Erdbeer Pavlova

Erdbeer Pavlova

Luftig lockere Pavlova, gefüllt mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren. Ein Rezept, das mindestens genauso lecker ist, wie es unkompliziert ist und mit Sicherheit der absolute Hit in der Erdbeerzeit und den ganzen Sommer lang.

Pavlova

20 Minuten noch, dann wird Deutschland gegen Mexiko angepfiffen. Das erste WM-Spiel für unsere Mannschaft und bei mir hier stehen schon alle in den Fan-Startlöchern. So ist das, wenn man mit einem absoluten Fußball Narren zusammenlebt. Im Grund genommen läuft die nächsten vier Wochen jeden Tag WM. Egal ob Nigeria gegen Island oder Spanien gegen Portugal, alles wird angeschaut. Das lässt mir viel Zeit zum Backen und kochen. Es sich garantiert immer genug Freunde und Familie zum Verkosten in der Nähe.

Pavlova

Natürlich schaue ich auch ganz gerne Fußball. Ich glaube, das kommt mit der Zeit irgendwie automatisch. Deswegen muss ich jetzt auch noch schnell diesen Beitrag hier fertig schreiben, bevor Anpfiff ist. Zur letzten WM gab es diesen Blog noch nicht. Zur EM allerdings schon. Damals habe ich einen leckeren Obstsalat in den Farben der deutschen Fahne gemacht. Auch nächste Woche gibt’s hier ein weltmeisterliches Rezept. Heute musst Du aber noch mit einer Erdbeer Pavlova leben. Ich glaube, es gibt schlimmeres ;-)

Pavlova

Pavlova ist für mich ein absolut großartiges Sommer Dessert, das auch mit allerhand Auflage wunderbar funktioniert. Es gab sie hier auf dem Blog schon mit Nektarinen und Honig und in einer Mini Variante. Heute gibt’s jetzt eine richtig klassische Variante mit frischen Erdbeeren. Die wachsen ja momentan auch hier auf den Erdbeerfeldern und sind frisch gepflückt einfach wahnsinnig lecker! Wir waren gestern erst auf dem Feld und haben Erdbeeren für reichlich Erdbeermarmelade besorgt. Für die Pavlova werden die Erdbeeren mit etwas Zucker und Vanille mariniert. Dadurch entsteht eine wirklich leckere Sauce, die zur Pavlova einfach wahnsinnig lecker schmeckt!

Pavlova

Die Erdbeeren sind bei der Erdbeer Pavlova allerdings nur der krönende Abschluss. Die Basis bildet ein leckeres Baiser. Der wird aus Eiern, Zucker und ein bisschen Speisestärke zu bereitet und trocknet dann im Ofen. Die abgekühlte Pavlova wird dann mit geschlagener Sahne und den Erdbeeren gefüllt und serviert. Nachdem Sahne und Erdbeeren darauf sind lässt sich eine Pavlova leider nicht mehr lange lagern und muss gleich gegessen werden. Gut vorbereiten lässt sie sich trotzdem. Den fertigen Baiser kannst Du nämlich ganz einfach nach dem Abkühlen unter eine Tortenglocke lagern und einfach kurz vor dem Servieren fertig machen. In die Schlagsahne kommt übrigens kein Zucker. Die Pavlova ist durch den Baiser und die marinierten Erdbeeren schon süß genug. Die Sahne gleicht diese Süße perfekt aus und macht aus der Pavlova das perfekte, leichte Sommerdessert.

Erdbeer Pavlova
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Prep Time: 10 Minuten

Cook Time: 90 Minuten

Serving Size: 8

Erdbeer Pavlova

Zutaten

  • Für die Baisermasse:
  • 3 Eiweiß (Größe L)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Für die Erdbeeren:
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Für die Schlagsahne:
  • 200 g Schlagsahne
  • Für die Dekoration:
  • 5 schöne Erdbeeren
  • Einige essbare Blüten

Anleitung

  1. Backofen auf 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen, bis es anfängt steif zu werden. Dann Esslöffelweise den Zucker dazu geben. Solange aufschlagen, bis die Masse schön steif ist und sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dafür etwas Baisermasse zwischen Daumen und Zeigefinger verreiben.
  2. Vanilleextrakt dazu geben und unterheben. Dann die Speisestärke darüber sieben und ebenfalls unterheben. Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einem gleichmäßigen Kreis mit etwa 26 cm Durchmesser verstreichen. In der Mitte eine Mulde bilden, in die später die Füllung kommt.
  3. Baisermasse bei 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten trocknen lassen. Den Backofen dann ausstellen, die Türe nicht öffnen und die Pavlova im Inneren abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und in viertel schneiden. Mit braunem Zucker und Vanilleextrakt vermischen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  5. Kurz vor dem servieren die Sahne halb steif schlagen und in die Mulde der Pavlova füllen. Die eingelegten Erdbeeren darauf geben und mit den ganzen Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren. Bald verzehren.

Wenn die Pavlova vorbereitet werden soll, einfach den gebackenen und abgekühlten Baiserboden unter einer Tortenglocke aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit Sahne und den eingelegten Erdbeeren fertig machen.

https://heissehimbeeren.com/erdbeer-pavlova/

Pavlova

Wenn Du die leckere Erdbeer Pavlova ausprobierst, freue ich mich immer über einen Kommentar mit Feedback von Dir oder über ein Foto Deiner Kreation auf Instagram unter #heissehimbeeren.

Pavlova

Pavlova

Weihnachtliche marmorierte Mini Pavlovas mit Orangen, Cranberrys und Zimt Creme

pavlovas

Es ist so weit, die erste Kerze auf dem Adventskranz brennt und die Vorweihnachtszeit hat offiziell begonnen. Ich habe schon den ganzen Tag mit meiner Mama in der Küche gestanden und Plätzchen gebacken. Das ist einfach jedes mal wieder wunderschön. Und geht zu zweit auch gleich viel schneller. Weil der Tag ja noch nicht süß genug war, habe ich für die Kaffeepause auch noch was gebacken. Und zwar diese super leckeren Mini Pavlovas.

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Bevor wir aber genauer über diese leckere Pavlova sprechen, muss ich Euch unbedingt noch was zum Thema Weihnachtsvorbereitungen erzählen. Wir haben nämlich schon einen Christbaum gekauft. Aufgestellt wird er zwar erst am 23. Dezember, aber was man hat, das hat man. Jetzt ist es aber so, dass Andy nicht unbedingt ein Verfechter kleiner Christbäume ist. Im Gegenteil – je größer, desto besser und so befürchte ich, muss ich mein Wohnzimmer vergrößern um unser diesjähriges Mega Bäumchen unterzubringen. Ich halte Euch auf dem Laufenden.

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Pavlova

Nektarinen Pavlova mit einer frischen Sahne Quark Creme, Thymian und Honig

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Habt Ihr schon mein erstes Backvideo gesehen? Am Donnerstag war es soweit und das erste Video aus meiner neuen Reihe „Backen für Freunde“ ist live gegangen. Ab sofort gibt es übrigens jeden Donnerstag ein neues Video zum Thema „Backen für Freunde“ auf dem YouTube Kanal für euch. Alle Videos und Rezepte findet Ihr natürlich auch auf dem Blog. Nächste Woche gibt’s übrigens ein Video zum zweiten Lieblingsrezept von Euch auf dem Blog. Was es wird? Erfahrt Ihr am Donnerstag :)

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Heute gibt’s aber natürlich auch wieder ein tolles Backwerk. Eines der eher spontanen Natur sogar. Ich war nämlich beim Einkaufen und es gab ganz wunderbare frische Nektarinen. Sind ja ehrlich gesagt sowieso eines meiner Lieblingsfrüchte und deswegen dachte ich mir, ein Rezept mit Nektarinen muss her. Und weil ich auch schon lange mal wieder eine Pavlova backen wollte, gibt es heute genau das, eine Nektarinen-Pavlova.

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Torta Caprese – saftiger Schokokuchen auf Italienisch

Ein unglaublich saftiger Schokoladenkuchen mit echter Schokolade, Mandeln und ganz ohne Mehl – ein echter italienischer Klassiker.

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Und nachdem ich als bekennender Foodie nun mal Italien mit all den grandiosen Leckereien wie Pizza, Pasta und Tiramisu über alles liebe, haben wir uns entschieden den Italienern mal wieder einen Besuch abzustatten. Den Römern um genau zu sein. Der Frühling ist nämlich die optimale Jahreszeit für Städtereisen. Es ist noch nicht so heiß, dass man kaum einen Fuß vor den anderen setzen mag, aber dennoch schon warm und sonnig genug, Nachmittags in kleinen Straßenkaffees zu sitzen und ein Stück Kuchen oder ein anderes Gebäck zum Kaffee zu genießen.

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Baked Alaska, was ist das eigentlich? Genau das zeige ich Euch diese Woche hier im Video meine Lieben. Was so super modern klingt, ist nämlich eine super leckere flambiere Eisbombe mit der ihr sicherlich ordentlich Eindruck bei Euren Freunden schinden könnt :)

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Halloween ist gerade erst vorbei, die Schoko Spinnen und Gummiwürmer sind noch nicht verspeist und schon kommt das nächste große Fest langsam aber sicher um die Ecke. Genauso wie im Alltag, macht sich auch in den Supermärkten die Weihnachtsstimmung breit und Lebkuchen, Schoko Nikoläuse und Co. warten nur darauf gekauft und verspeist zu werden.

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