Fluffige Schokoladencupcakes mit einer Schokokusscreme im knackigen, goldenen Schokomäntelchen.
Hallo Ihr Lieben, na wie war Eure Woche und Euer Wochenende? Meine Woche war recht spannend, weil seit Donnerstag der Hund von Andys Eltern bei uns Quartier bezogen hat und mit so einem Vierbeiner ja immer Leben in der Bude ist.
Die Cupcakes schmecken herrlich nach Schokoküssen, sind aber dennoch nicht zu süß
Ich finde es Klasse, wenn die Coco da ist. Wir haben nämlich im Moment leider keine eigenen Haustiere. Sobald es die Umstände zulassen, hätte ich aber sehr gerne eine kleine Katze und auch einen Hund dazu.
Bis dahin ist es deswegen immer schön, ab und zu mal tierischen Besuch zu haben.
Heute habe ich wieder ein Cupcake Rezept für Euch. Die sind aber ganz anders als die anderen Cupcake Rezepte, wie den Snickers Cupcakes oder den Spekulatius Cupcakes.
Sie sind nämlich 1. dieses mal im Mini Format gebacken und 2. haben sie eine super fluffige Schokokuss Creme. Perfektioniert werden die Schokokuss Cupcakes dann noch durch einen leckeren Schokoladenmantel.
Und den krönenden Abschluss bildet etwas Goldstaub. Die Cupcakes schmecken herrlich nach Schokoküssen, sind aber dennoch nicht zu süß.
Für die Cupcakes braucht Ihr Mehl, Zucker, Butter, Buttermilch, Kakaopulver, Eier, Natron, Backpulver und Salz.
Außerdem braucht Ihr das Eiweiß von drei Eiern, Zucker und etwas Vanille für die Creme und Zartbitterschokolade und etwas Koksöl für den Schokomantel.
Aus Butter, Zucker, Mehl, Eiern, Buttermilch, Natron, Backpulver, Salz und dem Kakaopulver stellt Ihr einen homogenen Teig her, den Ihr dann in einer kleinen Muffinblech backt.
Mein Muffinblech hat platz für 24 Cupcakes. Alternativ könnt Ihr auch 12 große Cupcakes daraus machen. Wichtig ist, dann die Fröschen wie immer nicht ganz voll sind sondern nur etwa zu 3/4 gefüllt sind, damit die Cupcakes auch noch ein bisschen Platz zum aufgehen haben.
Nach dem Backen müssen die Cupcakes auskühlen bevor Ihr sie mit der Schokokusscreme dekorieren könnt.
Für die Schokokusscreme schlagt Ihr die Eiweiß zusammen mit dem Zucker und etwas Vanille in einer großen Schüssel über dem Wasserbad auf, bis die Masse steif ist und sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Das dauert ca. 5-10 Minuten. Am besten verwendet Ihr dafür ein Handrührgerät, weil es mit dem Schneebesen dann doch ein bisschen in die Arme geht.
Die Masse spritzt Ihr dann mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle schön hoch auf die Cupcakes. Bevor sie ihr Schokomäntelchen bekommen, müssen Sie noch kurz in den Kühlschrank.
Für das Schokomäntelchen hackt Ihr die Schokolade in Stücke und Schmelz sie zusammen mit dem Kokosöl um die Schokolade etwas flüssiger zu machen.
Damit die Schokokusscreme nicht schmilz, muss auch die Schokolade etwas abkühlen.
Zum Überziehen der Cupcakes füllt Ihr die Schokolade in ein möglichst hohes Gefäß um. Dazu eignet sich zum Beispiel eine Tasse oder auch ein Trinkglas.
Dann haltet Ihr den Cupcake am Boden fest und taucht die Creme kurz bis zum Cupcake in die Schokolade. Dann lasst Ihr den Cupcake noch kurz über dem Gefäß etwas abtropfen und stellt ihn dann zum trocknen wieder in den Kühlschrank.
Nachdem die Schokolade im Kühlschrank fest geworden ist, könnt Ihr den Cupcakes noch mit etwas essbarem Goldstaub den letzten Schliff verleihen.
Goldige Mini Schokokuss Cupcakes
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Zutaten
Für die Cupcakes:
- 100 g Weiche Butter
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 ml Buttermilch
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
Für die Creme:
- 2 Eiweiß von Eiern Größe L oder 3 Eiweiß von Eiern Größe M
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
Für die Glasur:
- 300 g Zartbitter Kuvertüre
- 2 EL Kokosöl
- Essbaren Goldstaub für die Deko
Anleitung
- Backofen auf 170 °C vorheizen und ein 24er Mini-Muffinblech mit kleinen Papierförmchen bestücken.
- Butter, Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz, Kakaopulver und das Ei vermengen. Nach und nach die Buttermilch dazu geben bis ein homogener Teig entsteht. Je nachdem wie groß das Ei ist, braucht man eventuell etwas mehr oder weniger Buttermilch. Der Teig sollte schon glatt sein und sich gut mit einem Löffel in die Förmchen füllen lassen, ohne zu flüssig zu sein.
- Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen und bei 170 °C 10 – 12 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt kontrollieren.
- Die Mini-Cupcakes nach dem Backen gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit in einem Topf etwas Wasser zum kochen bringen. Eine große Schüssel auf den Topf stellen und in diesem Wasserbad die Zutaten für die Creme ca. 5-10 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Creme sollte am Ende schön Standfest sein und der Zucker muss sich völlig aufgelöst haben.
- Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und zu einem hohen Kringel auf die Cupcakes spritzen. Cupcakes für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Schokolade hacken und zusammen mit dem Kokosöl ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen und 20-30 Minuten auskühlen lassen.
- Die abgekühlte Schokolade in ein hohes Gefäß (Tasse oder Trinkglas) füllen und die Cupcakes darin kurz eintauchen, die Schokolade etwas abtropfen lassen und die fertig glasierten Cupcakes im Kühlschrank trocknen lassen.
- Nach Belieben mit etwas essbarem Goldstaub dekorieren und kühl genießen.
Ich bin immer noch begeistert davon, das man Schokoküsse selbst machen kann!
Könnte man auch jeweils in den Cupcake noch eine Kirsche oder eine andere Frucht tun? Also würde das mit der Konsistenz des Teiges zummenpassen?
Hallo Carolina,
Es würde auf jeden Fall super passen, die Cupcakes nach dem backen mit einer Kirsche zu füllen oder einige Früchte direkt mit in den Teig zu geben. Schmeckt sicherlich lecker! Viel Spaß beim experimentieren :) lass mich gerne wissen, wie es geklappt hat! Ganz liebe Grüße
Annelie