Meine zehn liebsten Rezepte mit Erdbeere

Erdbeerzeit ist Kuchenzeit! Zehn Ideen, was Du mit den leckeren Früchten anstellen kannst habe ich für Dich gesammelt.

Die Erdbeerzeit ist in vollem Gange und an nahezu jeder Ecke gibt es die frischen Früchte direkt aus Deutschland und aus der Region zu kaufen. Aber, immer nur der Erdbeerkuchen nach Omas Rezept , ich. In den letzten vier Jahren habe ich deshalb allerhand Rezepte für Dich kreiert. Ich bin ehrlich gesagt selbst überrascht, wie viele es tatsächlich sind! Eigentlich sollten es mein fünf liebsten Rezepte mit Erdbeere werden, ich kann mich aber absolut nicht entscheiden, deswegen gibt’s jetzt zehn. So einfach ist das :) Von 15 Minuten-Rezepten, bis hin zu komplizierten Torten ist alles dabei. Mit oder ohne Schokolade? Du entscheidest! Lecker sind die Rezepte alle – und ich könnte wirklich nicht sagen, welches der Rezepte mein persönlicher Liebling ist. Wobei, die Cupcakes mit Erdbeeren und Nougat finde ich schon wirklich richtig Klasse … Oder doch der No Bake Cheesecake?

No Bake Erdbeertorte

Los gehts mit einem wunderbaren No Bake Törtchen mit Erdbeeren und Rhabarber, das ich erst vor ein paar Wochen hier auf dem Blog präsentiert habe. Die Kombination aus einem knusprigen Schokoladen-Cornflakes Boden und der fruchtig herben Creme mit Rhabarber und Erdbeeren ist einfach unschlagbar lecker und, wie der Name schon sagt, brauchst Du keinen Backofen, sondern lediglich einen Kühlschrank für dieses Rezept!

Cheesecake Schnitten

Dasselbe gilt auch für die Cheesecake Schnitten mit Erdbeere. Für dieses Rezept brauchst Du nicht mal eine Backform. Ein Backblech oder eine Auflaufform reicht vollkommen aus. Der süße Boden aus Amarettini harmoniert herrlich mit der Vanillecreme und den Erdbeeren. Weiße Schokoladenraspeln geben dem Kuchen den letzten Schliff. Dadurch, dass der Kuchen recht dünn ist, reichen hier übrigens einige wenige Stunden im Kühlschrank schon aus, bis der Kuchen verspeist werden kann.

Erdbeer Rhabarber Tiramisu

Ein weiteres No Bake Rezept ist das leckere Erdbeer Rhabarber Tiramisu. Ich habe die Portionen in einzelne Gläser gefüllt. Das sieht super toll aus und Du kannst besonders als Dessert nach einem schönen Abendessen aufwendig dekorieren. Trinkgläser hat außerdem absolut jeder im Haus. Eine hübsche Abwechslung zum üblichen Tiramisu in einer großen Schüssel.

Windbeutel

Windbeutel sind immer eine gute Idee. Gefüllt mit Sahne und frischen Erdbeeren wird daraus der perfekte Frühsommer Snack für die Kuchentafel. Brandteig ist übrigens ein recht unkomplizierter Teig, der bei richtiger Ausführung immer zu einem tollen Ergebnis führt. Die Windbeutel können übrigens auch einen Tag vorher zubereitet werden. Füllen musst Du sie aber erst kurz vor dem Servieren, sonst fällt die Sahne zusammen.

Waffeltorte mit Erdbeeren

Die hübsche Waffel Torte mit Erdbeeren und Erdbeercreme darf natürlich auch nicht fehlen in der Runde. Die hübsche Torte aus frisch gebackenen Waffeln ist wirklich etwas ganz besonderes!

Erdbeer Pavlova

Auch besonders ist die Erdbeer Pavlova. Die fluffig krosse Eiweißmasse, die die Basis jeder Pavlova bildet, ist wunderbar sommerlich leicht. Gefüllt wird die Pavlova genau wie die Windbeutel kurz vor dem Servieren, damit sie nicht durchweicht. Mit Himbeeren und Blaubeeren kombiniert wird aus dem Rezept übrigens im Handumdrehen eine leckere Beeren-Pavlova.

Schneller Erdbeerkuchen mit Vanille-Tonka Creme

Darfs lieber in Richtung klassischer Erdbeerkuchen gehen? Dann ist vielleicht der schnelle Erdbeerkuchen mit Vanille Tonkacreme das Richtige für Dich?

Erdbeer-Nougat Cupcakes

Hier sind sie, die Erdbeer-Nougat Cupcakes! Die Kombination aus nussigem Nougat und fruchtigen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Ich glaub, mehr muss ich gar nicht dazu sagen!

Erdbeertorte mit weißer Schokolade und Mandeln

Genauso gut wie Nougat passt weiße Schokolade zu Erdbeeren. Ein Rezept aus dem ersten Jahr meines Blogs ist diese aufwendige Erdbeertorte mit weißer Schokolade. Optisch und geschmacklich der absolute Oberknaller!

Schoko-Erdbeer Eiscreme Sandwiches

Last but not least gibt’s nochmal einen echten Klassiker – nämlich Erdbeereis! Das schmeckt für sich genommen sehr lecker, passt aber auch wunderbar zwischen zwei Schokokekse und wird dann ein leckeres Eissandwich!

Ich hoffe, Du findest meine Auswahl an leckeren Erdbeerrezepten genauso toll wie ich! Wenn Du eines davon ausprobierst, dann freue ich mich sehr über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Erdbeertorte mit Schokomousse ohne Backen

Eine saftige Erdbeertorte mit vielen frischen Erdbeeren und cremigem Schokoladenmousse. Dank Keksbrösel Boden, ganz ohne Backen und im Handumdrehen zubereitet. Das ist die perfekte Erdbeertorte für heiße Sommertage und die Kombination aus Erdbeeren und Schokolade ist ohnehin unschlagbar.

Erdbeertorte mit Schokolademousse

Es ist viel zu heiß um den Backofen anzuwerfen! Bei gefühlten 40 Grad in der Küche bin sogar ich nicht so irre und werfe den Ofen an. Nachdem ich aber trotzdem einen leckeren Kuchen am Wochenende haben möchte, musste ich mir etwas einfallen lassen. Eine Kühlschranktorte musste her. Das Schöne an einer Torte ohne backen ist nämlich, dass man einen wahnsinnig leckeren Kuchen zaubern kann, ohne dabei den sicheren Hitzetod zu sterben. Tatsächlich gibt’s es hier auf dem Blog schon einige Torten ohne Backen. No Bake Cheesecakes zum Beispiel :)

Erdbeertorte mit Schokolademousse

Weil wir uns immer noch mitten in der Erdbeerzeit befinden und es bei uns am Erdbeerfeld momentan die schönsten Erdbeeren überhaupt gibt, war das Motto auch schnell gefunden. Eine Erdbeertorte sollte es werden. Davon gibts es ja hier auf dem Blog schon die ein oder andere. Die Kombination als Erdbeeren und Schokolade ist allerdings bisher noch nicht vertreten. Unfassbar, findest Du nicht? Es gibt doch kaum einen größeren Klassiker als Erdbeeren und Schokolade. Egal ob Schokofondue, Schokoerdbeeren auf dem Volksfest oder verpackt in einer Tafel Schokolade. Erdbeeren und Schokolade sind einfach beste Freunde.

Erdbeertorte mit Schokolademousse

Das Fehlen eines Erdbeere-Schokoladen Rezeptes muss natürlich sofort behoben werden und deswegen gibt’s heute das Rezept für diese tolle Erdbeertorte mit Schokomousse. Los gehts es mit einem Keksboden. Der besteht ganz einfach aus Butterkeksen und geschmolzener Butter. Beides wird vermischt und auf dem Boden der Form verteilt ab in den Kühlschrank damit und fest werden lassen. Die Erdbeeren habe ich geputzt und einige der Länge nach halbiert. Diese habe ich dann entlang der Form aufgestellt. Die Erdbeeren die weiter in der Mitte stehen brauchst Du nicht zu halbieren. Sie werden ohnehin vom Schokoladenmousse verdeckt. Ich habe die Seiten der Form übrigens mit etwas Frischhaltefolie verkleidet. Das sorgt dafür, dass die schöne Optik der angeschnittenen Erdbeeren auch nach dem Anschneiden erhalten bleiben.

Erdbeertorte mit Schokolademousse

Das Schokoladenmousse besteht hauptsächlich aus Schokolade, Sahne, Eiern und einem kleinen Schluck Rum. Hier kommt auch das erste und einzige Mal etwas Hitze ins spiel. Die Schokolade muss nämlich in der Mikrowelle oder auf dem Wasserbad geschmolzen werden. Mehr Wärme ist es übrigens nicht, versprochen! Das Schokoladenmousse wird auf die vorbereitete Form mit Keksboden und Erdbeeren gegossen und darf dann für einige Stunden fest werden. Ich empfehle, den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Jetzt gibt’s natürlich wie immer das komplette Rezept. Seit einige Tagen gibt es übrigens ein neues Feature. Du kannst eingeben, wie viele Portionen Du haben möchtest und das Rezept wird automatisch umgerechnet. Im Fall dieser Erdbeertorte habe ich eine Form mit 16 cm Durchmesser verwendet. Wenn Du eine Form mit 26 oder 28 cm verwenden möchtest gibst Du einfach statt einer 1, eine 2 ein und erhältst die richtige Menge Zutaten.

Erdbeertorte mit Schokomousse ohne Backen
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Kategorie: Erdbeeren, Schokolade, Torte, Sommer

Cuisine: Dessert

Menge: 1 Torte mit 16 cm Durchmesser

Erdbeertorte mit Schokomousse ohne Backen

Zutaten

    Für den Keksboden:
  • 200 g Butterkekse
  • 70 g geschmolzene Butter
    Für die Erdbeerfüllung:
  • 500 g Erdbeeren
    Für das Schokoladenmousse:
  • 250 g Zartbitter Schokolade
  • 2 große Bio Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 EL brauner Rum
    Utensilien:
  • 1 Backform mit 16 cm Durchmesser
  • Frischhaltefolie

Zubereitung

  1. Kuchenform komplett mit Frischhaltefolie auskleiden. Kekse mit dem Foodprocessor oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein mahlen. Keksbrösel mit der flüssigen vermischen bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Die Keksbrösel auf dem Boden der Form verteilen und mit einem Glas oder einem flachen Gegenstand am Boden der Form festdrücken. Kurz in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Erdbeeren putzen. Einige für die Dekoration zur Seite legen. Von den restlichen Erdbeeren einige halbieren und an den Rand der Backform aufstellen. An der Frischhaltefolie festdrücken. Die restlichen Erdbeeren weiter innen auf den Keksboden stellen.
  3. Für das Schokomousse die Schokolade fein hacken und auf dem Wasserbad schmelzen. Eier mit dem Zucker in einer Hitzebeständigen Schüssel geben und diese auf das Wasserbad stellen. für ca. 30 Sekunden mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen aufschlagen. Dann die Schokolade dazu geben und unterheben. Salz und braunen Rum hinzufügen.
  4. Die Schlagsahne halbsteif schlagen und in 2 Portionen unter die Schokoladen Ei Masse ziehen. Das fertige Schokomouse in die Form füllen. Diese für mindestens 6 Stunden, am Besten über Nacht kaltstellen.
  5. Vor dem Servieren die Form entfernen und die Frischhaltefolie entfernen. Bis zum Verzehr kalt stellen und nicht so lange in der wärme stehen lassen.

Für eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser einfach bei der Mengenberechnung weiter oben eine 2 eingeben und von allem die doppelte Menge verwenden.

https://heissehimbeeren.com/erdbeertorte-mit-schokomousse-ohne-backen/

Erdbeertorte mit Schokolademousse

Wenn Du meine Erdbeertorte mit Schokomousse ohne Backen ausprobierst, freue ich mich riesig über Dein Feedback in den Kommentaren und über ein Foto Deiner Kreation auf Instagram unter #heissehimbeeren.

Erdbeertorte mit Schokolademousse

Erdbeer Pavlova

Luftig lockere Pavlova, gefüllt mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren. Ein Rezept, das mindestens genauso lecker ist, wie es unkompliziert ist und mit Sicherheit der absolute Hit in der Erdbeerzeit und den ganzen Sommer lang.

Pavlova

20 Minuten noch, dann wird Deutschland gegen Mexiko angepfiffen. Das erste WM-Spiel für unsere Mannschaft und bei mir hier stehen schon alle in den Fan-Startlöchern. So ist das, wenn man mit einem absoluten Fußball Narren zusammenlebt. Im Grund genommen läuft die nächsten vier Wochen jeden Tag WM. Egal ob Nigeria gegen Island oder Spanien gegen Portugal, alles wird angeschaut. Das lässt mir viel Zeit zum Backen und kochen. Es sich garantiert immer genug Freunde und Familie zum Verkosten in der Nähe.

Pavlova

Natürlich schaue ich auch ganz gerne Fußball. Ich glaube, das kommt mit der Zeit irgendwie automatisch. Deswegen muss ich jetzt auch noch schnell diesen Beitrag hier fertig schreiben, bevor Anpfiff ist. Zur letzten WM gab es diesen Blog noch nicht. Zur EM allerdings schon. Damals habe ich einen leckeren Obstsalat in den Farben der deutschen Fahne gemacht. Auch nächste Woche gibt’s hier ein weltmeisterliches Rezept. Heute musst Du aber noch mit einer Erdbeer Pavlova leben. Ich glaube, es gibt schlimmeres ;-)

Pavlova

Pavlova ist für mich ein absolut großartiges Sommer Dessert, das auch mit allerhand Auflage wunderbar funktioniert. Es gab sie hier auf dem Blog schon mit Nektarinen und Honig und in einer Mini Variante. Heute gibt’s jetzt eine richtig klassische Variante mit frischen Erdbeeren. Die wachsen ja momentan auch hier auf den Erdbeerfeldern und sind frisch gepflückt einfach wahnsinnig lecker! Wir waren gestern erst auf dem Feld und haben Erdbeeren für reichlich Erdbeermarmelade besorgt. Für die Pavlova werden die Erdbeeren mit etwas Zucker und Vanille mariniert. Dadurch entsteht eine wirklich leckere Sauce, die zur Pavlova einfach wahnsinnig lecker schmeckt!

Pavlova

Die Erdbeeren sind bei der Erdbeer Pavlova allerdings nur der krönende Abschluss. Die Basis bildet ein leckeres Baiser. Der wird aus Eiern, Zucker und ein bisschen Speisestärke zu bereitet und trocknet dann im Ofen. Die abgekühlte Pavlova wird dann mit geschlagener Sahne und den Erdbeeren gefüllt und serviert. Nachdem Sahne und Erdbeeren darauf sind lässt sich eine Pavlova leider nicht mehr lange lagern und muss gleich gegessen werden. Gut vorbereiten lässt sie sich trotzdem. Den fertigen Baiser kannst Du nämlich ganz einfach nach dem Abkühlen unter eine Tortenglocke lagern und einfach kurz vor dem Servieren fertig machen. In die Schlagsahne kommt übrigens kein Zucker. Die Pavlova ist durch den Baiser und die marinierten Erdbeeren schon süß genug. Die Sahne gleicht diese Süße perfekt aus und macht aus der Pavlova das perfekte, leichte Sommerdessert.

Erdbeer Pavlova
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2 Bewertungen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Portionen: 8

Erdbeer Pavlova

Zutaten

  • Für die Baisermasse:
  • 3 Eiweiß (Größe L)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Für die Erdbeeren:
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Für die Schlagsahne:
  • 200 g Schlagsahne
  • Für die Dekoration:
  • 5 schöne Erdbeeren
  • Einige essbare Blüten

Zubereitung

  1. Backofen auf 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen, bis es anfängt steif zu werden. Dann Esslöffelweise den Zucker dazu geben. Solange aufschlagen, bis die Masse schön steif ist und sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dafür etwas Baisermasse zwischen Daumen und Zeigefinger verreiben.
  2. Vanilleextrakt dazu geben und unterheben. Dann die Speisestärke darüber sieben und ebenfalls unterheben. Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einem gleichmäßigen Kreis mit etwa 26 cm Durchmesser verstreichen. In der Mitte eine Mulde bilden, in die später die Füllung kommt.
  3. Baisermasse bei 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten trocknen lassen. Den Backofen dann ausstellen, die Türe nicht öffnen und die Pavlova im Inneren abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und in viertel schneiden. Mit braunem Zucker und Vanilleextrakt vermischen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  5. Kurz vor dem servieren die Sahne halb steif schlagen und in die Mulde der Pavlova füllen. Die eingelegten Erdbeeren darauf geben und mit den ganzen Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren. Bald verzehren.

Wenn die Pavlova vorbereitet werden soll, einfach den gebackenen und abgekühlten Baiserboden unter einer Tortenglocke aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit Sahne und den eingelegten Erdbeeren fertig machen.

https://heissehimbeeren.com/erdbeer-pavlova/

Pavlova

Wenn Du die leckere Erdbeer Pavlova ausprobierst, freue ich mich immer über einen Kommentar mit Feedback von Dir oder über ein Foto Deiner Kreation auf Instagram unter #heissehimbeeren.

Pavlova

Waffeltorte – ein etwas anderes Waffel Rezept

Waffel Rezept

Eine Arbeitsreiche Woche liegt hinter mir. Nach einem Samstag im Büro habe ich heute ein bisschen Zeit, im Garten zu sitzen, dem Vogelgezwitscher zu lauschen und einfach ein bisschen die Seele baumeln zu lassen. Heute Morgen waren wir schon lange mit dem Hund draußen und insgesamt ist bei uns heute ein ganz entspannter Sonntag angesagt. Dementsprechend gibt’s heute auch ein Rezept für eine ganze entspannte Torte. Die aber trotzdem super super lecker ist.

Waffel Rezept

Nächste Woche habe ich übrigens ein paar Tage frei. Da freu ich mich schon sehr drauf. Momentan ist der Plan einige neue Hintergründe fürs Fotografieren zu basteln, viel zu kochen und zu backen und am Blog Relaunch weiter zu basteln. Der steht nämlich in ein paar Wochen auf dem Plan. Ich kann schon verraten, dass sich viel ändern wird. Was genau, erzähle ich Dir demnächst in Ruhe. :)

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Schneller Erdbeerkuchen mit Vanille Tonka Creme

Erdbeerkuchen

Halli Hallo, schön, dass Du da bist. Ich hoffe, Du genießt das erste richtige Frühlingswochenende in vollen Zügen? Ich habe es mir trotz viel Arbeit gut gehen lassen. Gestern hab ich einen langen Ausflug auf den Flohmarkt unternommen und wieder die ein oder andere Dekoration für meine Fotos gefunden. Die besten Stücke für ausgefallene Foto Props finde ich nämlich tatsächlich dort. Und so bin ich einige Stunden später mit diversen Tellern, Tassen und Brettchen wieder heim gekommen. Schön wars.

Erdbeerkuchen

Daheim angekommen musste dann unbedingt der Erdbeerkuchen verspeist werden, der schon im Kühlschrank gewartet hat. Eigentlich sollte es ja heute ein Rezept für einen Schoko Karamell Kuchen geben. Bei dem Wetter habe ich das aber nicht übers Herz gebracht und auf die schnelle noch einen Erdbeerkuchen gebacken. Insgesamt brauchst Du für den Kuchen, nämlich mit Backzeit eine knappe Stunde. Ist also auch machbar, wenn man eigentlich gerade überhaupt keine Zeit hat. Wenn Du jetzt übrigens traurig bist, dass es kein Schoko Karamell Rezept gibt, dann kann ich Dir diese Cupcakes an Herz legen. 

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