine Prise Salz kommt bei mir in jedes süße Rezept.
- Natron und Backpulver sorgen dafür, dass die Cookies zart werden. Es sieht zwar nicht so aus, als würden sie großartig aufgehen, ohne Natron und Backpulver werden sie aber zu fest.
- Eier sorgen für die nötige Bindung. Sie kommen in diesem Rezept erst ganz zum Schluss zum Teig – wirkt seltsam, muss aber so sein, damit die Teigkonsistenz später stimmt.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.
So bereitest du die Chocolate Chip Cookies zu
Schritt 1: Teig zubereiten
- Gib die Butterwürfel in eine Rührschüssel und rühre sie etwa 30 Sekunden mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät, bis dich verschieden große, Kieselsteinartige Klümpchen gebildet haben.
- Füge Zucker hinzu und rühre erneut für etwa 30 Sekunden, bis sich der Zucker gut verteilt hat.
- Schütte nun die Schokochips in die Schüssel. Rühre erneut für ca. 30 Sekunden, bis sie sich gut verteilt haben.
- Siebe das Mehl, Salz, Natron und Backpulver hinzu und rühre wieder für etwa 30 Sekunden, bis die Masse die Konsistenz von Semmelbröseln hat.
- Verquirle die Eier mit einer Gabel und gib sie dann mit in die Schüssel. Rühre für ca. 45 Sekunden, bis ein krümeliger Teig entstanden ist, der sich vom Rand der Schüssel löst.
Schritt 2: Cookies formen und einfrieren
- Wiege Portionen von 100 – 125 g vom Teig ab.
- Drücke den Teig mit den Händen zu einer groben Kugel zusammen. Es geht nicht darum, dass der die Kugel besonders rund oder gleichmäßig ist, der Teig soll nur nicht auseinanderfallen.
- Lege die Teiglinge auf ein kleines Blech oder in eine gefriergeeignete Dose und friere sie für mindestens 8 Stunden ein.
Schritt 3: Cookies backen und servieren
- Heize den Backofen vor. 5 Minuten vor dem Backen gibst du auch das Backblech in den Ofen, so werden die Böden der Chocolate Chip Cookies schön knusprig. Seite dann die Cookieteiglinge mit etwas Abstand auf das Blech und backe sie.
- Serviere die Cookies nach dem Backen, sobald sie auf eine lauwarme Temperatur abgekühlt sind.
Wie lange halten die American Cookies?
Im gefrorenen Zustand hält der Cookieteig ohne Probleme 4-5 Monate. Du kannst die Teiglinge dann ganz nach Belieben und Bedarf aus dem Eisfach nehmen und backen. In meinem Gefrierfach findet man eigentlich immer American Cookie Teig. Abends zum Dessert gibt es nichts Besseres als frisch gebackene Cookies!
Die fertig gebackenen Cookies halten in einer Keksdose problemlos 2-3 Tage. Ich erwärme sie vor dem Servieren am liebsten kurz im Backofen, denn lauwarm sind sie einfach am leckersten!
Mehr Lieblings Cookie Rezepte
Wenn du das Chocolate Chip Cookies Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Cookie Rezepte:
- Chocolate Chip Cookies mit Salzbrezeln
- American Cookies mit Nougat Kern
- Erdnussbutter Schoko Cookies
- Haferkekse
- Frühstückskekse
Rezept bewerten:
American Chocolate Chip Cookies
Zusammenfassung
Zutaten
- 230 g Butter kalt, in kleinen Stücken
- 160 g Zucker
- 160 g brauner Zucker* am besten heller Muscavadozucker
- 400 g Schokochips* halb zartbitter, halb vollmilch
- 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
- 3 g Salz
- 3 g Natron*
- 10 g Backpulver*
- 2 Eier Bio, Größe M oder L
Anleitungen
- Butterwürfel in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Rührhaken der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät etwa 30 Sekunden bei kleiner Geschwindigkeit rühren lassen. Die Butter soll nur in kleine Stücke zerbrechen, nicht cremig werden. Die beiden Zucker dazugeben und erneut für etwa 30 Sekunden rühren lassen, bis sich mittelgroße Butter-Zucker-Klumpen gebildet haben.
- Gib nun die Schokoladenchips dazu und rühre erneut für etwa 30 Sekunden, bis die Zutaten gut vermengt sind. Siebe Mehl, Salz, Natron und Backpulver dazu und rühre erneut für etwa 1 Minute, bis die Mischung eine sandige, semmelbröselartige Konsistenz hat.
- Verrühre die Eier mit einer Gabel zunächst in einer kleinen Schüssel, gib sie dann mit in die Schüssel und rühre sie bei kleiner Stufe unter. Es geht nicht darum, einen glatten Teig zu erhalten, die Zutaten sollten sich nur verbunden haben.
- Wiege nun jeweils 100 – 125 g des Teiges ab und drücke den Teig zwischen den Händen zu einer groben Kugel zusammen. Erneut wird nicht geknetet, sondern der Teig nur komprimiert. Gib die Teigkugeln dann in einen Plastikbehälter oder auf ein kleines Blech und friere sie für mindestens 8 Stunden ein. Nur durch diese Kühlzeit erhalten die Kekse ihre typische Konsistenz.
- Wenn der Keksteig durchgefroren ist, heizt du den Backofen auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Das Backblech wird 5 Minuten vor dem Kekse-Backen ebenfalls mit vorgeheizt. Lege dann die Keksteiglinge direkt aus dem Eisfach auf das heiße Backblech und backe sie dort für etwa 15-17 Minuten, bis sie goldbraun gebacken sind, das Innere aber noch weich ist. Lasse die Cookies nun kurz abkühlen und
Das Rezept ist großartig! Ich habe schon so viele ausprobiert (für mich), aber keines davon hat mich überzeugt. Jetzt habe ich meinem Neffen versprochen ihm Cookies zu backen und habe mich an dieses Rezept gehalten und sie sind perfekt und genauso, wie wir sie haben wollten! <3
Tausend dank für diese wunderbare Rückmeldung, liebe Ella <3
mmh, die sehen echt lecker aus! Wir lieben Cookies und werden das Rezept ganz sicher mal testen.
Vielen Dank liebe Marlene, ich wünsche dir ganz viel Spaß beim ausprobieren :)
Tolles Rezept
Jaaaa, die waren mal lecker :)
Danke für das tolle Rezept. Ich hab schon viele ausprobiert, aber deines ist wirklich klasse, weil die Cookies so werden, wie ich es mir wünsche: außen knusprig, innen soft.
Danke und liebe Grüße,
Viola
Vielen vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Ich finde die Cookies auch ganz großartig