Startseite · Backrezepte · Schoko Spekulatius Cupcakes

Schoko Spekulatius Cupcakes

von Annelie

Einfaches Rezept für saftige Schoko-Spekulatius Cupcakes mit der zartesten Mascarpone-Spekulatius-Creme und einem knusprigen Spekulatius-Keksboden. In der Vorweihnachtszeit dürfen diese Cupcakes auf keiner Kuchentafel fehlen.

Ein spekulatius cupcake auf einem Teller.

Spekulatius Cupcakes auf einen Blick 

  • Einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt Anleitung
  • Weihnachtliche Cupcakes mit Schokoladen- und Spekulatius Geschmack
  • Ideal für Herbst und Winter 
  • Knuspriger Spekulatius-Boden 
  • Fluffiger Schokoladenteig
  • Sahnige Spekulatius Creme mit Mascarpone und Spekulatius Aufstrich
Alle Zutaten für das Rezept.

Diese 11 Zutaten brauchst du für die Spekulatius Cupcakes 

  1. Spekulatius Kekse*
  2. Butter
  3. Zucker
  4. Eier
  5. Mehl 
  6. Backkakao
  7. Backpulver
  8. Mascarpone 
  9. Schlagsahne
  10. Puderzucker
  11. Spekulatius Creme*

Zum Backen brauchst du außerdem ein Cupcakes-Blech mit 12 Mulden sowie Papier-Cupcake-Förmchen. 

Die Spekulatius Cupcakes von oben auf einem Holzbrett.

Welche Spekulatius Kekse eignen sich für das Rezept? 

Im Wesentlichen unterscheidet man Gewürz Spekulatius, Butter Spekulatius und Mandel Spekulatius. Für dieses Spekulatius Cupcake Rezept kannst du jede Spekulatiussorte verwenden. Persönlich bevorzuge ich Gewürz Spekulatius, da sie das intensivste “Weihnachtsaroma” haben und deshalb in diesem Rezept sehr gut funktionieren. 

Der Cupcake wurde in der Mitte halbiert und man sieht das Innere.

Was ist Spekulatius Creme und wie kann man sie ersetzen? 

Bei Spekulatius Creme handelt es sich um einen Brotaufstrich mit Spekulatius-Aroma. Du bekommst ihn in der Advents- und Vorweihnachtszeit in vielen Supermärkten in der Weihnachtsabteilung zu kaufen. Eine gute Alternative ist Lotus Creme*. Du bekommst sie das ganze Jahr in den meisten Supermärkten.

Spekulatius Cupcakes in 3 Schritten 

Die Spekulatius werden klein gehexelt und in die Form gefüllt.

Schritt 1: Keksschicht zubereiten 

Los gehts bei den Spekulatius Cupcakes, die Keksschicht zuzubereiten. Dafür werden zunächst die Gewürzspekulatius fein gemahlen. Am besten funktioniert das in einem Food Processor.

Sobald die Kekse die Konsistenz von Sand haben, gibst du die flüssige Butter dazu und vermengt alles gut. Nun kommt jeweils 1 EL der Masse in jedes Cupcakeförmchen. Mit einem Löffel, einem Kaffeestempel oder dem Griff eines Nudelholzes drückst du die Masse am Boden der Förmchen fest. 

Die Creme der Cupcakes wird zubereitet und auf den Boden gefüllt.

Schritt 2: Teig zubereiten und Cupcakes backen 

Nun wird der Teig der Spekulatius Cupcakes zubereitet. Dafür gibst du alle Zutaten in eine große Rührschüssel und schlägst sie für ca. 1 Minuten zu einem luftigen Teig auf. Sollte der Teig etwas zu fest sein, kannst du ganz nach Bedarf etwas Milch dazugeben. Der fertige Teig sollte eine cremige, leichte Konsistenz haben, aber auch nicht zu flüssig sein. 

Mit Hilfe von Löffeln oder einem Eisportionierer verteilst du nun den Teig auf die Förmchen. Die Förmchen sollten ca. zu ¾ gefüllt sein, sodass noch Platz zum Aufgehen für den Teig ist. Dann geht es für die Cupcakes ab in den Backofen. 

Die Creme wird vorbereitet und auf die Cupcakes aufgetragen.

Schritt 3: Cupcakes dekorieren und servieren 

Wenn die Cupcakes fertig gebacken und abgekühlt sind, ist es Zeit, sie zu dekorieren. Für die Creme werden Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Spekulatius Creme steif aufgeschlagen. Damit das funktionieren kann, müssen Mascarpone und Schlagsahne Kühlschrank kalt sein.

Am besten holst du sie erst direkt vor der Zubereitung der Creme auf dem Kühlschrank. Die steife Creme gibst du dann mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle auf die Cupcakes. Mit Spekulatius Keksen und etwas Kakao kannst du die Cupcakes dann ganz nach Wunsch dekorieren. 

Der fertige spekulatius cupcake mit einem Spekulatius Keks als Dekoration.

Wie lange halten die Spekulatius Cupcakes? 

Die fertigen Spekulatius Cupcakes halten im Kühlschrank ohne Probleme 2-3 Tage. Achte darauf, sie gut zuzudecken, damit die Creme nicht austrocknen kann und keine Aromen aus dem Kühlschrank annimmt. Am besten funktioniert das unter einer Tortenglocke oder einer großen Schüssel. 

Du kannst die fertigen Cupcakes leider nicht einfrieren, da die Mascarponecreme aus Auftauen nicht übersteht. Die Cupcakebasis ohne Creme kann jedoch bis zu 3 Monate eingefroren werden. So kannst du die Cupcakes zum Beispiel vor einem Event vorbereiten und erst kurz vorher auftauen und fertigstellen.

Viele spekulatius cupcakes mit kleinen Spekulatius auf der Creme auf einem Brett.

Mehr Lieblings Cupcake Rezepte

Wenn du die Schoko Spekulatius Cupcakes magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Cupcake Rezepte:

Rezept bewerten:

4,25 von 62 Bewertungen

Schoko Spekulatius Cupcakes in 20 Minuten

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ergibt 12

Zusammenfassung

Schokoladige Weihnachtscupcakes mit knusprigem Spekulatius Boden und super cremigem Spekulatius Mascarpone Tuff.

Zutaten  

Für den Keksboden:

Für die Cupcakes:

  • 100 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g Weiche Butter
  • 2 Eier
  • 30 g Kakao
  • 1/2 TL Zimt*
  • 1/2 TL Backpulver*
  • 1/2 TL Natron*
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch

Für die Creme

Zur Deko

Anleitungen 

Für die Cupcakes:

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
  • Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz so lange drauf hauen bis sehr feine Brösel entstanden sind. Alternativ können die Kekse auch mit einem Foodprocessor gemahlen werden.
  • Keksbrösel gut mit der zerlassenen Butter vermengen und je 1 EL der Masse in jedes der Papierförmchen füllen. Die Keksmasse mit einem flacchen Gegenstand (z.B. Messergriff) gut am Boden der Förmchen andrücken.
  • Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben. Butter, Zucker, Salz und Eier dazu geben und ca. 1 Minute lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu eine geschmeidigen Teig schlagen. Die Milch dazu geben und nochmal kurz kräftig verrühren.
  • Teig gleichmäßig auf die Förmchen mit Kekseboden verteilen. Die Förmchen sollten zu ca. 3/4 gefüllt sein. Bei 170 °C ca. 20-25 Minuten Backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen ob die Cupcakes fertig sind.
    Cupcakes vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme:

  • Mascarpone, Schlagsahne und mit Puderzucker zusammen mit der Spekulatiuscreme in eine Rührschüssel geben und zu einer steifen Creme aufschlagen. Wer auf Nummer Sicher gehen will, gibt San Apart dazu um die Creme zu stabilisieren, das ist aber kein Muss.
    Mein Tipp: Mascarpone und Schlagsahne sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen, denn nur dann lassen sie problemlos zu einer steifen Creme aufschlagen.
  • Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die vollständig ausgefühlten Cupcakes spritzen und mit Spekulatiuskeksen und Kakaopulver nach Herzenslust dekorieren.

Notizen

Die fertigen Cupcakes halten im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage. Achte darauf, sie gut zuzudecken damit die Creme nicht austrocknet. 
Wenn die Cupcakes eine Zeit lang auf einen Kuchenbuffet stehen werden oder du sie eine längere Strecke im Auto transportierst empfehle ich San Apart zu verwenden damit die Creme auch sicher nicht zusammenfällt. 
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

17 Gedanken zu „Schoko Spekulatius Cupcakes“

  1. 5 Sterne
    Das Rezept ist wirklich super simpel und soo lecker!
    Jedoch würde mich gerne interessieren, wie viele Kalorien so ein Muffin hat?
    Könntest du mir da weiter helfen?

    Beste Grüße

    Antworten
    • Vielen Dank für die Frage :) laut einem Kalorien-Schützungs-Tool hat jeder Muffin ca. 410 Kalorien. Ich hoffe, das hilft dir weiter :)

  2. Hallo liebe Annelie, kann man diese leckeren cupcakes auch verbacken und dann einfrieren (natürlich ohne Mascarpone-Häubchen)? Ich möchte sie gerne zu einer Weihnachtsfeier mitnehmen und mir fehlt die Zeit….

    Antworten
    • Liebe Eva,

      Spekulatiusgewürz funktioniert auch was den Geschmack betrifft. Das könnte allerdings mit der Konsistenz der Creme Probleme geben. Ich würde etwas weniger Sahne verwenden und die Konsistenz im Auge behalten.
      Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen!
      Annelie

Schreibe einen Kommentar

Rezeptbewertung