Rohrnudeln mit Zwetschgen

Warme Rohrnudeln, gefüllt mit frischen Zwetschgen

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Nachdem ja heute die Uhren umgestellt wurden und die Tage ganz offiziell kürzer werden, habe ich heute ein richtiges Wohlfühlrezept für Euch, das wirklich optimal zum Herbst passt. Die Rede ist von selbst gemachten Rohrnudeln mit Zwetschgenfüllung.

Rohrnudeln erinnern mich an meine Oma. Die gab es nämlich früher immer bei ihr und ich kann mich gut daran erinnern, wie ich ihr beim Backen zugeschaut habe. Am Nachmittag gab es die Rohrnudeln dann zum Kaffee und die ganze Familie saß zusammen.

Rohrnudeln_mit_Zwetschge-10Jetzt sind Rohrnudeln ja kein klassisches Herbstgebäck. Sie sind gewissermaßen so was wie ein Allrounder. Im Sommer kann man sie wunderbar mit frischen Kirschen füllen, im Winter passen Äpfel mit Zimt wunderbar und im Spätsommer und Herbst eignen sich Zwetschgen optimal als Füllung. Und ich persönlich mag sie mit Zwetschgenfüllung am liebsten!

 

Grundlage für die Rohrnudeln ist ein süßer Hefeteig. Ich weiß, dass Hefeteig vielen Hobbybäckern regelrecht den Angstschweiß auf die Stirn treibt. Wenn man allerdings ein paar Dinge beachtet, dann kann nichts mehr schief gehen und das Hefeteig-Gebäck gelingt ganz bestimmt!

  1. lauwarme Milch verwenden
  2. den Teig an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen und den Teig dazu abdecken
  3. dem Teig genug Zeit lassen
Und los gehts!

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Aber eines nach dem anderen. Für den Hefeteig braucht Ihr Mehl, Zucker, Hefe, lauwarme Milch, ein Ei, zerlassene Butter und ein bisschen Salz. Ganz wichtig ist, dass die Milch nicht zu heiß und nicht zu kalt ist, da sonst die Hefe streikt. Wenn die Milch ca. 30-40 °C hat, ist sie perfekt.

Zubereitung Rohrnudeln mit Zwetschgen

Los geht’s beim Hefeteig damit, dass Ihr das Mehl in eine große Schüssel gebt und in der Mitte eine Mulde macht. In die Mulde bröselt Ihr dann die Hefe und gebt einen Teelöffel Zucker darüber. Dann gebt Ihr etwas von der lauwarmen Milch zur Hefe und verrührt Hefe und Milch in der Mulde zu einer homogenen Masse. Diesen Vorteig lasst Ihr dann 10 Minuten gehen. Damit der Teig auch richtig gehen kann, deckt Ihr ihm am besten mit einem trockenen, frischen Geschirrtuch ab und stellt ihn an einen warmen, nicht zugigen Ort. Gut geht hier zum Beispiel ein Platz auf einer Heizung. Ihr könnt aber auch einfach den Backofen auf 40 °C einschalten und den Teig dort ruhen lassen. Nach ca. 10 Minute gebt Ihr zuerst den restlichen Zucker, das Salz, die restliche Milch und das Ei zum Teig. Der Teig muss jetzt gut geknetet werden. Hier könnt Ihr entweder Eure Küchenmaschine mit Knethaken verwenden oder ein HandrührgerätRohrnudeln_mit_Zwetschge-14 mit Knethaken. Ihr könnt den Teig auch mit den Händen kneten, das ist aber doch recht anstrengend. Wenn sich die Zutaten schon recht gut verbunden haben, gebt Ihr die geschmolzene Butter dazu und knetet den Teig jetzt für ca. 10 Minuten. Danach muss der Teig für mindestens 30 Minuten gehen.

Wenn der Teig mindestens die doppelte Größe hat, teilt Ihr in 10 gleichgroße Portionen, die dann auf einem Holzbrett Rohrnudeln_mit_Zwetschge-11und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort noch mal 15 Minuten gehen dürfen. Danach füllt Ihr die einzelnen Rohrnudeln mit den Zwetschgen und setzt diese direkt nebeneinander in eine Auflaufform und ab geht’s damit in den Ofen. Während des Backens müsst Ihr die Rohrnudeln jetzt noch ab und zu mit flüssiger Butter bestreichen, damit sie eine schöne Kruste kriegen.

Nach dem Backen lasst Ihr die Rohrnudeln etwas auskühlen, bevor Ihr sie mit Puderzucker bestreut und noch lauwarm serviert.

Rohrnudeln mit Zwetschgen

Rohrnudeln mit Zwetschgen

  • 500g Mehl
  • 30g Hefe
  • 100g Zucker
  • 200ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 50g zerlassene Butter
  • 1Tl Salz
  • 15 Zwetschgen
  • etwas Puderzucker zum garnieren
  1. Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
  2. Hefe und 1 TL Zucker in die Mulde bröseln und zusammen mit ca. 4 EL lauwarmer Milch einen Vorteig anrühren und diesen ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Den restlichen Zucker, Salz und das Ei zum Teig geben und nach und nach die restliche lauwarme Milch dazu geben.
  4. Wenn sich die Zutaten bereits etwas vermengt haben, die zerlassene Butter zum Teig geben (darf nicht zu heiß sein) und ca. 10 Minuten zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. (Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl dazu geben)
  5. Teig ca. 30 Minuten an einem Warmen Ort gehen lassen, dazu mit einem trockenen und sauberen Küchentuch abdecken. Der Teig ist fertig gegangen, wenn er mindestens das doppelte seiner Ursprungsgröße angenommen hat.
  6. Teig in 10-12 gleich große Teile aufteilen und diese auf einem Holzbrett und mit einem Tuch abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Vorheizen, die Zwetschgen entsteinen und die Auflaufform mit Butter gut Einfetten.
  7. Die einzelnen Teigkugeln mit ca. 1,5 Zwetschgen füllen und wieder zu Kugeln formen. Diese nebeneinander in die Auflaufform setzen. Es muss kein Platz zwischen den einzelnen Rohrnudeln gelassen werden.
  8. Bei 170 °C ca. 45-50 Minuten Backen bis die Rohrnudeln eine schön Goldbraune Farbe haben. Während des Backens müssen die Rohrnudeln alle 15 Minuten mit flüssiger Butter bepinselt werden, damit sie nicht austrocknen.
  9. Nach backen etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

Schmeckt auch wunderbar wenn man die Zwetschen durch frische Kirschen oder Äpfel ersetzt.

http://heissehimbeeren.com/rohrnudeln-mit-zwetschgen/

Ich hoffe, ich konnte euch zeigen, dass Hefeteig gar nicht so kompliziert ist und wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen.

Wenn Ihr die Rohrnudeln mit Zwetschgen nachbackt, postet einfach ein Bild davon auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren !

F: Was ist Eure Lieblingsfüllung für Rohrnudeln?

 

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  1. Pingback: Mini Nutella-Nuss Zöpfchen | Heisse Himbeeren

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