12 süße Rezepte zum Valentinstag

Valentinstag ist die perfekte Gelegenheit, dem liebsten Menschen eine Freude zu machen. Am besten und fast kostenlos geht das mit einer selbstgerechten Leckerei. Pralinen, Kuchen, Torten und Co. Die Möglichkeiten sind schier unendlich. 12 Inspirationen gibts heute von mir.

Teure Rosen, semi kreative Menüs im Restaurant und überall Herzen. Der Valentinstag kann durchaus zum Kommerz verkommen. Schließlich lassen sich Einzelhandel und Dienstleister allerhand kuriose Angebote einfallen, um auch mitzuspielen, im Valentinstags-Zirkus. Unabhängig davon ist es aber ganz einfach ein schöner Anlass, sich Zeit füreinander zu nehmen und dem liebsten Menschen eine kleine Freude zu machen.

Selbstgemachte Aufmerksamkeiten sind hier immer meine erste Wahl. Warum? Zum einen sind sie wesentlich persönlicher als jedes gekaufte Utensil. Zum anderen schonen sie meistens den Geldbeutel und außerdem hat man im besten Fall auch noch selbst etwas davon und kann sich die süßen Leckereien gemeinsam schmecken lassen.

Eine gute Idee ist natürlich immer ein selbst gekochtes Abendessen. Aber darum soll es heute erst mal nicht gehen. Ich habe meine 12 liebsten süßen Rezepte gesammelt, mit denen Du Deinen Lieblingsmenschen verwöhnen kannst.

1. Herzwaffeln

Los gehts mit einem so einfachen wie genialen Rezept – Herzwaffeln! Ob zum Frühstück oder nachmittags zu einer großen Tasse heiße Schokolade – Waffeln gehen einfach immer! Und wenn Du magst, kannst Du daraus sogar eine Waffeltorte zaubern. Gefüllt mit einer hübschen, rosa Himbeercreme zum Beispiel. Aber auch Schokoladensahne, Frischkäsecreme und Co funktionieren wunderbar. Übrigens ist der hübsche Kuchen auch perfekt für zwei Personen. Nicht zu viel und nicht zu wenig!

2. Valentins Cupcakes für zwei

Heiße Schokolade ist ein gutes Stichwort. Dazu lassen sich nämlich auch wunderbar die Valentins Cupcakes für zwei servieren. Das Geniale an diesem Rezept? Es ergibt ganz genau zwei Cupcakes. Nicht mehr und auch nicht weniger. Perfekt für eine süße Überraschung die nicht gleich dazu führt, für die restlichen 10 Cupcakes auch noch einen Abnehmer zu suchen ;-)

3. Linzer Torte für Verliebte

Ein echter Klassiker im Valentinslook darf natürlich hier in unserem Elusteren Kreise nicht fehlen. Linzertorte ist einer von Andys erklärten Lieblingskuchen. Mit Herz-Ausstechern in verschiedenen Größen wird daraus im Handumdrehen ein echter Valentinstagskuchen. Die Linzer Torte lässt sich übrigens hervorragend vorbereiten und hält sich auch außerhalb des Kühlschranks für ein paar Tage. Perfekt um es sich gleich an mehreren Tagen am Stück gut gehen zu lassen!

4. Kleine Himbeertorte mit Herzchen

Für die Tortenkünstler ist natürlich auch etwas dabei. Schon 2017 – in meinem ersten Jahr hier auf dem Blog habe ich eine Schoko-Himbeer-Torte gebacken. Generell schon eine tolle Kombination, vor allem zum Valentinstag. Der Clou an dieser Torte ist aber das versteckte Herz, das sich in jedem Stück erst dann offenbart, wenn man den Kuchen anschneide. Sieht gigantisch aus und sorgt garantiert für Staunen!

5. Valentinstag Torte

Du bist weniger der Schoko- und mehr der Mirrorglaze Fan? Kein Problem, auch für Dich ist das richtige Rezept dabei! Gefüllt werden darf die Torte mit allem, was Euch schmeckt. Die rosa Mirrorglaze macht diese Torte zu einem echten Hingucker. Allerdings reicht die Portion bestimmt für mehrere Tage. Macht aber nichts, da die Torte gerne im Kühlschrank wartet, bis wieder geschlemmt werden darf.

6. Valentins Macarons <3

Die unbestritten hübschesten Kekse dieser Welt sind wohl Macarons. Und noch dazu vermutlich auch die teuersten. Ein Blick auf die Zutatenliste erklärt den Preis allerdings sehr schnell Mandeln sind nunmal eine edle Zutat. Wie gut, dass man Macarons auch wunderbar selbst machen kann. Etwas Geduld und die richtige Technik gehören zwar dazu Haber es macht auch riesig Spaß!

7. Nougat Espresso Trüffel

Damit wären wir dann auch im großen weiten Feld der Pralinenrezepte angekommen. Von einfach bis Anspruchsvoller ist so ziemlich alles dabei. Los gehts hier mit einem unkomplizierten Rezept mit Nougat und einer Espressobohne gefüllt. Ist im Handumdrehen zubereitet, schmeckt gigantisch und sieht noch dazu wirklich Klasse aus!

8. Valentinstags Pralinen

Noch etwas unkomplizierte und versehen mit einer eigenen Videoanleitung sind diese Valentinstag Pralinen. Mit Rum und Himbeeren gefüllt sind sie ein echter Hingucker und schmecken gigantisch! Wie alle Pralinen können übrigens auch diese vorbereitet werden. Übrigens gibts zu diesem Rezept auch die Vorlage für eine hübsche Pralienenschachtel zum selbst basteln. Einfach auf hübsches, festes Papier ausdrucken und fertig ist die Pralinenschachtel!

9. Campari Orange Trüffel

Weiße Schokolade und Frucht ist eher der Fall Deines Lieblingsmenschen? Kein Problem – auch dafür habe ich das perfekte Rezept. Die leckeren Campari Orange Trüffel schmecken herrlich fruchtig und durch Campari und Orangenabrieb auch etwas Herb. Ungewöhnlich und wahnsinnig lecker! Die hübsche orange Farbe gibts übrigens dank Schokoladenfarbe. Weiße Schokolade lässt sich nämlich nur mit speziellen, Ölbasierten Farben einfärben. Ansonsten gerinnt Schokolade und das will ja nun wirklich niemand!

10. Himbeertrüffel in Diamantenform

Es darf noch etwas ausgefallener sein? Wie wäre es mit Himbeertrüffeln in Diamantform? Für diese Pralinen gießen wir auch die Hülle selbst. Temperierte Schokolade ist hier ein Muss. Dafür wird man aber mit den hübschesten Pralinen belohnt. Versprochen! Dass ich die Kombination aus Schokolade und Himbeeren großartig finde dürfte an diesem Punkt auch niemanden mehr überraschen. Ich gestehe, es gibt wenig Geschmackskombinationen, die für mich perfekter sind.

11. Schoko Karamell Pralinen

Alkoholfrei funktionieren Pralinen natürlich auch! Die leckeren Schoko Karamell Toffee Pralinen erinnern an die beliebten “Riesen” Bon Bons. Nur sind sie nicht so klebrig und noch viel leckerer! Eine Prise Meersalz obendrauf ergibt den perfekten Kontrast zum süßen Karamell. Und wer mag schon kein Karamell?

12. Schokolade selber machen: Valentins Schokolade mit verschiedenen Toppings

Last but not least darf natürlich auch die gute alte, selbstgemachte Schokolade nicht fehlen. Dafür ist es besonders wichtig, dass Du beste Schokolade einkaufst. Sonst schmeckt auch das Endergebnis nicht. Ansonsten sind in Sachen Toppings Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Süß und blumig oder würzig und scharf? Erlaub ist, was schmeckt!

Ich hoffe, das ein oder andere Rezept konnte Dich inspirieren. Wenn ja, freue ich mich wie immer riesig über ein Foto Deiner Leckereien auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Übrignes, nächste Woche gibts nächste Woche noch ein neues Valentinstag Rezept – und ganz eventuell gibts dazu sogar noch ein neues Video 😉

10 leckere Raclette Ideen – nur 9 Zutaten

Raclette kann mit vielen Zutaten schnell im Stress enden. Das muss nicht so sein. 9 Zutaten reichen für ein leckeres Raclette mit mindestens 10 verschiedenen Ideen für leckere Raclette Pfännchen.

Nach Weihnachten kommt – richtig, Silvester. Und auch wenn das neue Jahr noch ein paar Tage auf sich warten lässt wird es langsam Zeit, das Silvestermenü zu planen. In den meistens Haushalten hier in Deutschland gibt es hier die Qual der Wahl – Raclette oder Fondue? Weil “mit Käse überbacken” aber die magischen drei Worte sind, fällt diese Entscheidung aus meiner Sicht recht leicht. Ich liebe Käse. Und das scheint nicht nur mir so zu gehen. Nicht umsonst ist der Raclettekäse zwischen Heiligabend und Neujahr chronisch ausverkauft. Dieses Problem lässt sich übrigens am besten dadurch umgehen, den Raclettekäse bereits ein paar Monate vorher zu kaufen. Da gibt es ihm meist reichlich und einfrieren kann man ihn ganz wunderbar. Dadurch hält er sich dann bis zum Einsatz.

Natürlich ist Raclettekäse auch die erste und vermeintlich wichtigste unserer 9 Zutaten. Außerdem habe ich mich für gekochte Kartoffeln, Rindfleisch, Aubergine, und Zwiebeln entschieden. So weit, so normal. Die letzten vier Plätze in der kleinen 9 Zutaten Riege habe ich an etwas außergewöhnliche Zutaten vergeben, die jedes Raclette aber im Handumdrehen zum Gourmet Schmaus werden lassen. Konkret sind das, Birne, Ziegenkäse, Dosentomaten und Spinat. Die Variationen sind damit quasi endlos. Für mehr Aroma habe ich noch ein paar Gewürze aus dem heimischen Gewürzschrank und -Garten verwendet. Salz, Pfeffer, Chiliflocken, frischer Knoblauch und etwas Thymian um genau zu sein.

Daraus entstanden sind im Video 10 unterschiedliche Raclette Pfännchen – vegetarisch und mit Fleisch. Abwechslungsreich und vielseitig von gefällten Auberginenscheiben über Knoblauchspinat mit Rindfleisch und Käse überbacken oder eine leckere Kombination aus Birne mit Ziegenkäse. Mit Sicherheit lassen sich auch weit mehr als meine 10 Ideen aus den 9 Zutaten zaubern. Das Schöne am Raclette essen ist ja, das jeder genau das Essen und kombinieren kann was ihm schmeckt. Das macht es auch zum perfekten Essen für große Gesellschaften und Events wie eben Silvester. Umso besser, wenn das für den Gastgeber auch entspannt über die Bühne geht. Ich freue mich in jedem Fall jetzt schon auf unsere alljährliche, große Silvesterparty mit einem entspannten Raclette mit 9 Zutaten. Den Gästen schmeckt es auch ganz bestimmt.

10 leckere Raclette Ideen – nur 9 Zutaten
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Abendessen, Festtag, Klassiker, Party, Silvester, Vegetarisch, Weihnachten, Winter

Silvester

Portionen: 4 Portionen

10 leckere Raclette Ideen – nur 9 Zutaten

Zutaten

    Zutaten:
  • Raclettekäse
  • Rindfleisch
  • Gekochte Kartoffeln
  • Aubergine
  • Birnen
  • Ziegenfrischkäse
  • Spinat
    Hast Du daheim:
  • Dosentomaten
  • Zwiebeln
    Gewürze:
  • Salz
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Chili
  • Oregano
  • Thymian

Anleitung

    Pfännchen:
    Vegetarisch:
  1. Aubergine mit Tomatensauce, Käse und Rosmarien
  2. Kartoffeln und Spinat mit Zwiebelringe mit Käse überbacken
  3. Birne, Walnüsse, Ziegenfrischkäse
  4. Auberginenrollen, gefüllt mit Ziegenfrischkäse
  5. Kartoffelstücke mit Tomaten und Ziegenfrischkäse auf Spinatbett
    Mit Fleisch:
  1. Knuspriges Rindfleisch in Tomatensauce mit Käse überbacken
  2. Rind mit Ziegenfrischkäse, Walnüssen und Birne auf Spinatbett
  3. Würziges Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Käse überbacken
  4. Rindfleisch auf Auberginenbett mit Zwiebeln und Käse überbacken
  5. Würziger Spinat mit Rinderfilet und Käse überbacken

Hinweis:

Es sind sicherlich weit mehr als diese 10 Ideen möglich. Meine Vorschläge dienen der Anregung. 

https://heissehimbeeren.com/10-leckere-raclette-ideen-nur-9-zutaten/

Wenn Du meine 10 Raclette Ideen mit 9 Zutaten ausprobierst, freue ich mich wie immer sehr über ein Foto Deiner Leckereien – oder in diesem Fall Deiner Silvesterparty – auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Spicy Miso Ramen

Würzig scharfe Miso Ramen Suppe mit Gemüsebrühe. Vegan, super lecker, echtes Soulfood mit Ramen Nudeln, asiatischen Pilzen und knusprigem Tofu.

Mehr als ein halbes Jahr ist unsere Reise nach Japan bereits her. Wie die Zeit vergeht! Es fühlt sich an, als wären wir erst gestern in Tokyo aus dem Flieger gestiegen. Eines unserer großen Ziele im Urlaub war, die wunderbare Küche Japans kennenzulernen. Und während wir auch großartige, neue Entdeckungen gemacht haben wie zum Beispiel Soba Nudeln, gab es natürlich auch die ein oder andere Ramen Suppe. Dampfend warme Suppen, kräftig gewürzt mit allerlei herrlichen Einlagen und natürlich vielen Nudeln die sich ganz herrlich schlürfen lassen.

Eine große Herausforderung gab es allerdings und die bestand darin, vegetarische oder gar vegane Ramen zu finden. Ich verzichte zwar nicht gänzlich auf Fleisch und Milchprodukte, allerdings esse ich nicht all zu viel davon. Für zwei Wochen lang, jeden Tag 2x Fleisch auf dem Teller – oder in der Suppe zu haben war also durchaus eine neue Erfahrung für mich. Vegetarier- und Veganertum hat sich allerdings in Japan wohl noch nicht so sehr durchgesetzt. Wobei das Essen im Buddhistischen Kloster kurioserweise komplett vegan war und noch dazu eines der leckersten Essen das ich auf der ganzen Reise genießen durfte.

Wieder zu Hause ist der Hunger auf aromatischen Seelenwärmer-Suppen nicht gesunken. Vor allem jetzt im kalten und grauen Winter gibt es fast nichts Schöneres als sich abends mit einer heißen Schüssel Suppe oder/und einer heißen Schokolade wieder aufzuwärmen. Für den großen Hunger darf das dann gerne auch eine große Schüssel Ramen sein. Die Zubereitung ist tatsächlich erstaunlich einfach. Mit ein bisschen Kreativität und der ein oder anderen Zutat aus dem Asia- oder gut sortierten Supermarkt entstehen so immer neue Kreationen.

Chiliöl, Sojasauce, Misopaste und Sesamöl in die Suppenschüssel geben.

Hafermilch und Brühe aufgießen und mit einem Schneebesen vermischen.

Für das heutige Rezept habe ich mich für eine scharfe Miso Ramen entschieden. Wie der Name schon sagt, bildet die Basis unserer Ramen eine Gemüsebrühe. Die wird zunächst aromatisiert mit einem scharfen Chiliöl und Misopaste. Ein Schluck Hafermilch verleiht der Brühe noch mehr Gehalt.

Die frisch gekochten, heißen Nudeln in die vorbereitete Brühe geben.

In die vorbereitete Suppe kommen dann die Nudeln. Die gibts ebenfalls im Asiamarkt und in gerade mal 90 Sekunden im kochenden Wasser sind sie gar. Ich achte darauf, dass die Nudeln möglichst wenig Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Co beinhalten.

Die Suppe mit den gegarten Pilzen, dem knusprigen Tofu, Frühlingszwiebeln und nach Wunsch mit einem Ei anrichten.

Fehlen noch die übrigen Suppeneinlagen. Da wären zum einen asiatische Pilze. Enoki und Simeji Pilze werden ganz kurz in der köchelnden Brühe gegart und kommen dann mit in die Suppe. Der Marinierte Tofu wird knusprig angebraten. Fein gehackte Frühlingszwiebeln dürfen auch nicht fehlen. Der krönende Abschluss ist das wachsweich gekochte Ei. Zwar ist die Ramen dann nicht mehr vegan, wenn Du das Ei einfach weglässt ist aber auch das Problem gelöst. Und so ein Ei, das zählt einfach zu meinen allerliebsten Einlagen für eine ordentliche Ramen.

Das Ei kannst Du entweder gleich nach dem Kochen zur Suppe servieren oder Du legst es für einige Stunden oder über Nacht geschält in etwas Sojasauce ein. Das verleiht den Eiern ein herrliches Aroma, ist aber kein Muss.

Das Rezept habe ich für zwei Personen berechnet. Es lässt sich aber auch wunderbar auf eine andere Personenanzahl umrechnen.

Spicy Miso Ramen
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

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Japanisch

Portionen: 2

Spicy Miso Ramen

Zutaten

    Für das Chiliöl:
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Sonnenblumenöl
    Für den marinierten Tofu:
  • 150 g Tofu
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Daumen großes Stück Ingwer
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
    Für die Ramen:
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Wasser
  • 100 g Enoki Pilze
  • 100 g Shimeji Pilze
  • 2 Bio Eier große L
  • 400 g Ramen Nudeln
  • 2 TL helle Misopaste
  • 2 EL Hafermilch
  • 2 EL Frühlingszwiebeln

Anleitung

  1. Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Tofuwürfel mit Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel geben. Mit Sojasauce und Sesamöl marinieren. Das kann bereits einen Tag vorher geschehen.
  2. Für das Chiliöl die Chilischote fein hacken. Mit Chiliflocken und Öl vermischen und mindestens einen Tag ziehen lassen.
  3. Gemüsebrühe und Wasser vermischen. Brühe aufkochen. In einem zweiten, kleinen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.Die beiden Eier direkt aus dem Kühlschrank in das kochende Wasser geben dort für 9 Minuten garen. So werden sie perfekt gegart. Die Enoki- und Shimeji Pilze von der Wurzel befreien und in etwa 8 mundgerechte Portionen zerteilen. Pilze für etwa 2 Minuten in der heißen Brühe garen. Nachdem die Eier gegart sind die Nudeln nach Packungsanweisung in das kochende Wasser geben.
  4. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Tofu ohne Marinade darin knusprig anbraten.
  5. Je 1 TL Misopaste, 1 TL Chiliöl und 2 EL Hafermilch in jeweils eine große Suppenschüssel geben. Mit etwas Brühe aufgießen und mit einem Schneebesen Chiliöl, Hafermilch, Misopaste und Brühe vermischen, dann die restliche Brühe gleichmäßig auf die beiden Schüsseln verteilen. Die gegarten Nudeln hinein legen. Pilze gleichmäßig aufteilen. Eier schälen, halbieren und ebenfalls zur Suppe geben. Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf beide Schüsseln aufteilen.
  6. Der Ramen Suppe mit Sesam und Chiliöl den letzten Schliff verpassen und sofort heiß servieren.
https://heissehimbeeren.com/spicy-miso-ramen/

Wenn Du meine Spicy Miso Ramen ausprobierst freue ich mich sehr über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Weihnachtsmenü

3 Gänge Weihnachtsmenü stressfrei

Radicchiosalat, Rehragout und Lebkuchentiramisu – ein weihnachtliches 3 Gänge Menü, geeignet für viele Personen und zubereitet ohne Stress – perfekt für entspannte Weihnachten mit der Familie.


Einen wunderbaren zweiten Advent wünsche ich Dir! Nach einem turbulenten Wochenende haben wir es heute sehr ruhig angehen lassen. Eine lange Runde mit der Hundemaus, ein gemütliches Adventsfrühstück und dann dösen auf dem Sofa bei Tee und Weihnachtsfilm. Was will der Mensch mehr? Dabei ist es gerade zu Weihnachten besonders schwer, Zeit für sich zu finden und sich nicht zu sehr stressen zu lassen. Weihnachten wird es nämlich erstaunlicherweise auch, wenn die Fenster nicht geputzt sind ;-)

Um trotzdem feierliche Weihnachten mit gutem Essen und leckeren Plätzchen im Kreise der Familie zu verbringen ist der ein oder andere Trick gefragt. Genau deswegen habe ich vor ein paar Tagen Omas geheimes Plätzchenrezept mit Dir geteilt. Ein Grundrezept, dass es Dir erlaubt, viele verschiedene Plätzchensorten zu backen und kreativ zu werden. Was bei Plätzchen klappt, das lässt sich so oder so ähnlich natürlich auch auf das Weihnachtsmenü anwenden.

Zu Weihnachten wird ja bekanntlich viel gegessen. Ob am Heiligen Abend oder an den Weihnachtsfeiertagen – es wird viel gekocht, geschlemmt und genossen. Für den- oder diejenige, die sich für die Zubereitung der kulinarischen Köstlichkeiten verantwortlich zeichnet kann auch das schnell im Stress enden und spätestens dann ist es vorbei mit der besinnlichen Weihnachtsstimmung und man ist im Grunde genommen nur froh, wenn alles vorbei ist. Die Gäste hat man eigentlich nicht gesehen, weil man selbst nur in der Küche stand, die Zubereitung des Weihnachtsmenüs hat einfach die ganze Aufmerksamkeit gefordert.

Aber das muss nicht sein. Dass Du ein drei Gänge Menü für viele Personen auch Stressfrei zubereiten kannst, das zeige ich Dir heute im neuen Video. Die gesamte Zubereitung hat etwa 2,5 Stunden in Anspruch genommen. Nicht gerade wenig aber, bei gutem Zeitmanagement auch nicht unlösbar. Außerdem lassen sich viele Komponenten des Menüs bereits ein oder zwei Tage vorher vorbereiten, was die das Weihnachtsmenü nochmal Stressfeier gestaltet. Für das Weihnachtsmenü musst Du auch nicht mehr in der Küche stehen, wenn die Gäste kommen. Alles lässt sich so vorbereiten, dass Du Zeit mit Deinen Gästen verbringst, während das Menü vorbereitet nur noch darauf wartet, serviert zu werden.

Aber was gibt es denn nun? Das kann ich Dir natürlich nicht vorenthalten! Hier ist das Menü:

Gegrillter Kürbis an winterlichem Salat mit Birne und Walnüssen

Ragout vom Reh an Butterspätzle und würzigem Rosenkohl mit Preiselbeerbirne

Winterliches Lebkuchen Tiramisu

Das Menü gibts übrigens auch als Download zum Ausdrucken. Zusammengerollt und mit einem kleinen Schleifchen versehen macht es sich wunderbar auf dem weihnachtlich gedeckten Tisch. Auch den kannst Du übrigens einen Tag vorher decken und bist auch dadurch, stressfreien Weihnachtstagen ein Stück näher.

Vorbereiten lassen sich in diesem Menü im grundgenommen fast alle Bestandteile. Das Rehragout zum Beispiel kannst Du ohne Probleme einen oder zwei Tage vorher kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das Ragout zieht dadurch schön durch und bekommt ein intensiveres Aroma. Auch die Spätzle kannst Du vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren in etwas Butter anbraten und dadurch erhitzen. Das Lebkuchentiramisu verträgt selbstverständlich auch einige Zeit im Kühlschrank. Bleibt lediglich der Salat zur Vorspeise und der würzige Rosenkohl, den Du am Tag des Weihnachtsessens zubereiten musst. Und auch das kannst Du einige Stunden vorher tun.

Die Rezepte für alle drei Gerichte des Weihnachtsmenüs gibts natürlich für Dich zum Nachlesen.

Gegrillter Kürbis an winterlichem Salat mit Birne und Walnüssen
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Abendessen, Festtag, Klassiker, Meal Prep, Mittagessen, Soulfood, Weihnachten, Winter

Weihnachten

Portionen: 8

Weihnachtsmenü

Zutaten

    Für den gegrillten Kürbis:
  • 2 mittelgroßer Butternuss Kürbis
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
    Für den Salat:
  • 2 großer Kopf Radicchio
  • 2 Birne
  • 2 EL Walnüsse
  • 50 g Parmesan
    Für das Dressing:
  • 2 TL Dijonsenf
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 EL heller Essig
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  1. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, entkernen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel marinieren und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 25 Minuten backen.
  2. Radicchio waschen und die Blätter abzupfen. Auf eine Platte oder einen großen Teller legen. Birne waschen, vierteln und entkernen. In schmale Spalten schneiden. Auf dem Radicchio verteilen. Käse in feinen streifen zusammen mit den Walnüssen über den Salat streuen. Den gegarten Kürbis ebenfalls mit auf den Salat geben.
  3. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und den Salat damit anrichten.

Hinweis:

Die Salatplatten können vorbereitet werden. Radicchio welkt abgedeckt im Kühlschrank kaum. Kurz vor dem servieren lediglich den lauwarmen Kürbis und das Dressing dazu geben.

https://heissehimbeeren.com/3-gaenge-weihnachtsmenue-stressfrei/

Rehragout mit Spätzle und würzigem Rosenkohl
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Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden

Gesamtzeit: 2 Stunden, 45 Minuten

Weihnachten

Portionen: 4 Personen

Weihnachtsmenü

Zutaten

    Für das Rehragout:
  • 2 kg Rehfleisch (z.B. aus der Schulter, in Würfel geschnitten)
  • 2 EL Öl
  • 4 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g durchwachsener Speck
  • 4 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Wachholderbeeren
  • 2 EL Paprikapulver (Rosen- oder Edelsüß)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 450 ml Rotwein
  • 500 ml Brühe (Wildfonds oder Gemüsebrühe)
  • 3 EL Preiselbeermarmelade
  • 350 g Sauerrahm
    Für die Spätzle:
  • 1 kg Weizenmehl
  • 10 große Eier (möglichst Bio)
  • ca. 300 ml Mineralwasser
  • 1 TL Salz
    Für den würzigen Rosenkohl:
  • 1 kg Rosenkohl
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Cayennepfeffer

Anleitung

    Für das Rehragout:
  1. Speck, Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und Speck, Zwiebeln und Knoblach hinein geben. Für einige Minuten braten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann das Rehfleisch hinein geben und ordentlich anbraten. Mehl dazu geben und mit etwa 1 TL Salz, etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Wachholderbeeren, Paprikapulver und Tomatenmark Würzen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Deckel auf den Topf setzen und bei gelegentlichem umrühren auf kleiner Flamme für etwa 2 Stunden köcheln lassen.
  2. Kurz vor dem servieren Preiselbeermarmelade und Sauerrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Für die Spätzle:
  1. Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser zu einem klebrigen Teig verrühren. Die genötigte Menge Wasser hängt maßgeblich davon ab, wie groß die Eier sind. Der Teig sollte eine zähe, klebrige Konsistenz haben. Teig ca. 20 Minuten ruhe lassen.
  2. Derweil einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Wasser ordentlich salzen. Mit einer Spätzlereibe, einem Spätzleseiher oder eine Spätzlepresse die Spätzle zubereiten. Wenn sie an die Oberfläche des Topfes gestiegen sind in ein Sieb abschöpfen.
  3. Spätzle kurz vor dem servieren in etwas Butter anbraten und so wieder erwärmen.
    Für den würzigen Rosenkohl:
  1. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech ohne Backpapier hineinlegen und ebenfalls vorheizen. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel marinieren und mit der Schnittkante nach unten auf das vorgeheizte Blech legen. Auf der untersten Schiene im Backofen für etwa 25 Minuten braten. Dadurch erhält der Rosenkohl herrlich nussige Röstaromen.
  2. Der Rosenkohl kann dann auch einige Zeit bei Raumtemperatur abkühlen bevor er mariniert und serviert wird.
  3. Kurz vor dem servieren Butter, Ahornsirup und Cayennepfeffer in einer Pfanne vermischen und den gegarten Rosenkohl hinein geben. Kurz schwenken und sofort servieren.

Hinweis:

Rehragout und Spätzle lassen sich wunderbar einen Tag vorher vorbereiten. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das Ragout dann kurz vor dem servieren wieder erwärmen und erneut abschmecken. Durch das Durchziehen wird das Ragout noch intensiver im Geschmack. Spätzle wie gehabt in etwas Butter anbraten und dann servieren.

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Winterliches Lebkuchen Tiramisu
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Weihnachten

Portionen: 8 Personen

Weihnachtsmenü

Zutaten

  • 8 Lebkuchen (Herzen, Sterne, Brezen)
  • 50 g flüssige Butter
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Schlagsahne
  • 75 g Puderzucker
  • 30 ml Amaretto
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • Kakaopulver
  • 8 Dessertringe oder 1 Auflaufform

Anleitung

  1. Lebkuchen im Mixer oder einem Food Processor zerbröseln. Mit Butter vermischen und am Boden der Dessertringe oder der großen Form festdrücken.
  2. Für die Creme Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker. Amaretto und Lebkuchengewürz vermischen und steif aufschlagen. Creme auf die Böden geben und glatt streichen.
  3. In den Kühlschrank stellen und kurz vor dem servieren mit etwas Kakaopulver bestreuen.

Hinweis:

Das Lebkuchen Tiramisu lässt sich bereits ein oder zwei Tage vorher vorbereiten. Einfach bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.

https://heissehimbeeren.com/3-gaenge-weihnachtsmenue-stressfrei/

Ich wünsche Dir eine wunderbare Weihnachtszeit und hoffe, Du kannst ein stressfreies Fest mit Deinen Lieben genießen. Wenn Du mein 3 Gänge Weihnachtsmenü ausprobierst, freue ich mich sehr über ein Foto Deines Meisterwerks auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Plätzchen Rezept

Plätzchen Rezept: Mozarttaler

Mozartkugeln mag eigentlich jeder. Aus der beliebten Süßigkeit lassen sich auch leckere Plätzchen zaubern. Gefüllt mit Nougat und Marzipan, dekoriert mit Schokolade und gehackten Pistazien sind Mozarttaler ein Genuss.

Einen fröhlichen ersten Advent wünsche ich Dir! Ich hoffe, Du genießt einen ruhigen, entspannten Sonntag im Kreise der Familie und lässt einfach die Seele baumeln. Ich habe meinen Onkel, meine Eltern und meine Schwester zum Adventsbrunch eingeladen und freue mich schon sehr auf sie. Traditionen machen die Advents- und Weihnachtszeit für mich erst perfekt. Sei es Papas Weihnachtsbowle, das Adventsfrühstück mit meinem Onkel und der Familie, der Christkindlmarkt hier im Ort oder auch das ein oder andere obligatorische Wortgefecht. Gehört dazu und macht die Weihnachtszeit noch ein bisschen schöner.

Genau so wie Plätzchen natürlich! Letzte Woche habe ich ja schon Omas geheimes Plätzchen Rezept mit Dir geteilt. Seit Donnerstag ist auch das Video dazu online. Manchmal dauern Sachen ein bisschen länger. Dafür werden sie dann extra gut.
Bei einem Plätzchen Rezept konnte ich es aber nicht belassen. Außerdem ist mir noch eine Idee durch den Kopf gespukt, die ich in die Tat umsetzen musste. So sind die leckeren Mozarttaler entstanden. Die Inspiration dafür waren Mozartkugeln. Die leckere Süßigkeit unserer österreichischen Nachbarn ist ja auch hier bei uns ein echter Hit. So eine Mozartkugel, die geht immer.

Die Mozarttaler bestehen aus zwei Vanillekeksen. So weit, so unspektakulär. Gefüllt werden die beiden Plätzchen mit Nougat und Marzipan. Und zwar in Schichten. Das ist die eigentliche spektakuläre Technik an diesen Plätzchen. Marzipan und Nougat werden nämlich dünn ausgerollt. Aus der so entstehenden Platte kannst Du wunderbar kleine Elemente ausstechen. Ganz genau so wie bei Plätzchenteig. Puderzucker dient als Hilfe beim Ausrollen und sorgt dafür, dass Nougat und Marzipan nicht auf der Unterlage kleben.

Nougat ausrollen. Dafür hilft es, es erst einmal mit einem Nudelholz weich zu klopfen.

Marzipan ebenfalls ausrollen. Damit nichts klebt, Puderzucker verwenden. Marzipan dann auf das Nougat legen und festdrücken.

Das Nougat, dass ich verwendet habe, gibts in der Backabteilung im Supermarkt. Aus der Form befreit wirkt es zunächst recht fest und unbeweglich. Mit einem kleinen Nudelholz bearbeitet wird es aber geschmeidig und lässt sich gut ausrollen. Am besten geht es, wenn das Nougat zimmerwarm ist. Ich habe mit einem kleinen Nudelholz erst einige Male kräftig auf das Nougat gehauen, um es weicher zu machen. Ich möchte gar nicht wissen, was die Nachbarn in diesem Moment gedacht haben …

Damit Nougat und Marzipan besser am Keks kleben, diesen mit etwas Aprikosenmarmelade einstreichen.

Damit Nougat und Marzipan gut im Keks halten habe ich den unteren Keks mit etwas Aprikosenmarmelade bestrichen. Auf dem klebrigen Marzipan hält der Decken sehr gut. Es empfiehlt sich übrigens, für die Füllung einen etwas kleineren Ausstecher zu verwenden als für die Kekse. Beim Zusammensetzen musst Du das Oberteil etwas festdrücken. Dadurch drückt es die Füllung etwas zur Seite hin. Willst Du vermeiden, dass die Füllung im Anschluss überall ist, hilft der kleinere Ausstecher.

Mit dem kleineren der beiden Ausstecher die Füllung ausstechen und auf die Kekse drücken.

Einige Schokoschlieren und gehackte Pistazien verleihen den Mozarttalern dann den letzten Schliff. Nach ein paar Tagen in der Blechdose sind die Mozarttaler Plätzchen gut durchgezogen und haben ein tolles Aroma und die perfekte Konsistenz. Nicht mehr zu knusprig und hart, sondern schön mürbe und zart.

Plätzchen Rezept: Mozarttaler
Das Rezept bewerten

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Backen, Desserts, Festtag, Geschenk, Kekse, Klassiker, Nuss, Nüsse, Plätzchen, Weihnachten, Winter, Zum Mitnehmen

Italienisch

Portionen: 4 Personen

Plätzchen Rezept

Zutaten

    Für den Teig:
  • 500 g Weizenmehl
  • 250 g weiche Butter
  • 2 große Bio Eier
  • 150 g Zucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
    Für die Füllung:
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • 200 g Marzipan
  • 200 g Nuss-Nougat (Schnittfest)
  • Puderzucker
    Für die Dekoration:
  • 50 g dunkle Schokolade
  • 20 g gehackte Pistazien
    Utensilien:
  • Nudelholz
  • 2 runde ausstecher (einer etwas kleiner als der andere)

Anleitung

  1. Für dem Teig alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu Teig verkneten. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer glatten Teigmasse kneten. Luftdicht einwickeln und für mindestens eine Stunde, besser über Nacht in den Kühlschrank legen.
  2. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  3. Teig in zwei Portionen aufteilen. Kurz kneten und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2 mm Dicke ausrollen. Mit dem größeren der beiden runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Auf die Backbleche legen und jedes Blech für etwa 10 Minuten backen.
  4. Die abgekühlten Plätzchen bereit stellen. Nougat aus der Verpackung lösen. Mit einem Nudelholz zunächst etwas weich klopfen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker einstauben und das Nougat darauf vorsichtig auf etwa 1 mm Dicke ausrollen. Marzipan ebenfalls auf 1 mm Dicke ausrollen. Puderzucker hilft dabei, das nichts an der Arbeitsfläche festklebt. Die Marizpanplatte vorsichtig auf die Nougatplatte legen und festdrücken. Mit dem kleineren Ausstecher kleine Kreise aus der Masse ausstechen. Den Ausstecher gelegentlich in etwas Puderzucker zu tauchen hilft dabei, dass die Masse nicht zu sehr im Ausstecher klebt.
  5. Je ein Plätzchen mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Marzipan-Nougat Scheibe darauf legen und das obere Plätzchen kurz festdrücken. So verfahren, bis alle Plätzchen gefüllt sind. Dabei aus der Nougat Marzipan Masse möglichst eng ausstechen. Für die letzten Plätzchen kannst Du die Reste zusammenschieben und noch einmal ausrollen. Das schöne Lagenmuster geht zwar verloren, dem Geschmack tut es aber keinen Abbruch.
  6. Die gefüllten Plätzchen auf eine Backfolie oder etwas Backpapier legen. Die Schokolade schmelzen und in schlieren über den Plätzchen verteilen. Die gehackte Pistazien darauf streuen und gut trocknen lassen.
  7. Nach dem Trocknen in eine Blechdose für Kekse legen und dort einige Tage durchziehen lassen.
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