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Biskuitboden vom Blech

von Annelie

Schnelles Rezept für saftigen Biskuitboden vom Blech. Du brauchst nur 5 Minuten und sieben Zutaten für dieses schnelle und vielseitige Rezept. 

Mehrere Biskuitboden vom Blech auf dem Tisch.

Hefeteig, Rührkuchen und Biskuitboden haben eines gemeinsam. Sie alle gehören zu den Grundrezepten, auf denen viele leckere Kuchen aufbauen. Ein richtig saftiger, luftig lockerer Biskuitboden vom Blech darf dabei auf keinen Fall fehlen. 

Aus Biskuitboden vom Blech kannst du die leckersten Obstkuchen zubereiten, Torten damit backen, Biskuitrollen zubereiten oder sie zu Tiramisu weiter verarbeiten. Biskuitboden gehört zu meinen liebsten Rezepten für schnelle Kuchen, denn der Teig benötigt nur 5 Minuten in der Zubereitung und braucht weniger als 15 Minuten im Backofen. 

Alle Zutaten für den Biskuitboden vom Blech.

Diese Zutaten brauchst du für Biskuitboden vom Blech 

  • Eier sind die Grundlage für Biskuitteig. Da die Eier getrennt werden, empfehle ich sehr frische Eier zu verwenden. Das Trennen funktioniert mit frischen Eiern am besten. Ich achte beim Einkaufen darauf, Bio Eier zu kaufen, denn die sind nicht nur besser für die Hühner, sondern auch geschmacklich einfach die beste Wahl. 
  • Heißes Wasser ist der Geheimtipp, um die Eigelbmasse herrlich weißcremig aufzuschlagen. 
  • Zucker darf natürlich nicht fehlen. Ich verwende am liebsten feinen Backzucker für das Rezept. Wer Karamellnoten im Teig haben möchte, der verwendet braunen Zucker. 
  • Vanilleextrakt sorgt für ein tolles Aroma. Du kannst anstelle von Vanilleextrakt auch Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote verwenden. 
  • Salz kitzelt aus allen süßen Speisen das volle Aroma heraus. Beim Biskuitboden vom Blech sorgt es außerdem dafür, dass sich das Eiweiß besonders gut aufschlagen lässt. 
  • Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich besonders gut zum Backen von Kuchen und leichten Teigen wie dem Biskuitteig. 
  • Speisestärke macht den fertigen Biskuitboden vom Blech schön saftig und locker. Wenn du keine Speisestärke zur Hand hast, dann kannst du stattdessen auch dieselbe Menge Weizenmehl verwenden. 

So bereitest du den Biskuitboden vom Blech zu 

Die Eier werden getrennt und zu einer schaumigen Maße aufgeschlagen.

Schritt 1: Eier trennen und Eiweiß aufschlagen 

  1. Trenne die Eier. 
  2. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz steif auf. 
  3. Stelle den Eischnee kurz zur Seite. 
  4. Kombiniere Eigelb, heißes Wasser, Zucker und Vanilleextrakt in einer separaten Rührschüssel. 
Das Eiweiß wird unter die restlichen Zutaten untergehoben.

Schritt 2: Teig zubereiten 

  1. Schlage die Eigelb-Mischung für 5 Minuten luftig auf. 
  2. Hebe ein Drittel des Eischnees unter die Eigelb-Masse.
  3. Siebe Mehl und Speisestärke zum Eigelb. 
  4. Hebe den restlichen Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter, sodass nicht zu viel Luft verloren geht. 
Der Biskuitboden wird auf einem Blech gebacken.

Schritt 3: Biskuitboden backen 

  1. Gib den Teig auf ein Backblech und streiche ihn glatt. 
  2. Backe den Biskuitboden vom Blech im vorgeheizten Backofen, bis er goldbraun ist. 
  3. Verarbeite den Biskuitboden vom Blech nach Herzenslust weiter. 
Der fertige Biskuitboden auf dem Tisch.

Kann man den Biskuitboden vom Blech vorbereiten? 

Ja, der Biskuitboden bleibt nach dem Backen ohne Weiteres 1-2 Tage lang saftig. Wichtig ist, dass du den fertig gebackenen Biskuitboden gut einwickelst, damit er nicht austrocknet. Sehr gut eignen sich dafür Bienenwachstücher oder ein Gefrierbeutel. 

Du kannst den Biskuitboden vom Blech ohne Weiteres einfrieren. 2-3 Monate im Eisfach sind kein Problem. Auch hier ist es wichtig, den Biskuitboden gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Mehr Lieblings Biskuitboden Rezepte

Wenn du den Biskuitboden magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Biskuitboden Rezepte:

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Biskuitboden Blech: Schritt-für-Schritt in 5 Minuten

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 5 Minuten
Ergibt 1 Biskuitboden

Zusammenfassung

Schnelles Rezept für saftigen Biskuitboden vom Blech. Du brauchst nur 5 Minuten und sieben Zutaten für dieses schnelle und vielseitige Rezept.

Zutaten  

Ergibt: 30 x 40cm rectangle
  • 5 Eier Bio, Größe M oder L
  • 5 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt*
  • 90 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
  • 35 g Speisestärke

Anleitungen 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eier treffen – achte darauf, dass keinerlei Eigelb in das Eiweiß kommt. Ich trenne die Eier deshalb einzeln über einer Tasse.
  • Gib das Eiweiß in eine saubere Rührschüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und schlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif auf.
    Achtung: Schüssel und Rührelement müssen komplett fettfrei sein, im Zweifel hilft es, Schüssel und Rührelement vorher mit etwas Essig auszuwischen.
  • Eigelb, Zucker, das heiße Wasser und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel für mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse weißcremig ist.
  • Hebe ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse. Siebe die trockenen Zutaten dazu und hebe in zwei Portionen den restlichen Eischnee unter.
  • Streiche den Teig auf dem vorbereiteten Backblech glatt und backe den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen für 12 – 15 Minuten, bis der Boden goldbraun gebacken ist. Garpunkt zusätzlich mit der Stäbchenprobe prüfen.

Notizen

Kakao-Variante: Für eine Schoko-Variante ersetzt du einfach 10 g der Speisestärke durch Backkakao.
Haltbarkeit: Der Biskuitboden vom Blech hält nach dem Backen ohne Weiteres 1-2 Tage, wenn du ihn gut mit einem Bienenwachstuch oder Folie abdeckst.
Einfrieren: Du kannst den Biskuitboden vom Blech sehr gut einfrieren. Er hält sich im Eisfach 2-3 Monate. Du solltest den Biskuitboden in einem gut schließenden Gefrierbeutel lagern, um Austrocknen und Gefrierbrand zu vermeiden.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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