Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine zweistöckige Torte zum Geburtstag. Mach Deinen Lieben eine Freude mit dieser wunderschönen und super leckeren Himbeer Vanille Torte.
Mit 5 Erfolgstipps gelingt die zweistöckige Torte ohne Probleme.
Zweistöckigen Geburtstagstorte
- Geschmack: Fruchtig, cremig, prickelnd – diese drei Attribute beschreiben die zweistöckige Torte perfekt. Entstanden ist sie zu einem Geburtstag. Neben fruchtigen Himbeeren findet sich Vanille in der Creme. Ein Schaumwein, wie Prosecco oder Champagner wird zum Tränken der Böden verwendet. Alkoholfrei funktioniert die zweistöckige Torte aber auch wunderbar. Der intensive Himbeergeschmack entsteht durch gefriergetrocknete und frische Himbeeren. Die gefriergetrocknete Himbeeren werden in den Teig gebröselt. Die frischen Himbeeren werden zur als Füllung verwendet.
- Textur: Fluffige Kuchenböden und eine luxuriöse Creme bilden die wichtigsten Komponenten der Torte. Außerdem ist die Torte mit einer Himbeerfüllung gefüllt die eine wunderbare Säure mit ins Spiel. Der knackige Schokodrip bildet außerdem einen wunderbaren Kontrast zur sahnigen Creme.
- Einfachheit: Auch, wenn eine zweistöckige Torte zunächst kompliziert aussieht und Dir vielleicht ein bisschen Respekt einflößt, ist die Zubereitung mit meinem Schritt-für-Schritt Rezept und ein paar einfachen Tippe und Tricks ganz einfach. Du brauchst kein spezielles Equipment dafür oder ähnliches. Ein paar Rührschüsseln, ein Handrührgerät und ein paar Utensilien aus dem Bau- oder Bastelmarkt sind vollkommen ausreichend um Deine (erste), zweistöckige Torte zu backen.
Das sind die leckersten Zutaten für die zweistöckige Geburtstagstorte
Wenn man eine Geburtstagstorte bäckt, dann ist vor allem wichtig, welche Torte sich das Geburtstagskind wünscht. Das kann ein Geburtstagskuchen mit Erdbeeren, eine saftige Schoko Geburtstagstorte oder ein aufwendiger Geburtstagskuchen sein.
So oder so solltest Du immer nach den Wünschen des Geburtstagskindes gehen #Mokkatorte zu Andy’s Geburtstag :)
Manchmal hat man jedoch Glück und bekommt vollkommen freie Hand. Oder bäckt zu einem ganz besonderen Geburtstag. Für diese Anlässe sind Himbeeren, Prosecco oder Champagner und ein bisschen Gold meine liebste Kombination. Herrlich lecker und ein bisschen Luxuriös!
Vanille rundet die Aromen herrlich ab und findet sich in der Creme wieder. Wenn Du möchtest, kannst Du auch noch etwas weiße Schokolade mit in den Teig geben.
5 Erfolgstipps für zweistöckige Torten
1. Lass die Tortenböden gut auskühlen
Frisch gebackene Kuchenböden sind fluffig, fast wie eine Wolke. Und dementsprechend leider auch instabil. Um eine richtig stabile, zweistöckige Torte zum Geburtstag zu backen ist das richtige Timing also entscheidend.
Die Kuchenböden müssen auf jeden Fall gut abkühlen. Erst dann entwickeln sie eine gewisse Stabilität und lassen sich gut zur Torte zusammensetzen und später auch stapeln.
Ich empfehle, die Kuchenböden am Abend vorher, oder sogar zwei bis drei Tage vorher zu backen und im Kühlschrank zu lagern. Du kannst die Tortenböden sogar einfrieren. Durch die zusätzliche Kühlung werden die Kuchenböden stabiler
2. Verwende eine stabile Creme für die zweistöckige Torte
So lecker Quarkcreme und klassische Sahnetorten sind, zum Stapeln eignen sie sich leider nicht besonders. Eine stabile Creme sorgt zusätzlich für Stabilität der Torte. Wir verwenden eine Mascarponecreme, die wie auch eine Buttercreme für eine stabile Torte sorgt.
3. Auf die Basis kommt es an
Vor allem für die kleine Torte, die oben auf der größeren Torte steht benötigt eine feste Basis. Nur dann steht die oberste Torte auch richtig stabil.
Als Basis verwende ich eine passend zugeschnittene Kapa Platte. Auch eine Spanplatte oder ein Stück fester Karton eignen sich hervorragend. Im Fachhandel gibt es auch spezielle Cakeboards.
Diese kannst Du verwenden, es ist aber kein Muss extra etwas anzuschaffen. Auch die schon genannten Hausmittel funktionieren wunderbar.
4. Gut gekühlt stapelt sich besser
Ähnlich wie auch die Kuchenböden gut abgekühlt sein müssen, sollten die beiden Torten vor dem Stapeln gut gekühlt werden.
Du solltest die Torten also zusammensetzen, fertig einstreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen bevor Du die zweistöckige Torte zusammensetzt. Die Creme wird erst im Kühlschrank fest und stabil.
5. Holzstäbe schaffen Stabilität
Nicht nur gut gekühlte Torten sorgen dafür, dass die zweistöckige Torte stabil ist. Zusätzlich kommen Holzstäbe* zum Einsatz, die die obere Torte, ähnlich wie Stützpfeiler tragen und stabilisieren.
Statt Holzstäben kannst Du auch Bubble Tea Strohhalme verwenden. Beides funktioniert, die Holzstäbchen sind aber nachhaltiger, weil sie nicht aus Plastik sind.
So gelingt der perfekte Schoko Drip
Die Dekoration der zweistöckigen Torte, die sich wunderbar zu einem Geburtstag backen lässt, ist simpel gehalten. Ein bisschen Creme wird in Rosetten mit dem Spritzbeutel dekoriert. Frische Himbeeren und goldene Knusperkugeln vollenden die Torte.
Ohne den wunderbaren Schokodrip würde die Torte aber nicht halb so gut aussehen. Dafür wird dunkle Schokolade mit etwas Kokosöl oder Kakaobutter geschmolzen.
Sobald die Schokolade lauwarm ist, wird sie am Rand der Torte entlang verteilt und bildet den Schokodrip. Du kannst diesen Schokodrip auch mit jeder Vollmilch-, weißer- oder Ruby Schokolade herstellen.
Das richtige Timing für die Zweistöckige Torte
Vor allem bei aufwendigen Backprojekten ist das richtige Timing entscheidend, um trotz großer Torte entspannt zu bleiben. Außerdem muss die zweistöckige Torte auch regelmäßig abkühlen.
Das Backen einer zweistöckigen Torte ist daher ein Backprojekt, dass Du über drei Tage planen solltest. Am ersten Tag bäckst Du die Kuchenböden und lässt diese gut abkühlen. Am besten stellst Du die Böden über Nacht in den Kühlschrank.
An Tag 2 füllst Du die Torten und streichst sie mit Creme ein. Du kannst auch den Schoko Drip bereits anbringen und die untere Torte mit den Holzstäbchen präparieren. Die Torten sollte nun aber nochmal in den Kühlschrank, um richtig fest zu werden.
Am dritten Tag transportierst Du die Torte ggf. in zwei Teilen an den Einsatzort und setzt sie dort zusammen. Ein kleines Klecks Creme hilft dabei, dass die oberste Torte nicht verrutscht. Nun dekorierst Du die Torte und stellst Sie bis zum Servieren nochmal kalt.
Du kannst die Tortenböden bereits einige Tage früher backen und sie einfrieren. Damit entzerrst Du den Zeitplan zusätzlich und kannst das Backen der zweistöckigen Torte Deinem Zeitplan anpassen.
Andere Backform? So rechnest Du das Rezept um
Das Rezept für die zweistöckige Torte ist für eine Torte mit 16 und 12 cm Durchmesser gedacht. Die Torte reicht für etwa 12 Personen ohne Probleme. Falls Du eine kleine Backform mit 18 cm Durchmesser zuhause hast, kannst du die untere Torte auch mit 18 cm Durchmesser backen. An den benötigten Mengen ändert sich nichts.
Wenn Du allerdings für mehr Personen backen möchtest, kannst Du das Rezept ohne Probleme auch erweitern und größere Torten backen.
Und natürlich musst Du die Torte auch nicht zwangsläufig doppelstöckig backen. Du kannst aus dem Rezept auch eine ganz normale, einstöckige Torte backen.
Das Rezept lässt sich ohne Probleme umrechnen bzw. rechnet sich automatisch für Dich um. Je nach gewünschter Größe der Torte musst Du die Portionsangaben im Rezept wie folgt ändern:
- Eine Torte 16 bis 18 cm Durchmesser: Möchtest Du eine Torte mit 18 cm Durchmesser backen, veränderst Du den Portionsanzeiger von 18 auf 12 Portionen. Die nun angegebene Menge reicht genau für eine Torte mit 16 cm Durchmesser.
- Zweistöckige Torte mit 26 und 18 cm Durchmesser: Für eine zweistöckige Torte in dieser Größe musst Du die angegebenen Mengen im Rezept genau verdoppeln. Dafür kannst Du unten im Rezept einfach auf die 2x Schaltfläche klicken. Schon rechnet sich das Rezept automatisch hoch. Die Backzeiten für die Böden musst Du entsprechend erhöhen. Die großen Böden benötigen etwa 1 Stunde im Backofen.
- Eine Torte mit 26 cm Durchmesser: Für eine Torte mit 26 cm Durchmesser musst Du den Portionsregler von 18 auf 24 Portionen erhöhen. Auch hier rechnet sich das Rezept selbst hoch. Die Backzeit für die Tortenböden beträgt etwa eine Stunde.
Rezept bewerten:
Zweistöckige Himbeer Champagner Torte
Zusammenfassung
Zutaten
Für die Böden:
- 375 g Weiche Butter
- 375 g Zucker
- 375 g Mehl
- 6 Eier
- 3 TL Backpulver*
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Vanilleextrakt*
- 30 g Gefriergetrocknete Himbeeren*
- 3 EL Champagner* oder Sekt
- 50 g weiße Schokolade* in kleinen Stückchen
Zum Tränken:
- 200 ml Champagner* oder Sekt
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
Für die Creme:
- 750 g Mascarpone
- 600 g Schlagsahne
- 4 EL San Apart*
- 150 g Puderzucker
- 3 TL Vanilleextrakt*
Für das Himbeer Mouse:
- 300 g Tiefgefrorene Himbeeren
- 100 g Zucker
- 2 EL Champagner*
Für die Dekoration:
- 200 g Zartbitter Schokolade*
- 30 g Kokosöl*
- 20 Frische Himbeeren
- Goldene Zuckerstreusel*
- Schokokugeln
- Goldene Lebensmittel Pulverfarbe*
Utensilien:
- 2 Runde Backformen mit 16 cm Durchmesser*
- 1 Eckige Backform mit etwa 40 x 50 cm*
- 1 Schüssel oder Tasse mit 12 cm Durchmesser
- 2 Tortenkartons*
- 7 Bubble Tea Strohhalme*
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle*
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backformen vorbereiten. Die runden Backformen dafür mit Butter ausstreichen und mit Mehl auspudern. Die eckige Backform ebenfall mit Butter ausstreichen und anschließend mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig, die weiche Butter zusammen mit den Eiern in eine Schüssel geben. Zucker, Mehl, Backpulver und Salz durch ein Sieb dazu geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät eine Minute lang zu einem glatten Teig verrühren. Vanille und Champagner dazu geben. Die gefriergetrockneten Himbeeren zerbröseln und zusammen mit den kleinen Schokostückchen ebenfalls zum Teig geben. Alternativ zu gefriergetrockneten Himbeeren, können auch frische Früchte verwendet werden. Den Teig dann nochmals glatt rühren und gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, sowie darin glatt streichen.
- Zuerst die viereckige Backform für ca. 40 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Anschließend die runden Backformen für etwa 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auch hier mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Die Tortenböden anschließen am Besten über Nacht komplett abkühlen lassen.
- Währenddessen Zucker und Wasser zum Tränken vermischen und einmal aufkochen lassen. Abkühlen lassen und anschließend mit dem Champagner vermischen. Außerdem das Himbeer Mouse vorbereiten. Dafür Himbeeren und Zucker in einen Topf geben und so lange köcheln lassen bis die Masse dickflüssig geworden ist. Anschließend abkühlen lassen und den Champagner unterheben.
- Aus dem viereckigen Tortenboden, mit Hilfe der Schüssel oder Tasse mit 12 cm Durchmesser, fünf Böden ausstechen. Wenn einer der Böden aus zwei halben Böden besteht, funktioniert das wunderbar. Mein Tipp: Für eine besonders stabile Torte, den restlichen Teig des viereckigen Tortenbodens fein zerbröseln und mit 150 g geschmolzener, weißer Schokolade vermischen. Einen tiefen Teller mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hinein drücken. Fest werden lassen und anschließend einen sechsten Boden mit 12 cm daraus ausschneiden.
- Zwei Tortenkartons auf jeweils 16 und 12 cm im Durchmesser zuschneiden. Die Tortenböden mit 16 cm Durchmesser auf der Oberseite begradigen und horizontal in zwei gleiche Teile teilen.
- Für die Creme Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und San Apart in einer Schüssel mischen und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif aufschlagen.
- Mit dem Champagner Zuckerwasser alle Böden ordentlich tränken. Anschließend die Torten auf den jeweils passenden Tortenkarton setzen und mit Vanillecreme füllen. In der Mitte jeweils etwas Himbeermouse verteilen. Die 16 cm Torte hat vier Schichten Boden, die 12 cm Torte sechs Schichten Boden. Bei der kleineren Torte mit den festen Boden aus Kuchenbröseln und weißer Schokolade beginnen.
- Die Torten mit einer dünnen Schicht aus Creme einstreichen und glatt ziehen und alle Krümel einzuschließen. Sobald diese Schicht im Kühlschrank erkaltet ist, die finale Schicht Creme auftragen. Das restlichen Himbeermouse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen und kleckse davon auf die Seiten der Torte geben. Nochmals glatt streichen und die Torten erhalten die pinken Schlieren auf der Seite. Wenn die Torte erst am nächsten Tag gegessen wird, empfehle ich den Himbeeren noch etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu zu fügen, da die Himbeeren alleine mit der Zeit oxidieren und gräulich werden.
- Die Schokolade gemeinsam mit dem Kokosfett schmelzen. Auf den Torten verteilen und mit einer kleinen Winkelpalette so auf den Torten verstreichen, dass etwas davon an den Seiten heruntertropfen kann.
- Bubble Tea Strohhalme in die untere Torte Stecken. Einen Strohhalm direkt mittig anbringen. Die restlichen sechs Strohhalme in einem Durchmesser von etwa 11 cm um den mittleren herum anordnen, sodass die später den Rand der kleineren Torte abstützen. Die richtige Höhe der Strohhalme mit essbarem Filzer oder Bleistift markieren und die Strohhalme entsprechend zuschneiden.
- Anschließend die kleine Torte vorsichtig auf die große setzen. Mit etwas Creme fixieren und die Torte mit der restlichen Creme in einem Spritzbeutel, frischen Himbeeren und goldenen Streuseln dekorieren. Für die goldenen Kugeln, die Schokokugeln in eine kleine Schüssel geben, eine Messerspitze goldene Lebensmittel Pulverfarbe dazu geben und so lange schwenken bis alle Kugeln schön golden sind. Auch die Kugeln auf der Torte verteilen und die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.
Hallo
Ich möchte eine 26er Torte backen.
Wie viele Böden muss ich backen? Brauche ich dafür auch eine eckige Form?
Torte soll Donnerstag/Freitag für Sonntag gebacken werden.
Danke schonmal, freue mich sie auszuprobieren
LG
Liebe Bianca,
vielen Dank für deine Frage. Bei einer Torte mit 26 cm ohne zweites Stockwerk empfehle ich dir das Rezept auf 24 Portionen hoch zu rechnen. Es sind dann 500 g Mehl, Butter usw.
Ich würde den Teig in zwei Formen mit 26 cm backen und nach dem Backen waagerecht zu halbieren. Die eckige Backform brauchst du dann natürlich nicht.
Ich wünsche dir ganz viel Erfolg beim Backen!
Liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie, gibt’s noch Alternative zum Traubensaft? Der ist dunkel?
LG
Barbara
Liebe Barbara,
vielen Dank für deine Frage :) es gibt tatsächlich auch hellen Traubensaft. Bei mir gibts den im Getränkemarkt :) eine Alternative ist alkoholfreier Sekt/Wein oder zur Not schmeckt auch Apfelsaft sehr lecker :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
Das Backen der Torte Durchmesser 26cm / 20cm. Ich teile mir die Arbeit tatsächlich auf drei Tage. Bin Anfängerin.
Wurde gerne die kleinere Torte mit Weintraubensaft (wg. Kinder) machen. Wie werden da die Mengen der Flüssigkeiten? Vielen Dank für Dein Rat.
Barbara
Liebe Barbara,
die Variante mit Traubensaft ist eine hervorragende Idee!
Ich würde zum Tränken die Hälfte der Champagner-Mischung zubereiten. Zum Tränken der oberen Böden brauchst du vermutlich 100 bis 150 ml Traubensaft. Bei Böden und Himbeermousse würde ich den Champagner einfach ganz weglassen, das ist am einfachsten :)
Ich wünsche dir viel Spaß und Erfolg beim Backen!
Liebe Grüße
Annelie
Hallo, ich bin etwas überrascht, weil der Teig für den Boden so fest war. Auch nach dem Backen ist er eher wie ein fester Rührteig. Ich hätten ihn mehr wie einen Biskuit erwartet. Ich habe mich 1:1 an das Rezept gehalten. Und auch die Backzeit war deutlich länger (er ist dafür aber schön gleichmäßig hoch und hellbraun geworden). Ist das richtig so?
Liebe Annika,
der Teig ist tatsächlich etwas fester als ein Biskuit, denn er enthält Butter. Die Konsistenz kannst du ganz nach Bedarf mit einem Schluck Milch etwas verdünnen. Im Video siehst du gut, welche Konsistenz mein Teig hat. Ob Milch nötig ist hängt stark von der Größe der Eier ab.
Die Backzeit variiert stark von Ofen zu Ofen und hängt auch von der Größe der Backform ab. Bei meinen Backform mit 18 cm Durchmesser und bei meinem Ofen sind es die Angaben, die im Rezept stehen, aber das ist mitunter sehr individuell.
Liebe Grüße
Annelie
Hallo,
ich hab die Torte im Februar zweistöckig für einen 40. Geburtstag gemacht. Hat wunderbar funktioniert mit deiner Beschreibung. Danke!
Die Torte fanden alle so lecker, dass ich sie gerade nochmal backe (diesmal einstöckig) für den Geburtstag meiner Mutter. Nicht nur chic sondern auch mega lecker.
Ui, das freut mich riesig liebe Vanessa! Ich hoffe, dieses mal klappt auch alles und ihr könnt deine Mutter (mit leckerer Torte) ausgiebig feiern!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hey,
Wie viel Schokolade benötige ich denn für den Boden mit den Bröseln? Im Rezept steht nur wie viel Gramm weiße Schokolade mit in den normalen Teig müssen.
Danke im Voraus!
Vielen Dank für die Frage. Es sind ca. 150 g Schokolade. Ich habe es ins Rezept mit aufgenommen.
Hallo, ich möchte die Torte einstöckig mit einer 16 cm Form backen. Welche Mengen nehme ich da? Stelle oben einfach auf „12 Portionen“? :-)
Liebe Grüße
Ganz genau, dann bekommst du die richtige Menge für eine Torte mit 16-18 cm Durchmesser :)
Liebe Grüße
Annelie
Hallo wenn ich eine in einer 24 Form backen möchte teile ich den Teig in 2x 24er form auf oder brauch ich trotzdem die eckige Form?
Vielen lieben Dank
Hallo Carmela, wenn du eine einzelne Torte mit 24 cm Durchmesser backen möchtest, dann brauchst du die eckige Form nicht und kannst den Teig einfach auf zwei runde Backformen mit 24 cm Durchmesser verteilen. Die Teigmenge sollte genau für eine Torte dieser Größe ausreichen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß und Erfolg beim Backen :)
Annelie
Hallo, ich bin gerade dabei die Torte für den Geburtstag meines Opas zu backen und habe mich gefragt, wie man die Torte am besten anschneiden sollte?
Liebe Lina,
bitte entschuldige die späte Antwort.
Ich nehme die Torte zum Anschneiden meist wieder auseinander. Das funktioniert einfach am besten. Ich hoffe, es hat alles gut geklappt!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo,
Ich bin etwas verwirrt: „Das Rezept für die zweistöckige Torte ist für eine Torte mit 18 und 12 cm Durchmesser gedacht.“
Im Rezept selber steht aber 16cm?
„Die 16 cm Torte hat vier Schichten Boden“
Ist das Rezept für 18/12 oder 16/12?
Tausend Dank
Karin
Liebe Karin,
vielen Dank für den Hinweis, ich werde es im Rezept gleich ändern. Tatsächlich macht es im Hinblick auf die Mengen keinen Unterschied, ob die mittlere Torte 18 oder 16 cm Durchmesser hat. Aber du hast recht, es sollte 16 cm dort stehen, ich werde es gleich im Rezept ändern <3
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
wie und wann kann man die Böden am besten einfrieren und auftauen?
Soll man sie nach dem Abkülen schneiden und dann einzeln einfrieren, als Ganzes einfrieren und erst dann scheiden oder als geschnittenen Stapel?
Soll man die Böden aufgetaut oder gefroren verarbeiten? Und was ist die beste Auftaumethode? Vielen Dank für`s Beantworten meiner vielen Fragen… ;-)
Viele Grüße
Simone
Liebe Simone,
vielen Dank für Deine Nachricht :)
Ich friere die Böden immer direkt nach dem backen ein. Ich lasse sie abkühlen und packe sie dann in große Gefrierbeutel. Ich achte darauf, dass sie im Eisfach flach liegen und so nicht zerdrückt werden. Gut 12 Stunden bevor ich die Torte füllen möchte taue ich sie wieder auf. Dafür lege ich die Böden einfach nebeneinander auf die Arbeitsfläche bei Raumtemperatur. Möchte ich die Torte also morgens füllen taue ich die Böden am Abend vorher auf, wenn ich sie Abends benötige am Morgen.
Schneiden tue ich die Böden erst nach dem auftauen. Sie werden durch das Einfrieren deutlich stabiler und sind nicht mehr so fluffig und krümelig wie direkt nach dem backen. An Saftigkeit büßen sie aber nichts ein. Sie lassen sich dann auch deutlich besser schneiden.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Ich bin 12 Jahre und mag backen sehr. Ich will gerne diesen Kuchen für meine Oma backen. Ist das eine gute Idee also ist das Rezept einfach genug für mich?
Hallo Lieven,
vielen Dank für Deine Nachricht und Deine Frage.
Ich glaube, du kannst das Rezept auf jeden Fall für Deine Oma backen. Lass dir am besten ein paar Tage dafür zeit und beginne mit dem Backen der Kuchenböden schon 3 Tage vor ihr die Torte essen wollt. So kann alles auskühlen und es wird am Tag selber nicht zu stressig. Beim Zusammensetzen der Torte wäre es bestimmt gut, wenn Deine Mama oder Dein Papa ein bisschen mithelfen, das ist der schwierigste Part. Den Sekt im Rezept kannst Du übrigens durch Apfelsaft oder hellen Traubensaft ersetzen, oder auch hier wieder Mama oder Papa bitten, bei diesem Schritt mit dabei zu sein. Ich bin mir sicher, du bekommst das Rezept sehr gut hin. Deine Oma wird sich riesig freuen!
Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg und Spaß beim Backen.
Liebe Grüße
Annelie
moin geili frou guätä chuächä
Hallo.
Eine Frage. Ich möchte aus der Torte eine Motivtorte (Bierkrug) machen mit 11 cm Durchmesser. Sie sollte dann schon eine proportionale Höhe haben, d.h. so ca 15-16cm.
Was meinst du, wie ich umrechnen muss?
Bzw. wie hoch waren die Torten bei dir?
VG
Liebe Katrin,
bitte entschuldige die späte Antwort. Wir hatten technische Probleme, sodass Dein Kommentar jetzt erst bei mir aufgeschlagen ist.
Vielleicht hilft Dir die Antwort ja noch.
Also, für eine Torte mit 11 cm Durchmesser würde ich 1/3 der Teigmenge verwenden. Heißt die Portionen oben von 18 auf 6 umstellen. Meine Torte hat eine Höhe von ca. 12 cm. Die fehlenden cam würde ich aus einem extra Boden machen. Dafür kannst Du die abgeschnittenen Backkuppeln zerkrümeln, mit etwas weißer oder Vollmilchschokolade vermengen und zu einem Boden pressen. Das wäre dann der erste Boden, der deutlich stabiler ist und das restliche Gewicht gut halten kann.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo. Ich probe mich gerade an deiner wunderschönen Torte.
Ich habe das Rezept auf eine 18er Form umgerechnet.
Beim ersten Durchlauf hatte ich ein Loch mitten in dem Boden.
Beim zweiten Versuch heute (weniger Temperatur und fast 60 Minuten backen) habe ich zwar kein Loch mehr im Boden dafür sind die Ränder aber sehr dunkel geworden.
Ich weiß nicht was ich falsch mache.
Hallo liebe Sarah,
vielen Dank für Deine Nachricht. Es tut mir sehr leid, dass es nicht so richtig klappen will mit den Böden…
Von den Mengen her würde ich für eine 18er Forme folgendes empfehlen:
250 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
2 TL Backpulver
Vanilleextrakt
Wichtig ist, dass alle Zutaten immer zimmerwarm sind. Der Backofen muss gut vorgeheizt sein. Mehl, Zucker und Backpulver siebe ich in die Rührschüssel, so vermeidest Du Backpulvernester usw. Nachdem ich Teig in eine Form fülle klopfe ich die Form nochmal kurz 2-3 mal auf die Arbeitsfläche. So können große Luftblasen entweichen. Die Backzeit beträgt bei mir in der Regel bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten.
Ich könnte mir vorstellen, dass Du beim ersten Versuch eine Luftblase im Teig hattest, die für das Loch gesorgt hat. Solltest Du mit „Loch“ eine nicht gebackene Stelle meinen, dann kann es sein, dass Du den Kuchen auf einer höheren/niedrigeren Schiene im Ofen backen musst. Bei mir z.B. ist nicht die mittlere Schiene optimal sondern die eins tiefer. Erst hier ist die Hitzeverteilung perfekt sodass das Backen gut klappt. Beim zweiten mal war den Kuchen dann denke ich zu lange im Ofen. Ich teste immer mit der Stäbchenprobe ob ein Kuchen genug gebacken hat.
Ich hoffe, ich hatte ein paar Tipps für dich :)
Ich drücke ganz fest die Daumen, dass es beim nächsten Versuche klappt! Wenn ich Dir irgendwie weiterhelfen kann, dann melde Dich gerne jederzeit.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo Liebe Celine,
Ich möchte gerne deine Torte für eine Feier nachbacken, jedoch weiß ich nicht recht, wie ich das Rezept anpassen sollte. Ich würde gerne die untere Torte mit einer Form von 26 cm Durchmesser backen und bei der oberen bin ich mir nicht sicher. Was denkst du? Sollte die obere Form dann eher 20 cm sein oder größer? Und wie soll ich das Rezept darauf anpassen? Ich bin dir sehr dankbar, für deine Hilfe!
Liebe Pauline,
entschuldige die verspätete Antwort.
Die Kombination aus 26 cm und 20 cm hört sich sehr gut an denke ich!
Ich denke, du solltest mit einer Verdopplung des Rezeptes gut hinkommen. Dafür kannst Du einfach auf 2x klicken und das Rezept rechnet sich automatisch um.
Wenn Du die Torten etwas höher backen möchtest, würde ich Dir empfehlen, das Rezept auf 42 Portionen umzurechnen. Dafür klickst du erst auf den 2x Button und schiebst dann mit der Maus den Portionsregler von 36 auf 42 Portionen.
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß und Erfolg beim backen.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Und hast du beim Schichten der Torte einen Tortenring verwendet oder wie hast du das gemacht, dass die Torte gerade wird ?
Hallo liebe Celine,
ich habe die Torte nach Augenmaß geschichtet und immer wieder kontrolliert, dass alles gerade ist. Mit einem Tortenring funktioniert es aber hervorragend und die Torte wird 100% gerade! Verwende ruhig einen Tortenring, wenn du einen zur Hand hast.
Liebe Grüße
Annelie
Hallo Celine,
Die Torte sieht super aus und ich möchte sie einstöckig zur Hochzeit meines Bruders machen. Was kann ich denn anstelle des Sektes nehmen? Er trinkt nämlich keinen Alkohol und es sind auch Kinder da.
Muss ich für den unteren Boden Teig zerbröseln und mit Schokolade mischen, wegen der Stabilität, oder kann ich das auch einfach weglassen, wenn ich genug Böden habe?
Über eine Antwort würde ich mich freuen
Liebe Rebecca,
vielen Dank für Deine Nachricht. Ich bin sicher, dass sich dein Bruder wahnsinnig über die Torte freuen wird.
Als Alternative zum Sekt empfehle ich Apfelsaft oder noch besser, weißen Traubensaft. Damit funktioniert es ganz wunderbar.
Wenn Du eine richtig stabile Unterlage verwendest, brauchst Du den unteren Boden nicht zusätzlich mit der „Brösel und Schokolade“ Methode zu verstärken. Das sollte auch so wunderbar halten.
Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg beim Backen, euch allen eine schöne Hochzeitsfeier und deinem Bruder eine glückliche Ehe.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo ,
ich bin’s nochmal, ich wollte fragen wie die weiße Schokolade in den Teig kommt, da sie bei der Zubereitung nicht weiter angesprochen wird. soll man dieses stickig oder flüssig … dazugeben ?
Viele Grüße
Hallo Celine,
oh je, vielen Dank für den Hinweis. Ich werde das auch gleich im Rezept anpassen. Die Schokolade gibst Du am besten in Stücken oder in Flocken zum Teig.
Liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
ich möchte die Torte nachbacken für einen Geburtstag. Angeschnitten wird sie Samstag Nacht (24 Uhr). Was denkst du wäre besser:
1. Böden am Donnerstag backen.Am Freitag dann die Torten Schichten und am Samstag einstreichen und dekorieren
Oder
2. Böden am Freitag backen.Torten Schichten und verzieren am Samstag ?
und hast du einen Tortenring (und Tortenrandfolie)benutzt beim Schichten ?
Viele Grüße
Hallo liebe Lisa,
vielen Dank für Deine Nachricht und deine Frage. Zeitlich funktionieren beide Varianten, ich würde dir aber Variante 1 empfehlen, dann kann die Torte auch sicher durchkühlen und ist garantiert schön stabil. Viel Erfolg beim Backen!
Ganz liebe Grüße,
Annelie
Hallo,
ich würde gerne deine Torte nachbacken, allerdings nur einstöckig. Sie soll einen Durchmesser von 22cm haben, wie müsste ich dann die Mengen anpassen?
Viele Grüße
Hallo liebe Celine,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich finde es super, dass Du die Torte nachbacken willst! Was die Mengen für eine Torte mit 22 cm Durchmesser betrifft würde ich dir die Menge für 14 Portionen empfehlen.
Das kannst Du im Rezept ganz einfach bei „Portionen“ umstellen. Du musst dann nur noch ein bisschen aufrunden. Also 300g weiche Butter, 300 g Zucker, 300 g Mehl, 5 Eier usw. Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg beim Backen!
Ganz liebe Grüße,
Annelie
Hallo liebe Annelie,
wie friert man die Böden am besten ein oder wäre es auch möglich die Torte schon mit Creme und Himbeeren zu füllen und dann einzufrieren? Dann würde ich sie am Geburtstag nur noch dekorieren.
Viele liebe Grüße
Birgit
Liebe Birgit,
bitte entschuldige die späte Antwort, wir hatten technische Probleme sodass Dein Kommentar jetzt erst bei mir angekommen ist.
Ich friere Kuchenböden gerne in großen Gefrierbeuteln ein. Nach dem auftauen kannst Du sie auf links drehen, auswaschen und nach dem trocknen bis zum nächsten Einsatz verstauen. Die Torte mit Füllung einzufrieren klappt leider nicht, da die Creme nach dem einfrieren zusammenfällt. Aber du kannst die Böden vorbacken. Das mache ich ganz oft. Gerade warten auch wieder vier Böden im Eisfach auf mich für eine Torte die ich am Samstag brauche :)
Liebe Grüße
Annelie
Liebe Martina
Wie muss ich das Rezept bzw. Zutaten anpassen, wenn ich 2 Torten à 26cm Durchmesser backen möchte?
Liebe Grüsse
Fabienne
Liebe Fabienne,
wenn Du zwei Torten á 26 cm backen möchtest, dann solltest Du das Rezept verdoppeln. Das kannst Du ganz einfach im Rezept selbst einstellen. Auf der rechten Seite gibt es kleine Schaltflächen 1x 2x 3x. Wenn Du hier auf 2x klickst rechnet sich das Rezept automatisch hoch.
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Backen.
Liebe Grüße
Annelie