Einfaches Rezept für leckere Muttertagskuchen. Diese kleinen Schoko-Erdbeerkuchen sind das ultimative Geschenk zum Muttertag!
Über die Muttertagskuchen
Selbstgebackene Kuchen oder selbstgemachte Geschenke kommen einfach immer von Herzen. Zum Muttertag backe ich besonders gerne meine kleinen Muttertagskuchen. Die kleinen Herzchen sind sozusagen Kuchen in Portionsgröße und können ganz individuell dekoriert werden.
Keines ist gleich dem anderen und du kannst deiner Fantasie freien Lauf lassen. Dabei sind sie eigentlich ganz schnell gebacken und lassen sich auch sehr gut im Voraus vorbereiten. Welche Zutaten du brauchst und wie es genau geht, zeige ich dir jetzt.
Deshalb wirst du die Muttertagskuchen lieben
- Menge individualisierbar: Je nach Größe deines Herzausstechers ergibt dieses Rezept 6 kleine Herzen. Du kannst das Rezept aber ganz einfach halbieren oder verdoppeln und mehr oder weniger kleine Herzen zuzubereiten.
- Lassen sich gut vorbereiten: Du kannst die Kuchenböden bereits am Vortag backen.
- Funktioniert auch mit anderen Früchten: Deine Mama mag lieber Himbeeren oder Heidelbeeren? Kein Problem! Du kannst die Muttertagskuchen ohne Probleme auch mit anderen Früchten zubereiten.
Diese Zutaten brauchst du für die Muttertagskuchen
- Weizenmehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz bilden die Basis für die Kuchenböden. Wer es schokoladig mag, gibt etwas Kakao zum Teig.
- Butter, Eier und etwas Vanilleextrakt bilden die feuchten Zutaten. Sie sollten allesamt zimmerwarm sein, denn dann wird der Kuchenboden besonders fluffig.
- Mascarpone, Sahne und Puderzucker ergeben meine schnelle Mascarponecreme. Wichtig ist, dass Mascarpone und Sahne sehr kalt sind, heißt am besten direkt aus dem Kühlschrank kommen. Die Creme ist stabil wie eine Buttercreme, aber viel schneller zubereitet.
- Schokolade und Sahne ergeben zusammen die Schokoladenganache. Hierbei handelt es sich um die wohl simpelste Tortencreme aller Zeiten.
- Erdbeeren dürfen natürlich nicht fehlen. Sie werden zum Teil in der Creme püriert und für Füllung und Dekoration verwendet. Achte also darauf, dass du ein paar besonders schöne Erdbeeren für die Dekoration aufhebst, wenn du die Füllungen vorbereitest.
So bereitest du die Muttertagskuchen zu
Schritt 1: Kuchenböden backen
- Gib alle Zutaten für die Böden in eine Rührschüssel und schlage sie zu einem cremig-fluffigen Teig auf. Wenn du magst, kannst du Kakao zum Teig geben, um eine Schokovariante des Muttertagskuchens zuzubereiten.
- Streiche den Teig auf ein Backblech und backe ihn im vorgeheizten Backofen.
Schritt 2: Creme zubereiten
- Bereite die Schokoladen Ganache zu, indem du die Sahne erhitzt und über die Schokolade gießt.
- Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist, und lass die Ganache komplett abkühlen. Bereite die Erdbeeren vor und bereite aus den Zutaten für die Mascarponecreme eine steife Creme zu.
Schritt 3: Muttertagskuchen füllen
- Stich 12 Herzen aus dem Boden aus. Schlage die abgekühlte Ganache luftig auf und fülle die Muttertagskuchen nach Wunsch mit Schokoganache, Mascarponecreme und Erdbeeren.
- Setze ein zweites, ausgestochenes Herz darauf und bestreiche den Muttertagskuchen mit Creme oder Ganache. Dekoriere die Kuchen nach Herzenslust.
Mehr Lieblings Muttertag Rezepte
Wenn du das Muttertagskuchen Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Muttertag Rezepte:
- Muttertagsgebäck
- Erdbeerkuchen mit Quark
- Muttertagstorte
- Biskuitrolle mit Erdbeeren & Sahne
- Pralinen selber machen
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- Himbeer Pralinen in Diamantenform
Rezept bewerten:
Muttertagskuchen aus Schoko-Erdbeerherzen
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ergibt 12
Zusammenfassung
Ein saftiger Schokoladen- oder Vanilleboden, gefüllt mit Erdbeeren, Schokolade und Mascarpone in Form von kleinen Herzen. Perfekt um einem besonderen Menschen eine Freude zu machen.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 1 EL Kakao
Für die Füllung
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 4 TL SanApart*
- 400 g Erdbeeren
Für die Schokosahne:
- 100 g dunkle Schokolade*
- 200 g Sahne
Außerdem:
- 1 Herzausstecher mit 10 cm Durchmesser*
- Zuckerstreusel* Schokostreusel und Erdbeeren nach belieben
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen. Wenn Schokoböden gewünscht sind, kann der ganze oder der halbe Teig mit Kakao ergänzt werden. Den Teig dann aufs Backblech streichen und bei 170 °C für 15-20 Minuten backen bis die Oberfläche golden braun ist. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade fein hacken und die Sahne erwärmen. Die warme Sahne über die Schokolade gießen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann in den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme die Erdbeeren putzen. Die schönsten Exemplare für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Etwa 70 g davon fein pürieren und mit Mascarpone und Puderzucker vermischen. Die Sahne dazu geben und mit SanApart aufschlagen, bis eine steife Creme entstanden ist.
- Aus dem Boden, nachdem er abgekühlt ist, 12 Herzen ausstechen. Jedes der fertigen Törtchen wird aus zwei Böden bestehen. Die Schokosahne steif schlagen. Die Törtchen nach belieben mit Mascarponecreme, Schokosahne und Erdbeerstücken füllen. Anschließend mit einer dünnen Schicht Creme betreichen.
- Zum Fertigstellen der Törtchen diese erneut mit Creme einstreichen und mit Schokostreuseln, Erdbeeren und Creme dekorieren.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Hallo liebe Annelie
Ich habe gebacken und das Vodio nebenbei angeschaut aber es fehlt „die schokosahne“ und SanApart aber es sind super tolle Törtchen und ich finde es total schön
Liebe Sina,
vielen Dank für den Hinweis, es freut mich, dass dir die Törtchen so gut gefallen :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie
Ich werde die kleinen Herzen sicher nachbacken. Muss man die Mascarpone, Sahne, Puderucker, Erdbeere- Creme noch külstellen oder kann ich diese direkt benutzen.
Lg Yara
Liebe Yara,
Du kannst die Creme direkt verwenden, sie muss nicht nochmal kühl stehen. Ich hoffe, die kleinen Kuchen sind gut gelungen :)
Liebe Grüße
Annelie
Hallo liebe Annelie, ich bin 13 Jahre alt und möchte für meine Mama die Küchlein backen! Denkst du dass ich das auch schaffe? Ich habe schon davor ein paar Sachen gebacken aber noch nie so etwas ähnliches! Die Herzen sehen so lecker aus und ich würde sie gerne nachbacken!!
Lg Leticia
Liebe Leticia,
vielen Dank für Deine Frage und Deinen lieben Kommentar. Ich finde es super, dass Du deiner Mama die Törtchen backen möchtest.
Ich bin auch Sicher, dass Du das schaffen wirst. Das Rezept ist gar nicht so kompliziert. Der Kuchenboden wird ja auf einem großen Blech gebacken und dann ausgestochen. Auch die Creme geht ganz einfach, sofern alle Deine Zutaten schön kalt sind.
Das einzige, was etwas knifflig ist, ist die kleinen Herzen später mit Creme einzustreichen. Aber das kriegst Du bestimmt hin. Und falls nicht, kannst du sie auch wunderschön dekorieren, ohne sie außen nochmal mit Creme einzustreichen. Schreib mir gerne jederzeit, wenn Du Fragen hast.
Ich wünsche dir ganz viel Erfolg und vor allem Spaß beim Backen. Denn Spaß ist das allerwichtigste dabei :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Wird auf jeden Fall gebacken
Das sieht zum anbeißen aus und wird gerade nachgemacht für meine liebe Mama.
Nur bescheidene Frage, sollte man die Schokosahne wie man es kennt, übernacht kalt stellen und dann schlagen?!
Aber ich liebe die Idee und danke für das tolle Rezept!
Ich werde die doppelte Menge machen, sonst reicht es auf keinen Fall für alle! Yummi!
Liebe Nathalie,
vielen Dank für Deinen lieben Kommentar!
Die Schokosahne sollte auf jeden Fall durchkühlen. Je nach Menge dauert das ein paar Stunden. Über Nacht ist auf jeden Fall die sichere Wahl!
Ich vermerke das auch auf jeden Fall im Rezept! Viele vielen Dank für den Hinweis
Ich wünsch dir ganz viel Spaß und Erfolg beim Backen. :)
Die allerliebsten Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
Ich möchte die Herzen morgen gerne für meine Mama backen. Sind die Angaben für den Boden genau für ein Blech?
Viele Grüße
Janine
Liebe Janine,
genau, die Angaben im Rezept reichen genau für ein Backblech :)
Ich wünsch dir ganz viel Spaß und Erfolg beim Backen!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Oh wow! Die kleinen Küchlein sehen wirklich großartig aus! Total schön verziert :)
Ich fahre nächstes Wochenende in die Heimat, dass ich am Muttertag mal wieder bei meiner Mama sein kann. Wir haben den Muttertag schon lange nicht mehr gemeinsam gefeiert. Wird also mal wieder Zeit :)
Es freut mich sehr, dass dir die Küchlein so gut gefallen :)
Super, da freut sich deine Mama ganz bestimmt. Ich wünsche dir jetzt schon mal eine gute Fahr nach Hause und ein wunderschönes kommendes Muttertags-Wochenende :)