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Schneller Käsekuchen mit Blaubeeren

von Annelie

Schnelles Rezept für Käsekuchen mit Blaubeeren vom Blech. Du brauchst nur 10 Minuten Zeit, dann ist dieser schnelle Käsekuchen mit knusprigem Butterkeksboden im Backofen. 

Schneller Käsekuchen mit Blaubeeren auf dem Tisch.

Käsekuchen geht einfach immer. Egal ob als No Bake Variante aus dem Kühlschrank, Schoko Käsekuchen oder ganz klassisch nach Omas Käsekuchen Rezept. Die saftige Käsekuchen-Masse kombinieren wir mit einem knusprigen Butterkekse-Boden und fruchtigen Blaubeeren. 

Dieser schnelle Blechkuchen ist in 10 Minuten bereit für den Backofen und kann sehr gut vorbereitet werden. Wer auf der Suche nach einem veganen Käsekuchen ist, für den ist mein schneller, veganer Blaubeer Käsekuchen genau das richtige.

Im Käsekuchen mit Blaubeeren darf übrigens etwas Zitrone nicht fehlen. Zitrone und Blaubeeren sind nämlich die besten Freunde und ergeben auch eine tolle Zitronen Blaubeer Torte oder herrliche Blaubeer Muffins

Der Käsekuchen mit Blaubeeren von der Seite. Es liegt eine Zitronenscheibe und eine Blaubeere auf dem Käsekuchen

Zutaten für den schnellen Käsekuchen mit Blaubeeren 

  • Butterkekse und Butter ergeben den knusprigen Keksboden für unseren Käsekuchen mit Blaubeeren. Ich verwende besonders gerne Schoko-Butterkekse für dieses Rezept. 
  • Quark, Frischkäse und Schlagsahne bilden die Basis für die Käsekuchen Masse. Sie ergeben zusammen eine herrlich cremige Masse. 
  • Zucker und ein Ei dürfen in der Käsekuchenmasse nicht fehlen. Das Ei sorgt für Bindung, der Zucker für Süße und Aroma. Wer mag, kann für dieses Rezept auch Rohrzucker oder einen anderen hellen braunen Zucker verwenden. 
  • Eine Zitrone sorgt für ein tolles Aroma. Wir brauchen den Abrieb der gesamten Zitrone und den Saft einer halben. 
  • Blaubeeren kannst du sowohl frisch als auch gefroren verwenden. 
Käsekuchen mit Blaubeeren Schnitten auf einem Schwarzen Untergrund. Die Kuchen sind mit Zitronen, Blaubeeren und Blüten dekoriert.

So bereitest du den schnellen Käsekuchen zu 

  1. Zerkrümle die Kekse und vermenge die Keksbrösel mit geschmolzener Butter. Drücke die Keksmasse in der Backform gründlich fest. 
  2. Vermenge die Zutaten für die Creme bis auf die Blaubeeren gründlich, sodass sich keine Klümpchen bilden können.Fülle die Creme auf den Keksboden. 
  3. Verteile die Blaubeeren auf der Creme. 
  4. Backen den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 45 Minuten. Lasse ihn danach komplett abkühlen und stelle ihn kalt. 
  5. Schneide den Käsekuchen mit Blaubeeren in passende Stücke und serviere ihn. 
Ein Stück Käsekuchen auf einem gestreiften Teller. Es liegt eine goldenen Gabel auf dem Teller.

Kann man den Käsekuchen mit Blaubeeren vorbereiten? 

Dieses Kuchenrezept eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Denn nach dem Backen geht es für diesen Kuchen ohnehin eine Zeit lang in den Kühlschrank. Das trifft übrigens auch bei klassischen Käsekuchen oder New York Cheesecake zu. Die meisten Cheesecakes müssen vor dem Anschneiden kühlen, sodass sie sich allesamt hervorragend zum Vorbereiten eignen. 

Du kannst den schnellen Käsekuchen mit Blaubeeren auch sehr gut einfrieren. Egal ob stückweise oder im Ganzen hält sich der Kuchen 2-3 Monate im Eisfach.

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käsekuchen blaubeeren

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Schneller Käsekuchen mit Blaubeeren

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 9

Zusammenfassung

Der Boden der Käsekuchen Schnitten ist schön knusprig und die Käsekuchen Masse ist unheimlich cremig.

Zutaten  

Für den Boden:

Für die Creme:

  • 200 g Quark
  • 350 g Frischkäse
  • 100 ml Schlagsahne
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Zitrone
  • 200 g Blaubeeren

Utensilien:

Anleitungen 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backrahmen auf ein Backblech mit Backpapier stellen. Die Butterkekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu feinem Sand mahlen. Die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel heben und alles so lange vermischen bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat.
  • Die Keksmasse in den Backrahmen füllen, gut verteilen und festdrücken. Den Kekseboden im heißen Backofen für 10 Minuten vorbacken.
  • In der Zwischenzeit für die Creme den Quark mit Frischkäse, Sahne, Ei und Zucker cremig rühren. Den Abrieb der Zitrone dazu geben sowie den Saft der halben Zitrone. Alles unterrühren und die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen. Dann die Blaubeeren auf der Creme verteilen. Einige Blaubeeren aufheben, diese kommen dann gleich auf die obere Cremeschicht.
  • Die zweite Portion der Creme auf den Blaubeeren verteilen. Die übrigen Blaubeeren darauf geben und alles für 45 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze backen.
  • Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und dann im Kühlschrank nochmal mindestens eine Stunde durchkühlen lassen. Dadurch wird der Käsekuchen fest und lässt sich schneiden.
  • Den Käsenkuchen dann in Stücke schneiden und am Besten kühl servieren.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

16 Gedanken zu „Schneller Käsekuchen mit Blaubeeren“

  1. Hallo Annelie,

    kann man den Kuchen auch auf einem herkömmlichen Backbleck backen? Wie wäre da die Mengenangabe?
    Ich wollte meine Arbeitskolleg‘ innen überraschen und benötige eine größere Menge :)

    Antworten
    • Liebe Marion, das ist eine hervorragende Idee! Für ein ganzes Backblech (ca. 30×40 cm) solltest du das Rezept verdoppeln. Das geht ganz einfach über den 2x Knopf neben den Zutaten.
      Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim Backen :)
      Annelie

  2. Hallo, habe mich sehr auf dieses Rezept gefreut, da ich wenig Zeit hatte.. Leider musste ich mich dann ärgern, denn die angegebene Backform von 25×35 ist viel zu groß für diese Menge. Vielleicht könntest du das noch anpassen, hab mal professorisch auf 25*27 gewechselt und jz is der Kuchen im Ofen, hoffe dass er trotzdem gelingt und schmeckt.
    LG

    Antworten
    • Hallo Corinna,
      vielen Dank für Deinen Kommentar.
      Ich bin gerade im Urlaub und kann daher leider nicht nachmessen. Ich messe meine verwendete Form auf jeden Fall nächste Woche nochmal nach und korrigiere die Angabe ggf. im Rezept.
      Ich drücke die Daumen, dass der Kuchen gelingt und Dir schmeckt :)
      Ganz liebe Grüße
      Annelie

  3. Hallöchen,
    ich möchte seid langem mal wieder einen Kuchen backen und da mir die Erfahrung etwas fehlt, wollte ich dich kurz fragen: Kannst du mir ein Backzeit empfehlen, wenn ich den Kuchen in einer runden 28 cm Form mache?
    (Im Viedo waren es 30 min und in der Beschreibung 45 min… da bin ich etwas unsicher)

    Viele Grüße und besten Dank :)

    Antworten
    • Liebe Sarah,
      vielen Dank für Deine Nachricht. Ich passe die Werte im Rezept und im Video gleich noch an. Die Backzeit hängt ja generell immer vom Ofen und der Form ab. Ich würde bei einer 28er Form nach 30 Minuten das erste mal nachsehen. Der Küchen könnte ein bisschen Flach werden und dadurch nicht so lange brauchen :)
      Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Backen!
      Ganz liebe Grüße
      Annelie

    • Kurzes Feedback: Der Kuchen ist super geworden und kam bei meinen Gästen sehr gut an! :)
      Durch deinen Hinweis habe ich einfach gleich etwas mehr von der Crememasse gemacht.
      Danke und viele Grüße!

    • Liebe Sarah,

      vielen vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Es freut mich riesig, dass das Rezept so gut funktioniert hat!
      Ich wünsche Dir die allerschönste Restwoche.

      Ganz liebe Grüße
      Annelie

  4. Hallo, super lecker stimmt. Habe ihn für viele gebacken und kam total gut an. Das einzige Problem, das ich hatte, war, dass der Boden mit Schoko-Butterkeksen (250 g) und Butter (125 g) so flüssig war, dass er nach 10 Minuten im Backofen nicht fest war. Habe ich da was falsch gemacht? Falsche Kekse? Würde mich über ein Feedback freuen, da ich den Kuchen gerne noch mal machen würde. Viele Grüße, Lothar

    Antworten
    • Lieber Lothar,

      vielen vielen Dank für Deinen Kommentar.
      Du hast alles richtig gemacht, nur bei mir hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen. Da sollten eigentlich 75 g flüssige Butter stehen… dann wird der Boden auch fest…
      der Fehler tut mir sehr leid!
      Ich hab es im Rezept schon geändert :)
      Ich wünsche dir ein wunderbares Wochenende.
      Liebe Grüße
      Annelie

    • Hallo Annelie, der Teufel steckt halt im Detail – gerade bei Backrezepten. Vielen Dank für die Berichtigung, dann klappt es jetzt auch mit dem Boden. Den Kuchen werde ich also auf jeden Fall nochmal backen, da er wirklich sehr, sehr gut ankam. Überhaupt darf ich dir zu deiner Seite gratulieren. Tolle und wirklich interessante Rezepte – habe auch den orientalischen Salat mit Blaubeeren und Mango schon gemacht.. Ausgezeichnet! Liebe Grüße, Lothar

    • Ja, das stimmt allerdings. Und leider schleicht sich ab und zu auch mal der Fehlerteufel ein.
      Es freut mich sehr, dass der Kuchen sogst ankam. Es ist auch eines meiner liebsten Rezepte, gerade im Sommer.
      Vielen Vielen Dank auch für das Kompliment zu meinem Blog und den Rezepten insgesamt. Es freut mich riesig, dass sie dir so gut gefallen!
      Ganz liebe Grüße
      Annelie

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