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Die saftigsten Schoko Brownies Schritt-für-Schritt in 10 Minuten

Die ultimativen Schoko Brownies sind seit über 7 Jahren mein liebstes Brownie Rezept. Sie sind unglaublich schokoladig, super fudgy und unwiderstehlich lecker.

Für die Zubereitung brauchst Du nur etwa 10 Minuten Zeit, ein paar wenige Zutaten und sehr wenige Equipment. Durch Schokolade und Kakao werden die Brownies extra schokoladig. Das Geheimnis für die ideale Konsistenz ist übrigens die richtige Backzeit.

Drei Stücke Schoko Brownies liegen aufeinander. Das Brownie Rezept ist sehr saftig und schokoladig.

Schoko Brownie Rezept im Detail

  • Geschmack: Schokolade! In einem Wort beschrieben, ist das genau, wonach die Brownies schmecken. Denn dunkle Schokolade und Kakaopulver machen die Brownies unglaublich schokoladig. Eine Prise Salz sorgt für ein ausgewogenes Aroma und mach die Brownies noch leckerer.
Schoko Brownie in 12 Stücke geschnitten.
  • Textur: Die Brownies sind unglaublich saftig und herrlich klebrig. “Fudgy” würde man im englischen Sprachraum sagen. Denn genau das sollen sie auch sein. Für die perfekten Fudgy Brownies kommt es vor allem auf die Backzeit an. Denn zu lang gebackene Brownies werden eher Kuchenartig und krümelig. Auch lecker, aber nicht meine bevorzugte Textur um ehrlich zu sein.
  • Einfachheit: Für die Brownies brauchst Du nicht mehr als zwei Schüsseln, ein Wasserbad und eine Backform*. Die Zubereitung ist also denkbar einfach.
  • Vielseitigkeit: Dieses Brownie Rezept ist die ideale Grundlage um kreativ zu werden. Verfeinert mit Frischkäse und frische Früchten entstehen im Handumdrehen leckere Cheesecake Brownies. Nussbutter ist ein weiteres, leckeres Add On um die Brownies zu verfeinern. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Die Schoko Brownies sind super saftig und unglaublich schokoladig. Trotzdem sind sie nicht zu schokoladig. Im Vergleich zu den Nutella Brownies sind sie etwas schokoladiger und haben keine Haselnuss Note.

Saftige Schoko Brownies mit extra viel Schokolade und herrlich fudgy

Die lässt sich aber mit 1 EL Haselnussbutter ohne Probleme mit in den Brownie zaubern. Auch nach sieben Jahren des Testens habe ich bisher kein besseres Brownie Rezept gefunden.

Mittlerweile habe ich dieses Brownie Rezept bestimmt 50 Mal gebacken. Es ist eines meiner liebsten Rezepte auf der Website und definitiv mein liebstes Brownie Rezept. Und grundsätzlich ist es an Einfachheit nicht zu überbieten.

Aber, wie so oft sind es häufig die einfachen, unkomplizierten Rezepte, bei denen der Teufel im Detail steckt. Genau so ist es auch bei diesen Schoko Brownies.

3 Dinge auf die Du bei Schoko Brownies achten solltest

Eier, Butter, Zucker, Brauner Zucker und Schokolade liegen auf dem Tisch.
  1. Der Zucker muss gut untergerührt werden. Ich rühre hier gerne mehrere Minuten, sodass der Zucker die Chance bekommt sich aufzulösen.
  2. Die Eier müssen vor der Zugabe zum Teig mit einer Gabel oder einem Schneebesen etwa eine Minute luftig aufgeschlagen werden. So entsteht später auch die besonders knusprig, brüchige Oberfläche.
  3. Eier und später auch Mehl, Kakao und Salz müssen gut untergearbeitet werden. Je mehr Chance der Zucker bekommt, um sich komplett im Teig aufzulösen, desto besser wird das Endergebnis und die finale Konsistenz des Brownies.
Schokolade und Butter werden zunächst geschmolzen, dann kommen weißer und brauner Zucker dazu.
Die Eier werden zu einem Teig gerührt, zuletzt folgen Mehl, Kakaopulver und Salz.

Zutaten für das Schoko Brownie Rezept

1. Schokolade

Die Schokolade ist die wohl wichtigste Zutat für die Schoko Brownies. Hier solltest Du besonders Wert auf Qualität legen. Die Schokolade sollte außerdem einen Kakaogehalt von mindestens 70 % haben. Nur so werden die Brownies auch schön schokoladig und lecker.

Milchschokolade funktioniert leider nicht, da die Brownies dann viel zu Süß würden und auch die Textur nicht mehr stimmt. Ich selber nutze die Schokolade mit 70% Kakaoanteil*.

2. Butter

Der Teig wird in die vorbereitete Backform gefüllt.

Qualität ist wichtig bei den Zutaten. Ich verwende gerne Heumilchbutter zum Backen. Auch französische Butter schmeckt hervorragend. Sie hat in der Regel einen etwas höheren Fettgehalt als herkömmliche Butter und liefert dadurch einen noch saftigeren, klebrigeren Brownie.

3. Kakaopulver

Kakaopulver macht die Brownies noch schokoladiger. Wichtig ist, dass Du hier keine Trinkschokolade, sondern Backkakao verwendet. Trinkschokolade enthält in der Regel Zucker und manchmal auch Milchpulver. Das würde unseren Brownies eher schaden als guttun. Dementsprechend ist hochwertiger Backkakao die beste Wahl*.

4. Salz

Schoko Brownies mit weichem, schokoladigen Kern.

Wie so oft im Leben kommt es auf die richtige Balance an. Deshalb werden süße Dinge noch aromatischer, wenn Du ihnen eine Prise Salz hinzufügst und herzhafte speisen profitieren häufig von etwas Zucker. Auch für die Schoko Brownies brauchen wir eine Prise Salz.

Wenn Du skeptisch bist, empfehle ich Dir, es einfach mal auszuprobieren und dann selbst zu entscheiden, ob das Salz im Brownie eine gute Idee ist oder nicht. Spoiler Alert: Es macht einen riesigen Unterschied ;-)

So werden Brownies innen saftig und außen knusprig

Für das Schoko Brownies Rezept müssen die Eier zunächst in einer Schüssel luftig aufgeschlagen werden.

Der perfekte Brownie ist innen schokoladig saftig und außen knusprig und etwas blättrig. Diese Konsistenz entsteht, wenn Du die Eier bevor Du sie in den Teig gibst fluffig aufschlägst.

Eine Gabel oder ein kleiner Schneebesen sind das Werkzeug der Wahl. Die Eier sollten etwa 1 Minute lang aufgeschlagen werden und dann direkt in den Teig gerührt werden. So erzielst Du das beste Ergebnis.

Kann ich die Schoko Brownies einfrieren?

Schoko Brownies mit weichem, extra schokoladigen Kern.

Brownies sind nicht nur unfassbar lecker, sie lassen sich auch hervorragend vorbereiten. Denn zum einen halten sich frisch gebackene Brownies ohne Probleme mehrere Tage in einer luftdichten Box.

Drei Schoko Brownies mit saftigen Kern, die auf einander gestapelt sind. Getrennt sind die drei Brownies durch Backpapier
Anno 2015 – eines meiner ersten Schoko Brownie Versuche, mit diesem Video

Vor dem Servieren kannst Du einzelne Stücke nochmal kurz im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Du kannst die Brownies auch hervorragend einfrieren.

Tipp: Wenn Du das Schoko Brownies Rezept magst, wirst Du auch die Cheesecake Brownies mit Himbeeren lieben :)

Die saftigsten Schoko Brownies in 10 Min.

Autor: Annelie
Das perfekte Rezept für die ultimativen Schoko Brownies. Diese Brownies sind schokoladig, klebrig und super lecker.
4,3 von 602 Bewertungen

VIDEO ANLEITUNG

Zubereitung 25 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Gericht Backen, Brownies, Schokolade
Land & Region Amerikanisch
Portionen 9
Kalorien 369 kcal

Zutaten
  

Ergibt: 23 x 23cm rectangle

Anleitungen
 

  • Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
  • Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, vom Wasserbad nehmen. Mit dem Schneebesen den Zucker einrühren.
  • Nacheinander die Eier unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
  • Mehl, Kakao und Salz über die Schokoladenmasse sieben und mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel unterheben.
  • In die Form geben (23 x 23 cm sind optimal, vorher mit Butter ausstreichen und entweder mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestäuben) und bei 170 °C circa 18-25 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt stark vom Backofen ab. Nach spätestens 20 Minuten den Garpunkt prüfen. Der Brownie sollte sich in der Mitte noch Weich anfühlen, aber eine trockene Oberseite haben.

Notizen

  1. Das Rezept ist für eine ca. 23 cm x 23 cm große Backform gedacht. Für eine größere Form einfach das Rezept open mit den Knöpfen verdoppeln oder verdreifachen. Alternativ kannst Du auch den Regler bei „Portionen“ weiter schieben. 
    Für eine Backform mit 25×27 cm sind die Mengenangaben von 14 Portionen ideal. 
  2. Schokolade mit 70% Kakaogehalt ist ideal, der Kakaogehalt darf gerne höher sein. 
  3. Als Alternative zu dunklem braunen weichen Zucker kann auch gewöhnlicher brauner Zucker verwendet werden. Es ist auch möglich nur normalen Kristallzucker zu verwenden, allerdings werden die Brownies dann weniger üppig.
  4. Die Brownies können ideal vorbereitet werden. Sie halten sich gebacken etwa 3 Tage wenn Du sie gut verpackst. Du kannst die Brownies auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen. Da der Teig kein Backpulver enthält kannst du den zubereiteten Teig auch ungebacken einen Tag im Kühlschrank lagern bevor Du die Brownies bäckst. Der ungebackene Teig kann ebenfalls eingefroren werden. Der Teig wird dann direkt aus dem Gefrierfach gebacken. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5 Minuten. 

Nährwerte

Calories: 369 kcalCarbohydrates: 38 gProtein: 5 gFat: 22 gSaturated Fat: 13 gCholesterol: 85 mgSodium: 126 mgPotassium: 206 mgFiber: 3 gSugar: 22 gVitamin A: 435 IUCalcium: 34 mgIron: 4 mg

Alle Nährwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert.

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544 Kommentare zu „Die saftigsten Schoko Brownies Schritt-für-Schritt in 10 Minuten“

  1. 5 stars
    Mein erste Kuchen und dann das. F**K was für ein perfekter brownie…
    Meiner Meinung nach, genau so muss ein Brownie sein. Saftig, Siffig und Süß❤️
    Danke

  2. 5 stars
    Hallo,
    habe für meine Arbeitskollegen diese Brownies gebacken und alle waren begeistert :) Habe die doppelte Menge gemacht und auf einem Blech verteilt, hat super geklappt. Danke für das Rezept!

    1. Hallo Josi,
      das freut mich wirklich riesig! Ich mache auch meist gleich die doppelte Menge ;-)
      Liebe Grüße
      Annelie

  3. Hallo,
    ich habe noch nie soooo schokoladige und saftige Brownies gegessen. Die absolut besten meines Lebens. Habe sie zum Einstand für meine Arbeitskollegen mitgenommen. Die Schüssel war ruckzuck leer.
    Wenn Brownies, dann nur noch dieses Rezept. Mega!

    1. Liebe Tanja,

      vielen lieben Dank für Deinen wunderbaren Kommentar. Ich freue mich riesig, dass Dir und Deinen Kollegen die Brownies so gut geschmeckt haben. Das ist mit Abstand das schönste Kompliment für mich!

      Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntagabend und morgen eine guten Start in die neue Woche.

      Ganz liebe Grüße
      Annelie

  4. Die besten Brownies meines Lebens,die sind zu jedem Anlass der Hammer,meine Arbeitskollegen lieben sie ,danke für das Rezept,1000 Sterne :)

    1. Vielen vielen Dank für Deinen wunderbaren Kommentar, liebe Birgit :)
      Ich freue mich unendlich über Deine lieben Worte <3
      Ich wünsche Dir einen wunderbaren Sonntag.

      Ganz liebe Grüße
      Annelie

  5. Jessica Scharlau

    Super lecker.
    Ich habe nachdem ich sie aus dem Ofen geholt habe einfach 100 ml Milch drüber gegossen. Dadurch sind sie mega saftig geworden. Danke für das tolle Rezept :)

    1. Hi Jessica,
      das kann ich mir total gut vorstellen! Es gibt ja einige Kuchen, die nach dem backen nochmal getränkt werden.
      Ich probiere es auf jeden Fall beim nächsten Brownie-Backen aus :)
      Ganz liebe Grüße
      Annelie

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