Marzipan Schoko Cupcakes

Fluffige Marzipan Cupcakes mit einem herrlich lockeren Schokofrosting

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Na, seid Ihr schon mitten in den Vorbereitungen für die Adventszeit? Bei mir muss das alles leider Uni-Bedingt noch eine Woche warten… Um mir und Euch das Wochenende zu versüßen, habe ich heuteMarzipan-Schoko-Cupcakes-7 Marzipan Cupcakes mit Schoko Frosting für Euch. Dieses vorweihnachtliche Rezept lässt bestimmt die Herzen aller Cupcake-Liebhaber unter Euch höher schlagen. Und das Beste: Es ist Schokolade mit dabei!

Diese Marzipan-Schoko-Cupcakes, gehören im Moment zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Die Cupcakes sind herrlich luftig locker und schmecken dezent nach Marzipan. Und das Schokofrosting dazu ist einfach unschlagbar.

 

 

Marzipan-Schoko-Cupcakes

So, nachdem ich Euch jetzt schön den Mund wässrig gemacht habe sage ich Euch natürlich auch wie’s gemacht wird! Für die Cupcakes brauchen wir Mehl, weiche Butter, Eier, Backpulver, eine kleine Prise Salz, Bittermandelextrakt, Marzipan und natürlich Milch.

Marzipan-Schoko-Cupcakes-9Los geht es damit, eine Marzipanmilch herzustellen. Marzipan lässt sich nämlich wesentlich leichter verarbeiten, wenn man es erwärmt und in Flüssigkeit auflöst. Dazu gebt Ihr einfach die Milch in einen Topf und gebt das Marzipan in kleinen Stücken dazu. Jetzt wird die Milch Marzipan Mischung bei schwacher Hitze und ständigem Rühren so lange erhitzt, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Hier müsst Ihr wirklich vorsichtig sein, da das Marzipan sehr schnell anbrennt.

Während die Marzipanmilch abkühlt, bereiten wir den Teig vor.

Zuerst werden Butter und Zucker schön schaumig geschlagen, dann kommen nach und nach die Eier dazu. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und sehr langsam die abgekühlte Marzipanmilch dazugeben bis sich alles zu einem glatten Teig vermengt hat. Aber nicht zu lange rühren, da sich sonst die ganze Luft aus dem Teig verabschiedet. Der Teig muss jetzt nur noch in die Cupcake Förmchen gegeben werden und ab damit in den Ofen.

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Während die Cupcakes fröhlich vor sich hin backen, bereiten wir das Frosting vor. Das besteht aus genau zwei Zutaten: Sahne und dunkler Schokolade. Die Sahne wird in einem Topf zum Köcheln gebracht. Sobald die Sahne schön heiß ist kommt die Schokolade dazu, die sich unter ständigem Rühren vollständig in der Sahne auflösen kann. Bevor die Schokosahne weiter verarbeitet werden kann, muss sie so lange in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Wenn die Schokosahne schön kalt ist und auch die Cupcakes vollständig ausgekühlt sind, schlagt Ihr die Sahne mit demMarzipan-Schoko-Cupcakes-2 Handrührgerät luftig locker auf und gebt dabei noch ein Päckchen Sahnesteif dazu, damit die Schokosahne auch schön standfest bleibt. Die Schokosahne kommt dann ab in einen Spritzbeutel und wird auf die Cupcakes aufgespritzt.

Zur Deko habe ich aus Marzipan kleine Sterne ausgestochen und mit goldener Puder-Lebensmittelfarbe angemalt. Diese Farbe könnt Ihr am besten im Internet bestellen. Noch einige goldene Streusel dazu und fertig ist der perfekte Marzipan Schoko Cupcake.

Marzipan Schoko Cupcakes

Marzipan Schoko Cupcakes

    Für die Cupcakes
  • 175 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 100 g Marzipan
  • 50 ml Milch
  • 1/2 TL Bittermandelextrakt
    Für das Frosting
  • 125 g dunkle Schokolade
  • 250 ml Sahne
  • 3 Tl San Apart
    Für das perfekte Finish
  • 50 g Marzipan
  • goldene Lebensmittelfarbe
  • goldene Streusel
  1. Ofen auf 170 °C vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten.
  2. Marzipan und Milch in einen Topf geben und bei niedriger Flamme und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Marzipanmilch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Sahne zum köcheln bringen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Schokolade darin auflösen. Sobald die Schokolade vollständig aufgelöst ist muss die Schokosahne in den Kühlschrank und vor dem weiterverarbeiten schön kalt werden.
  4. Zucker und Butter schaumig schlagen, nacheinander die Eier dazu geben, jeweils eine Minute cremig rühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und langsam die abgekühlte Mandelmilch dazu geben. Die Milch sollte so weit abgekühlt sein, dass man den Topf problemlos ohne Topflappen anfassen kann.
  6. Ca. 30 Sekunden lang weiter Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Den Teig gleichmäß auf die 12 Cupcakesförmchen aufteilen und für ca. 25 Minuten bei 170 °C backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Cupcakes fertig sind.
  8. Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind und die Schokosahne richtig kalt ist, Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif aufschlagen.
  9. Schokosahne mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes aufspritzen.
    Für die Deko
  1. Marzipan mit einem Nudelholz ausrollen. Die Arbeitsfläche und das Nudelholz hierfür mit Puderzucker bestäuben.
  2. Kleine Sterne aus dem Marzipan ausstechen und diese mit der goldenen Lebensmittelfarbe bemalen. Hier habe ich Pulverfarbe verwendet, die mit etwas Alkohol angerührt wird.
  3. Sterne vorsichtig auf den Cupcakes platzieren.
  4. Den Cupcakes mit goldenen Streuseln das letzte Finish verleihen.
http://heissehimbeeren.com/marzipan-schoko-cupcakes/

Ich hoffe, dass euch mein Rezept genau so viel Freude macht wie mir und wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken. Über Eure Fotos freue mich mir selbstverständlich immer sehr! Postet sie einfach unter #heissehimbeeren auf Instagram oder Twitter.

F: Wie weit seid Ihr mit Euren Vorbereitungen für die Adventszeit und Weihnachten?

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