Bunte Asia Nudelpfanne mit Gemüse im Wok (15 Minuten & Veggie)

Eine schnelle, vegetarische Asia Pfanne mit Nudeln, Zuckerschoten und einer leckeren Erdnusssoße. Du brauchst nur 15 Minuten für das Rezept. 

Es gibt Rezepte, die sind zu Hause zubereitet beinahe immer leckerer als vom Lieferservice. Eine vegetarische Asia Nudelpfanne gehört eindeutig dazu. Wähle die Zutaten frei nach Deinem Appetit aus und bereite deine ganz individuelle Nudelpfanne zu. Mit sämiger Erdnusssoße und extra viel Gemüse ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund! 

Das musst Du über die vegetarische Asia Pfanne wissen: 

• Du brauchst nur etwa 15 Minuten Zeit für die Zubereitung 
• Die cremige Erdnusssoße macht das Gericht absolut unwiderstehlich 
• Du kannst verschiedene Asia Nudeln verwenden
• Bei der Gemüseauswahl bist du flexibel und kannst das verwenden, was Du gerade zu Hause hast 
• Das Rezept ist vegan 
• Du kannst das Gericht bereits im Voraus vorbereiten, sodass die Zubereitung noch schneller geht

Diese Zutaten brauchst Du für die vegetarische Asia Pfanne 

1. Asia Nudeln (z. B. Quick Cooking Noodles*)
2. Zuckerschoten 
3. Paprika
4. Tofu (optional)
5. Knoblauchzehe
6. Frühlingszwiebeln 
7. Mungobohnensprossen
8. Sesamöl
9. Sojasauce
10. Limette 
11. Sesam 

Für die Erdnusssoße brauchst Du außerdem:

1. Ingwer 
2. Cayennepfeffer oder 1 Chilischote
3. Erdnussmus
4. Sojasauce
5. Limette 
6. Ahornsirup

Für die Erdnusssoße benötigst Du noch etwas Wasser, damit die Soße auch schön sämig wird. Außerdem brauchst Du für den Wok oder die Pfanne noch etwas Pflanzenöl. 

Welches Gemüse passt zur Asia Gemüsepfanne? 

Was die Gemüseauswahl betrifft, hast Du eine ganze Bandbreite an Gemüse zu Auswahl. Die Klassiker, Zuckerschoten und Paprika gehen immer. Sehr lecker sind jedoch auch: 

• Pak Choi
• Brokkoli
• Zucchini
• Karotten
• Wasserspinat
• Spinat 
• Grüne Bohnen
• Zwiebeln

Eigentlich kannst du so gut wie alles verwenden, dass sich aktuell in Deiner Gemüseschublade befindet und dringend weg muss. 

Wähle am besten immer 2-3 Gemüsesorten aus. Was die Proteinbeigabe betrifft, greife ich gerne zu Tofu. Du kannst das Gericht aber auch mit Tempeh oder Saitanschnetzel zubereiten. Garnelen, Hähnchen und Co schmecken natürlich auch hervorragend zur Asia Pfanne. 

Lieber ohne Erdnuss? Diese Dipsoßen kannst Du stattdessen servieren

Am liebsten serviere ich die Asia Nudelpfanne mit Erdnussdip. Du kannst ihn entweder über die Nudeln gießen oder diese darin eintunken. Wenn Du kein Erdnuss-Fan bist, dann kannst Du den Dip aber auch weglassen. Oder Du bereitest ihn mit Cashew-Butter oder Tahini zu. Die Sesampaste passt auch sehr gut zum Gericht. 

Bunte Asia Gemüsepfanne in 3 Schritten 

Schritt 1: Nudeln kochen und Gemüse schneiden 

Los gehts damit, Wasser für die Nudeln aufzusetzen und das Gemüse vorzubereiten. Wir verwenden Zuckerschoten und Paprika. Beides wird erst gewaschen, geputzt und dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Wenn Du das Gericht mit Tofu zubereitest, wird dieser in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Frühlingszwiebel wird in Ringe geschnitten und der Knoblauch fein gehackt. Wie bei allen Gerichten, die im Wok oder der Pfanne zubereitert werden, ist Vorbereitung wichtig. Alle Zutaten sollten vorbereitet und griffbereit sein, wenn Du im Wok loslegst. 

Schritt 2: Erdnusssoße Zubereiten 

Für die Erdnusssoße wird der Ingwer fein gerieben. Das funktioniert sehr gut mit einer scharfen Reibe, alternativ kannst Du ihn auch sehr fein hacken. Der zerkleinerte Ingwer kommt nun mit allen weiteren Zutaten für die Soße in eine kleine Schüssel. Rühre mit einem Schneebesen kräftig um, sodass ein cremiger Dip entsteht. 

Schritt 3: Nudeln braten und servieren 

Wenn die Nudeln im Wasser sind, kannst Du damit beginnen den Wok mit dem Öl zu erhitzen. Er sollte sehr heiß sein, bevor Du Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinein gibst. Kurz und scharf anbraten, dann Zuckerschoten, Tofu und Paprika dazu geben. Anbraten und Sprossen zufügen. Nudel abgießen und mit in die Pfanne geben, dann Sesamöl usw. in die Pfanne geben und kräftig anbraten bis die Nudeln Farbe bekommen haben. Auf Teller verteilen, mit Sesam oder Erdnüssen bestreuen und mit Erdnusssoße servieren. 

Kann man die vegetarische Asia Pfanne vorbereiten?

Gebarten Nudeln schmecken frisch zubereitet am besten. Zwar kannst Du Reste einfach im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag aufwärmen, zum Vorkochen empfiehlt sich dieses Gericht aber nicht. 

Du kannst jedoch die Erdnusssoße bereits einige Tage vorher und auf Vorrat zubereiten und auch das Gemüse schon vorher schneiden. So musst Du kurz vor dem Essen nur noch die Nudeln kochen und alles im Wok oder der Pfanne zusammenfügen. Das dauert maximal 10 Minuten und du hast im Nullkommanichts ein grandioses Essen zubereitet.

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