Meine zehn liebsten Rezepte mit Erdbeere

Erdbeerzeit ist Kuchenzeit! Zehn Ideen, was Du mit den leckeren Früchten anstellen kannst habe ich für Dich gesammelt.

Die Erdbeerzeit ist in vollem Gange und an nahezu jeder Ecke gibt es die frischen Früchte direkt aus Deutschland und aus der Region zu kaufen. Aber, immer nur der Erdbeerkuchen nach Omas Rezept , ich. In den letzten vier Jahren habe ich deshalb allerhand Rezepte für Dich kreiert. Ich bin ehrlich gesagt selbst überrascht, wie viele es tatsächlich sind! Eigentlich sollten es mein fünf liebsten Rezepte mit Erdbeere werden, ich kann mich aber absolut nicht entscheiden, deswegen gibt’s jetzt zehn. So einfach ist das :) Von 15 Minuten-Rezepten, bis hin zu komplizierten Torten ist alles dabei. Mit oder ohne Schokolade? Du entscheidest! Lecker sind die Rezepte alle – und ich könnte wirklich nicht sagen, welches der Rezepte mein persönlicher Liebling ist. Wobei, die Cupcakes mit Erdbeeren und Nougat finde ich schon wirklich richtig Klasse … Oder doch der No Bake Cheesecake?

No Bake Erdbeertorte

Los gehts mit einem wunderbaren No Bake Törtchen mit Erdbeeren und Rhabarber, das ich erst vor ein paar Wochen hier auf dem Blog präsentiert habe. Die Kombination aus einem knusprigen Schokoladen-Cornflakes Boden und der fruchtig herben Creme mit Rhabarber und Erdbeeren ist einfach unschlagbar lecker und, wie der Name schon sagt, brauchst Du keinen Backofen, sondern lediglich einen Kühlschrank für dieses Rezept!

Cheesecake Schnitten

Dasselbe gilt auch für die Cheesecake Schnitten mit Erdbeere. Für dieses Rezept brauchst Du nicht mal eine Backform. Ein Backblech oder eine Auflaufform reicht vollkommen aus. Der süße Boden aus Amarettini harmoniert herrlich mit der Vanillecreme und den Erdbeeren. Weiße Schokoladenraspeln geben dem Kuchen den letzten Schliff. Dadurch, dass der Kuchen recht dünn ist, reichen hier übrigens einige wenige Stunden im Kühlschrank schon aus, bis der Kuchen verspeist werden kann.

Erdbeer Rhabarber Tiramisu

Ein weiteres No Bake Rezept ist das leckere Erdbeer Rhabarber Tiramisu. Ich habe die Portionen in einzelne Gläser gefüllt. Das sieht super toll aus und Du kannst besonders als Dessert nach einem schönen Abendessen aufwendig dekorieren. Trinkgläser hat außerdem absolut jeder im Haus. Eine hübsche Abwechslung zum üblichen Tiramisu in einer großen Schüssel.

Windbeutel

Windbeutel sind immer eine gute Idee. Gefüllt mit Sahne und frischen Erdbeeren wird daraus der perfekte Frühsommer Snack für die Kuchentafel. Brandteig ist übrigens ein recht unkomplizierter Teig, der bei richtiger Ausführung immer zu einem tollen Ergebnis führt. Die Windbeutel können übrigens auch einen Tag vorher zubereitet werden. Füllen musst Du sie aber erst kurz vor dem Servieren, sonst fällt die Sahne zusammen.

Waffeltorte mit Erdbeeren

Die hübsche Waffel Torte mit Erdbeeren und Erdbeercreme darf natürlich auch nicht fehlen in der Runde. Die hübsche Torte aus frisch gebackenen Waffeln ist wirklich etwas ganz besonderes!

Erdbeer Pavlova

Auch besonders ist die Erdbeer Pavlova. Die fluffig krosse Eiweißmasse, die die Basis jeder Pavlova bildet, ist wunderbar sommerlich leicht. Gefüllt wird die Pavlova genau wie die Windbeutel kurz vor dem Servieren, damit sie nicht durchweicht. Mit Himbeeren und Blaubeeren kombiniert wird aus dem Rezept übrigens im Handumdrehen eine leckere Beeren-Pavlova.

Schneller Erdbeerkuchen mit Vanille-Tonka Creme

Darfs lieber in Richtung klassischer Erdbeerkuchen gehen? Dann ist vielleicht der schnelle Erdbeerkuchen mit Vanille Tonkacreme das Richtige für Dich?

Erdbeer-Nougat Cupcakes

Hier sind sie, die Erdbeer-Nougat Cupcakes! Die Kombination aus nussigem Nougat und fruchtigen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Ich glaub, mehr muss ich gar nicht dazu sagen!

Erdbeertorte mit weißer Schokolade und Mandeln

Genauso gut wie Nougat passt weiße Schokolade zu Erdbeeren. Ein Rezept aus dem ersten Jahr meines Blogs ist diese aufwendige Erdbeertorte mit weißer Schokolade. Optisch und geschmacklich der absolute Oberknaller!

Schoko-Erdbeer Eiscreme Sandwiches

Last but not least gibt’s nochmal einen echten Klassiker – nämlich Erdbeereis! Das schmeckt für sich genommen sehr lecker, passt aber auch wunderbar zwischen zwei Schokokekse und wird dann ein leckeres Eissandwich!

Ich hoffe, Du findest meine Auswahl an leckeren Erdbeerrezepten genauso toll wie ich! Wenn Du eines davon ausprobierst, dann freue ich mich sehr über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Muttertags Herzen

Knusprige mürbe Mürbeteigböden gefällt mit einer luftig lockeren Vanillecreme und Granatapfelkernen. Sieht Mega spektakulär aus und wird Deiner Mama bestimmt eine Freude machen.

T -7 Tagen, dann ist Muttertag! Das darf ich natürlich besonders als Besitzerin eines Back-Blogs nicht unbeachtet lassen! Und außerdem haben unsere Mama es ja wirklich verdient, besonders verwöhnt zu werden. Das machen wir vermutlich sowieso viel zu wenig ;) in den vergangenen Jahren habe ich ja schon allerhand tolle Rezepts rund um den Muttertag. Zum Beispiel diese hübsche Torte aus dem letzten Jahr, eine unkomplizierte Waffel Torte oder auch die kleinen Herztörtchen von vor zwei Jahren.

Dieses Jahr bin ich zum Muttertag leider nicht da. Das finde ich richtig Schade, weil Mutter- und Vatertag bei uns eigentlich schon gefeiert werden. Allerdings ließ sich unsere Reise nach Japan nicht anders legen. Es ist ohnehin schon schwierig genug den Zeitplan für vier Personen so zu koordinieren, dass sich daraus 16 Tage gemeinsamer Urlaub ergeben. Deswegen verschieben wir den Muttertag dieses Jahr einfach und feiern einen gemeinsamen “Elterntag” zum Vatertag. Da bin ich dann auch wieder im Lande.

Kommen wir langsam zu den wichtigen Dingen: Den Muttertags Kuchen. Eigentlich sind es mehr Muttertags Kekse auf Speed. Die Böden der hübschen Törtchen bestehen nämlich aus leckerem Mürbeteig. Aus dem kannst Du auch wunderbar Kekse oder Weihnachtsplätzchen backen. Am besten bereitest Du den Teig bereits einen Tag vor dem Backen zu. Die Keksböden gelingen am besten, wenn der Teig ordentlich Zeit zum Durchziehen hatte.

Aus dem Keksteig stichst Du mit einem großen Herausstechen mehrere Herzen aus. Alternativ kannst Du auch eine Vorlage aus Papier ausschneiden und damit die Herzen aus dem Teig ausschneiden, statt ausstechen. Nach dem Backen und abkühlen ist es dann auch schon Zeit für die Füllung. Diese besteht aus einer Vanille-Frischkäse-Creme und Granatapfelkernen. Du kannst aber zum Beispiel auch Himbeeren verwenden. Von Erdbeeren würde ich Dir in diesem Fall abraten. Sie enthalten zu viel Feuchtigkeit und würden die Keksböden durchweichen.

Insgesamt reicht das Rezept für vier Herzen mit jeweils drei Keks Lagen. Was die finale Dekoration betrifft, sind Deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich für Granatapfelkerne, Sauerklee, Goldene Zuckerstreusel und getrocknete Granatapfelblüten entschieden. Die gab es kürzlich bei einem orientalischen Gewürzhändler auf dem Flohmarkt zu kaufen und ich fand sie ganz wunderbar.

Bis zum Verzehr ist es am besten, wenn Du die Herzen im Kühlschrank lagerst. Am besten schmecken sie, wenn sie dort für mindestens 6 Stunden durchziehen durften. Das macht die Keksböden saftig und ergibt ein tolles Ergebnis!

Ich wünsche Dir und Deiner Mama einen wunderbaren Muttertag. Wenn Du selbst schon Mama bist, dann lass Dich ordentlich verwöhnen!

Muttertagstorte
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Kategorie: Kuchen, Törtchen, Backen, Muttertag

Cuisine: Dessert

Muttertagstorte

Zutaten

    Für den Boden:
  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g kalte Butter in Würfeln
  • 1 Eigelb
    Für die Creme:
  • 500 g Frischkäse
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • Kerne eines Granatapfels
  • Zuckerstreusel, essbare Blüten oder ähnliches zur Dekoration

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in einem Food Processor häckseln oder zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Zutaten verbunden sind und die Konsistenz von feuchtem Sand haben kurz zu einem glatten Teig verkneten. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten nicht zu warm werden. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunden in den Kühlschrank legen.
  2. Teig nach dem kühlen nochmal Kneten und dann ca. 5 mm Dick ausrollen. Die Herzen (12 Stück) ausstechen oder ausschneiden. Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier setzen und diese nochmal für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die durchgekühlten Kekse dann direkt in den heißen Backofen geben und dort für ca. 10 Minuten backen bis die Kekse golden werden.
  4. Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Nachdem die Kekse abgekühlt sind, alle Zutaten für die Creme außer dem Granatapfelkernen in einer Rührschüssel steif aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf den Herzen verteilen. Granatapfelkerne auf der Creme verteilen und den nächsten Keks darauf setzen. So verfahren, bis jedes Törtchen drei Lagen Keks hat.
  6. Törtchen dann mit Granatapfelkernen, essbaren Blüten und Zuckerstreuseln dekorieren und bis zum servieren für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
https://heissehimbeeren.com/muttertags-herzen/

Wenn Du die Muttertags Herzen ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Granatapfel Tarte

Lockerer Mürbeteig, gefüllt mit leckerer Vanillecreme und fruchtigem Granatapfel. Mein perfekter Winterkuchen.

Ein frostiges Hallo aus dem Winterwunderland schicke ich Dir heute :) nachdem München und Umland schon Anfang Januar in weißer Pracht versunken ist, hat es heute Nacht wieder geschneit. Und wieder waren es nicht nur einige Flocken, sondern “ergiebige Schneefälle” wie das die Wetterfrösche in Funk und Fernsehen nennen. Die Hundemaus freut und solange man nirgends hin muss ist es wirklich wunderschön.

Wie gut, dass wir beide Montag und Dienstag freihaben. So ein langes Wochenende mitten im Schneechaos hat schon was. Vor allem ist das auch nicht schlecht, weil wir später noch Besuch zum Super Bowl schauen bekommen. Es wird also eine kurze Nacht. Nachdem morgen viel in Sachen Hochzeit zu erledigen ist, ist die Gelegenheit für einen langen Mittagsschlaf herzlich willkommen. Mich interessiert der Super Bowl das zwar ehrlich gesagt nicht so sehr, rund um den Blog gibt es aber genug zu tun, außerdem ist reichlich Wäsche zu waschen. Mir wird also nicht langweilig.

So, genug geplaudert. Worum gehts denn im heutigen Rezept? Ich habe vor ein paar Wochen eine leckere Granatapfel Tarte gebacken, die ich Dir keinesfalls vorenthalten kann. Eigentlich sollte es das Rezept bereits vergangene Woche geben, aber da kam mir der Tag des Schokokuchens in die Quere. Deswegen ist heute endlich der große Tag der Granatapfel Tarte gekommen.

Die Basis bildet ein lockerer Vanille Mürbeteig. Der besteht im Wesentlichen aus Butter, Mehl, Ei und Zucker. Und Vanilleextrakt – ganz wichtig. Der Teig wird zunächst blind gebacken. Das funktioniert, indem Du ein Stück Backpapier in den rohen Teig in der Form legst und Erbsen oder Blindback-Kugeln darauf legst und den Boden so bäckst. Durch das Blind Backen bleibt der Boden der späteren Tarte knusprig und suppt nicht durch. Nach dem Blind Backen kommt dann die Vanille Masse auf den gebackenen Boden. Diese besteht aus Ei, Speisestärke, Milch, Zucker und Vanilleextrakt. Nach dem Backen fehlen nur noch die Granatapfelkerne. Die legst Du einfach auf den fertigen Kuchen. Wer es etwas aufwendiger möchte, gibt noch eine Schicht Sahne auf die Tarte, bevor die Granatapfelkerne darauf kommen.

Am besten schmeckt die Tarte frisch aus dem Kühlschrank. Übrigens, statt Granatäpfeln eignen sich auch Blutorangen oder verschiedene Beeren bestens als Belag für die Tarte.

Granatapfel Tarte
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Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Kategorie: Kuchen, Obst, Tarte, Backen

Cuisine: Dessert

Menge: 16 Stücke

Granatapfel Tarte

Zutaten

  • Für den Mürbeteig Boden:
  • 180 g Mehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 90 g kalte Butter in Stückchen
  • 1 Ei
  • Für die Füllung:
  • 150 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
    Für den Belag
  • 1-2 Granatäpfel (entkernt)
    Außerdem
  • 1 Tarteform
  • Erbsen oder ähnliches zum Blindbacken

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig alle Zutaten mit der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig verkneten, alternativ alle Zutaten außer das Ei in eine Schüssel geben und zwischen den Fingern zerkrümeln bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Dann das Ei dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank legen.
  2. Wenn der Teig gekühlt ist, Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze und eine Tarteform mit Butter auspinseln. Den Mürbeteig etwas größer als die Form ausrollen. Vorsichtig in die Form legen und gut andrücken. Ein Stück Backpapier auf den Teigboden legen und die Erbsen oder ein anderes Hilfsmittel zum Blindbacken einfüllen. Tarte für ca. 15 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze blindbacken.
  3. Alle Zutaten für die Füllung vermischen. Nach dem Blindbacken die Tarte kurz abkühlen lassen. Dann das Backpapier und die Erbsen entfernen. Füllung einfüllen und die Tarte erneut bei 170 °C für 20-30 Minuten backen, bis sie eine golden braune Farbe bekommen hat.
  4. Tarte komplett auskühlen lassen. Die Granatapfelkerne auf der Tarte verteilen und die Tarte dann servieren.
https://heissehimbeeren.com/granatapfel-tarte/

Wenn Du die Granatapfel Tarte ausprobierst, freue ich mich sehr über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Schnelles Dessert mit gegrillten Aprikosen

Ein schnelles Sommer-Dessert mit gegrillten Aprikosen, Vanilleeis und leckeren Cantuccini. Das perfekte schnelle Sommer Dessert zum Grillen oder einfach so um Deine Gäste zu beeindrucken oder Dir selbst etwas Besonderes zu gönnen.

So gerne ich den Sommer mit Sonnenschein und lauen Abenden habe, sosehr genieße ich auch den ein oder anderen Regentag. Die Natur holt etwas Luft und Abends ist es kühl genug um tief und fest zu schlafen. Außerdem kehrt der Sommer ja schon morgen wieder zurück und es darf wieder ausgiebig sonnen gebadet und gegrillt werden. Bei mir ist auch der Count Down zum Urlaub angebrochen. Noch zwei Wochen arbeiten, dann hab ich ein paar Wochen frei. Darauf freue ich mich wirklich schon riesig!

Große Pläne haben wir diesen Sommer nicht, weil wir im Spätherbst nach Asien reisen. Aber es geht für einige Tage nach Griechenland. Ich freue mich schon riesig auf das gute griechische Essen, Sonne Strand und Meer. Die restliche Zeit zu Hause werden wir mit Sicherheit viel Grillen und den ein oder anderen Ausflug mit der Hundemaus unternehmen :) Und sicherlich gibt es auch viel Dessert!

Ein tolles Dessert, dass besonders gut zu langen Grill-Abenden passt gibt’s heute :) Auch für Nachspeisen lässt sich so ein Grill nämlich ganz wunderbar verwenden. Besonders gerne grille ich Steinfrüchte wie heute die Aprikosen. Aber auch Ananas und Birnen lassen sich wunderbar grillen. Für unser schnelles Dessert von heute werden die Aprikosen halbiert und entsteint. Dann kommen sie so wie sie sind auf den heißen Grill oder in die heiße Grillpfanne. Der in den Früchten enthaltene Zucker karamellisiert und verleiht den Aprikosen ein herrliches Aroma.

Sobald die Aprikosen eine schöne Farbe gekommen haben, kann das Servieren auch schon beginnen. Für unser schnelles Dessert habe ich mich für Vanilleeis und Cantuccini entschieden. Außerdem habe ich etwas Honig über das Eis geträufelt und ein bisschen Lavendel darüber zerkrümelt. Eine leckere Alternative zum Vanilleeis wäre auch griechischer Joghurt, so wie ja vorhin bereits beim Thema waren :)

Ich liebe dieses schnelle Dessert, weil es wirklich super lecker und vielfältig im Geschmack ist. Und natürlich, weil es so schnell zubereitet ist. Und es macht wirklich Eindruck bei Deinen Gästen, das kann ich Dir versprechen :)

Schnelles Dessert mit gegrillten Aprikosen, Vanilleeis und Cantuccini
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Kategorie: Dessert, No Bake, Grillen

Cuisine: Dessert

Menge: 2 Portionen

Schnelles Dessert mit gegrillten Aprikosen, Vanilleeis und Cantuccini

Zutaten

  • 6 reife Aprikosen
  • 2 Kugeln Vanilleeis
  • 3 Cantuccini
  • 1 TL Honig
  • 1 frische Lavendelblüte

Zubereitung

  1. Eine Grillpfanne oder den Grill vorheizen. Die Aprikosen halbieren und den Stein entfernen.
  2. Aprikosen mit der Schnittseite auf den heißen Grill legen und dort für 3-5 Minuten Grillen. Dabei aufpassen, dass die Aprikosen nicht verbrennen sondern lediglich etwas Farbe annehmen.
  3. Die fertigen Aprikosen auf einem Teller anrichten. Eine Kugel Eis darauf geben und die Cantuccini darüber zerbrechen. Honig auf das Eis träufeln und die Lavendelblüte zwischen den Fingern zerbröseln und ebenfalls über das Dessert Bröseln.
https://heissehimbeeren.com/schnelles-dessert-mit-gegrillten-aprikosen-vanilleeis-und-cantuccini/

Wenn Du das schnelle Dessert mit gegrillten Aprikosen, Vanilleeis und Cantuccini ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deines Meisterwerks auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

 

Weihnachtliche Cake Pops mit einer cremigen Vanillefüllung – ein Cake Pop Rezept für gemütliche Wintertage

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