Schoko-Erdbeer Eiscreme Sandwiches โ selbstgemachtes Erdbeer Eis ohne Eismaschine aus nur drei Zutaten, umschlossen von zwei soften Schokoladenkeksen.
Die besten Grรผรe aus Israel schicke ich Euch meine Lieben. Wir haben vor ein paar Tagen die zweite groรe Station unserer Reise erreicht und ein tolles Quartier am See Genezareth bezogen.
Ein Gedicht an heiรen Sommertagen
Mehr dazu gibt’s รผbrigens auf meinem Instagram Kanal zu sehen. Bevor wir losgeflogen sind, haben wir uns nochmal auf ein Glรคschen Wein (oder zwei) mit Alex und Martin getroffen.
Und wie das so ist wenn man einen Backblog hat, wartet eigentlich immer eine sรผรe Kleinigkeit im Kรผhlschrank oder im Eisfach darauf verspeist zu werden #Eisbombe
Dieses mal waren es diese leckeren Schokoladenkeks-Erdbeer Eissandwiches, die keinesfalls noch einen Tag lรคnger im Gefrierfach bleiben wollten.
Es ist รผbrigens das erste Mal, dass es hier auf Heisse Himbeeren ein Eissandwich gibt. Ich weiร auch nicht warum ich so lange damit gewartet habe. Eissandwiches sind nรคmlich Ober Mega Total Klasse.
Wo wir schon beim Thema โNeuerungenโ sind, kann ich Euch heute auch endlich (wie letzte Woche ja schon versprochen) meine groรartigen Neuigkeiten verkรผnden.
Frei nach dem Motto โAlles neu macht der Septemberโ wird sich hier ab nรคchstem Monat nรคmlich einiges verรคndern. Nur zum positiven versteht sich.
Ab September wird es nรคmlich nicht mehr wie bisher einen Beitrag die Woche von mir geben, sondern gleich drei. Wie immer natรผrlich mit meinen Kreationen aus der Backwelt am Sonntag.
Dazu gibt es dann auch das ein oder andere mal ein passendes YouTube Video, damit ich Euch genau zeigen kann, wie Ihr die Torten, Cupcakes und Co nachbacken kรถnnt.
Auรerdem werde ich Euch mit auf spannende Reisen nehmen und Euch meinen Alltag und meine besten Tipps rund ums Backen verraten. Los gehts in ein paar Wochen mit einem Reisebericht รผber meine kulinarische Pilgerreise in Israel.
Wer mich auf meinem Abenteuer รผbrigens live begleiten mรถchte, kann mir einfach auf Instagram folgen. Da gibtโs des รถfteren spannende Storys und Beitrรคge direkt von der Reise.
Mehr Details gibtโs dann im September. Ich freu mich auf jeden Fall schon riesig und hoffe, Ihr seit genauso begeistert und neugierig auf die neuen Abenteuer hier auf Heisse Himbeeren wie ich.
So, jetzt aber erst mal zurรผck zu dem Star des heutigen Tages, den Eissandwiches. Das ist eines der Projekte die absolut nicht auf Anhieb funktioniert haben.
Die erste Idee war nรคmlich Chocolate Chip Cookies zu backen und die dann mit Eiscreme aus dem Supermarkt zu fรผllen. Gute Idee, war auch lecker, aber optisch nicht so wirklich der Hit.
Also habe ich nochmal nachgedacht und mich dann dazu entschieden das Eis selber zu machen und die Cookies einfach auszustechen. Das perfekte Eisrezept war schnell gefunden.
Es besteht nรคmlich nur aus Sahne und gesรผรter Kondensmilch. Die gibtโs im jedem gut sortierten Supermarkt zu kaufen oder hier auch online*.
Wichtig ist, dass Ihr keine Kaffeesahne sondern gesรผรte Kondensmilch verwendet. Bei mir im Edeka gibtโs die zum Beispiel von Nestle und heiรt Milchmรคdchen.
รbrigens nรคchste Woche gibtโs hier auf dem Blog gleich noch ein Rezept, in dem gesรผรte Kondensmilch eine wichtige Rolle spielt. Also besser gleich zwei Dosen aus dem Supermarkt mitnehmen ;-).
Die Eisbasis aus Sahne und Kondensmilch kรถnnt Ihr dann beliebig verfeinern. Fรผr die Eissandwiches habe ich einfach eine feine Erdbeermarmelade dazu gegeben. Super lecker ist aber auch Nutella oder ganz klassisch Vanille.
Der Andy war schon vom Eis alleine absolut begeistert und sagt es soll in Zukunft ein fester Bestandteil unseres Gefrierfachs werden.
Fehlt nur noch der Keks. Der ist schรถn weich, sodass sich das Eissandwich auch direkt aus dem Gefrierfach gut essen lรคsst, ohne sich einen Zahn auszubeiรen.
Der Keksteig besteht nur aus Basiszutaten, ist aber recht weich beim verarbeiten. Also bitte nicht erschrecken, das ist genau richtig so.
Zusammengesetzt sind die Eissandwiches dann ruck zuck. Schokolade und gefriergetrocknete Erdbeeren drรผber und fertig ist das Mega leckere Eissandwich, das ganz bestimmt groร und klein schmeckt. Wie immer gibtโs jetzt das ganze Rezept nochmal ausfรผhrlich und zum ausdrucken.
Schoko-Erdbeer Eis Sandwiches
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Zutaten
Fรผr die Kekse:
- 175 g Weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Ei zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 190 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Fรผr das Eis:
- 400 g Schlagsahne 2 Becher
- 400 g Gesรผรte Kondensmilch 1 Dose
- 150 g Feine Erdbeermarmelade
- 1 – 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Fรผr die Dekoration:
- 50 g Vollmilchschokolade
- 1 EL Gefriergetrocknete Erdbeeren oder Zuckerstreusel
Utensilien:
- Frischhaltefolie
- 1 Runder Keksausstecher 7 cm
Anleitung
- Die Butter mit dem Handrรผhrgerรคt oder der Kรผchenmaschine etwa eine Minute lang cremig aufschlagen. Zucker dazugeben und nochmal 1-2 Minuten krรคftig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Das Ei und Vanilleextrakt dazugeben und nochmal kurz aufschlagen bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz darรผber sieben, kurz rรผhren bis sich ein homogener Teig gebildet hat.
- Arbeitsflรคche mit Mehl bestรคuben, Keksteig auf die Arbeitsflรคche geben, kurz durchkneten und in zwei gleich groรe Portionen teilen. Die Teigportionen in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig in der Folie etwas platt drรผcken, dann ist das Ausrollen spรคter wesentlich einfacher. Teig รผber Nacht oder fรผr mindestens 6 Stunden im Kรผhlschrank gut durchkรผhlen lassen.
- Fรผr das Eis die Schlagsahne mit der Kรผchenmaschine oder einem Handrรผhrgerรคt aufschlagen, bis sie fast ganz steif ist. Dann die Kondensmilch dazugeben und die Masse nochmal aufschlagen bis sie etwas fester wird. Die Erdbeermarmelade dazugeben und rรผhren bis sich alles gut verbunden hat. Wer mรถchte kann das Erdbeereis farblich noch mit einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe verstรคrken. Das Eis in eine groรe Plastikschรผssel geben und fรผr ca. 6 Stunden einfrieren.
- Nach etwa 6 Stunden das Eis aus dem Eisfach nehmen. Ein Stรผck Frischhaltefolie bereit legen. Das Eis in Kugeln auf die Frischhaltefolie geben und mit Hilfe der Folie zu einem gleichmรครigen Zylinder rollen. Der Eis „Baumstamm“ sollte den selben Durchmesser haben wie spรคter Eure Kekse. Am besten messt Ihr mit dem Keksausstecher nach, ob der Eisstamm auch durch passt. Dann erneut einfrieren. Mein Tipp: Eis in zwei kรผrzere Stรคmme rollen, funktioniert meist besser als einen langen Stamm zu formen.
- Den Teig fรผr die Kekse mit etwas Mehl auf etwa 5 mm Dicke ausrollen. Mit dem Keksausstecher runde Kekse ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Die Kekse nicht zu eng aneinander setzen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- Das Blech mit den ungebackenen Keksen nochmal fรผr ca. 15 Minuten in den Kรผhlschrank stellen, dadurch zerlaufen die Kekse spรคter beim Backen nicht. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Sobald die Kekse durchgekรผhlt sind und der Ofen heiร ist, die Kekse bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze etwa 10-12 Minuten backen. Sie sollten eine kleine Kruste gebildet haben aber noch weich sein. Auf dem Blech komplett abkรผhlen lassen.
- Wenn die Kekse kalt sind und das Eis gut durchgefroren ist, die Schokolade fein hacken und schmelzen. Das Eis aus dem Eisfach nehmen und 10 gleichmรครige Scheiben vom Eisstamm abschneiden. Zwischen zwei Kekse legen. Mit Schokolade und getrockneten Erdbeeren dekorieren. Bis zum Verzehr wieder einfrieren.
Das Erdbeereis alleine ist der Oberhammer. Zusammen mit dem Keksen ist es echtes Soulfood!