Super süße Bienenstich Muffins mit Hefeteig & einer Biene on Top

Fluffiger Hefeteig, gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme und Mandel-Honig Caramell on Top – perfektioniert durch eine Mega süße Biene on Top, das sind die leckeren Bienenstich Muffins.

URLAUB!!! Endlich habe ich Urlaub. Am Freitag habe ich mich, nach einem irren anstrengenden Uni-Semester, einem kompletten Hausumbau und nicht zu vergessen zwei Umzügen in Folge in den Urlaub verabschiedet.

Warum nicht meinen liebsten Konditorei-Klassiker – den Bienenstich – in einen Muffin verwandeln?

Und den Urlaub haben wir (Andy und ich) auch bitter nötig. Obwohl die letzten Wochen und Monate viele positive Veränderungen gebracht haben, war das alles doch ein bisschen viel und hat viel Kraft gekostet.

Zum Akku aufladen, bleiben wir dieses Jahr daheim und genießen unseren neuen Garten.

Aber, wir sind endlich komplett angekommen im neuen Zuhause. Und es ist wirklich grandios. Viel toller als ich es mir je vorgestellt habe um ehrlich zu sein.

Meine neue Küche ist ein Traum und langsam sind alle Sachen auch dort wo sie bleiben dürfen. Die Bienenstich Cupcakes waren zwar nicht der erste Post, der in der neuen Küche entstanden ist (das waren die Blaubeer Muffins mit Buttermilch Streusel) aber der erste den ich so richtig genießen konnte.

Ich hatte sogar ausgiebig Zeit, mich um die Deko für die kleinen Kerlchen zu kümmern. Sind die Bienen nicht mega süß geworden?

Und ja, ich hab einen Faible für Tierchen mit übergroßen Augen. Sieht man auch an meinen Einhorn Muffins, jeder hat eben so seine Leidenschaften…

Abseits der Bienchen, haben die Bienenstich Cupcakes aber auch so allerhand zu bieten.

Ich dachte mir, warum nicht einen meiner liebsten Konditorei-Klassiker – den Bienenstich – in einen Cupcake verwandeln? Und so entstand eben diese mega süßen Bienenstich Cupcakes.

Die Bienenstich Cupcakes bestehen nicht wie sonst üblich aus einem Rührteig, sondern aus einem süßen Hefeteig. Aber keine Sorge, der Hefeteig kommt praktisch mit Geling-Garantie.

Von der Konsistenz her, ist der Hefeteig auch eher wie ein Rührteig. Das ist aber in diesem Fall so gewollt und der Teig braucht nicht mehr Mehl, sondern darf etwas flüssiger bleiben.

Wie beim Hefeteig üblich darf der Teig zwei mal gehen. Einmal direkt nach der Zubereitung in der Schüssel und nochmal im Cupcakeblech wenn er auf die einzelnen Förmchen verteilt ist.

Vor dem Backen bekommen die Bienenstich Cupcakes dann noch die typische Haube aus Honig, Butter, Zucker und Mandelblättchen.

Bezüglich der Füllung habe ich mich für eine Variante entschieden, die aus Vanillepudding und geschlagener Sahne besteht.

Klassischerweise kommt hier eigentlich eine Vanille Buttercreme zum Einsatz, das ist mir aber einfach zu schwer. Ich bin nämlich so ganz generell kein großer Fan von Buttercreme, aber das ist eine andere Geschichte.

Die Bienenstich Cupcakes werden dann ähnlich wie eine Semmel aufgeschnitten und mit der Creme gefüllt. Deckel drauf, Bienchen drauf und fertig sind sie.

Mehr Lieblings Muffin Rezepte

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Mega süße Bienenstich Cupcakes

Autor: Annelie

Ruhezeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Ergibt 9

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Zusammenfassung

Fluffiger Hefeteig, gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme und Mandel-Honig Caramell on Top – perfektioniert durch eine Mega süße Biene on Top.

Zutaten  

1/2x1x2x

Der Teig

• ▢ 125 ml Milch*
• ▢ 30 g Butter*
• ▢ 1 Ei*
• ▢ 200 g Mehl*
• ▢ 20 g Hefe*
• ▢ 30 g Zucker*
• ▢ 1 Prise Salz*

Der Belag

• ▢ 75 g Butter*
• ▢ 75 g Zucker*
• ▢ 2 EL Honig*
• ▢ 1 Prise Salz*
• ▢ 100 g Mandelblätter*

Die Füllung

• ▢ 300 g Vanillepudding* kalt
• ▢ 200 g Sahne*
• ▢ 3 TL SanApart*

Die Dekoration

• ▢ 9 Marzipan-Bienchen* oder andere Dekoration nach Wunsch

Anleitungen 

• Pudding nach Packungsangaben kochen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
• Milch und Butter für den Teig in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Flamme so lange erwärmen bis die Butter sich aufgelöst hat. Achtung, die Masse darf nicht zu heiß werden. Perfekt ist die Temperatur wenn ihr den Finger in die Milch haltet und es Euch nicht heiß aber angenehm warm ist.
• Mehl und Hefe in eine Rührschüssel geben, Zucker und Salz dazu und langsam die warme Milch-Butter-Mischung dazugeben. Das Ei ebenfalls zum Teig geben und alles für 1-2 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte in etwa die Konsistenz von Rührteig haben.
• Die Schüssel mit dem Teig, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen und nicht zugigen Ort für 30 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit die Mulden eines Muffinblechs ordentlich mit Butter ausstreichen, damit sich die Cupcakes nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen.
• Nach dem ersten Aufgehen den Teig gleichmäßig auf 9 Muffinförmchen verteilen und dort nochmals 20 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker, Honig und Butter für den Belag in einem Topf aufkochen und dann die Mandeln dazu geben. Die Masse von der Flamme ziehen und abkühlen lassen.
• Nachdem die Cupcakes erneut aufgegangen sind, jeweils einen Esslöffel der Mandelmasse auf jedem Cupcakes verstreichen und die Cupcakes bei 170 °C für 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Damit die Cupcakes beim Backen nicht den Backofen verschmutzen, sollte das Muffinblech beim Backen auf ein geschossenes Backblech gestellt werden.
• Cupcakes abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einem Gitter komplett abkühlen lassen. Wenn die Cupcakes komplett erkaltet sind, 300 g des Puddings mit 1 TL SanApart cremig rühren. Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart steif schlagen und unter den Pudding heben. Cupcakes wie eine Semmel aufschneiden und mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der Creme füllen. Nach Belieben dekorieren. Vor dem Verzehr nochmals für 30 – 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schön fest werden kann.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!