Das fluffigste Bananenbrot ohne Ei

Feines Bananenbrot ohne Ei ist auch vegan ganz einfach in 10 Minuten selbst gemacht. Du benötigst nur ein paar Zutaten und reife Bananen, fertig ist das süße Brot.

Was ist Bananenbrot?

Bananenbrot, – das klingt irgendwie gesund. Nach Brunch, nach Wochenende irgendwie und ein bisschen nach Exotik. Und es klingt lecker!

Dabei ist ein Bananenbrot streng genommen überhaupt kein Brot. Wenn man die Zutaten betrachtet, kommt nicht umhin zu schließen, das Bananenbrot eigentlich auch nur ein Bananenkuchen ist. Aber das tut dem Genuss ja keinen Abbruch.

Wenn Du Bananen liebst, dann solltest Du das vegane Bananenbrot auf jeden Fall ausprobieren. Ich verspreche, Du wirst begeistert sein!

Diese Zutaten brauchst du für das Bananenbrot ohne Ei

• Sehr reife Bananen – je reifer die Banane, desto leckerer und aromatischer wird später das Bananenbrot. Am besten haben die Bananen schon deutlichen “Tigerbananen” – Status angekommen und viele braune Flecken.
• Sonnenblumenöl macht das vegane Bananenbrot richtig saftig. Du kannst natürlich auch Rapsöl oder ein anderes, neutrales Pflanzenöl verwenden. Das Öl sorgt übrigens dafür, dass das Bananenbrot besonders saftig wird. Öl ist auch der Grund, warum der vegane Marmorkuchen oder meine Schoko Karamell Cupcakes so saftig sind. 
• Brauner Zucker harmoniert hervorragend mit den süßen Aromen der Banane. Seine Karamell-Noten runden das Bananenbrot hervorragend ab. 
• Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550 ergeben ein fluffiges Bananenbrot. Du kannst auch Dinkelmehl verwenden. 
• Backpulver macht das Bananenbrot schön luftig. 
• Zimt rundet das Bananenbrot geschmacklich ab. Auch eine Prise Salz darf deshalb im Bananenbrot ohne Ei nicht fehlen. 
• Schokochips und Walnüsse sorgen für Biss und Crunch im Bananenbrot. Am liebsten verwende ich zartbitter Schokochips. Du kannst aber auch Rosinen, Erdnüsse und Pekanüsse für das Bananenbrot verwenden. 

Das Geheimnis für extra saftiges Bananenbrot ohne Ei 

Mein veganes Bananenbrot ohne Ei ist zweifelsohne einer der saftigsten Kuchen, die ich jemals gebacken habe. Und das liegt daran, dass das Bananenbrot extra viele Bananen enthält. Die liefern zum einen natürlich ein tolles Aroma, machen das Bananenbrot aber auch saftig und sorgen für Bindung. Sie ersetzen gewissermaßen das Ei.

Im Vergleich zu meinem herkömmlichen Bananenbrot ist diese Variante also noch saftiger und noch bananiger. Deshalb ziehe ich persönlich dieses Rezept immer meinem älteren Rezept mit Ei vor. 

So bereitest du das vegane Bananenbrot ohne Ei zu

1. Schäle die Bananen, gib sie in eine große Rührschüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. 
2. Rühre Öl und Zucker gründlich unter die Bananen. 
3. Siebe Mehl, Zimt und Backpulver sowie eine Prise Salz mit in die Rührschüssel. 
4. Vermenge alle Zutaten zu einem glatten Teig. Rühre dabei nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. 
5. Fülle den Teig in eine vorbereitete Backform. Schneide eine weitere Bananen in Scheiben oder halbiere sie längs und lege sie auf den Teig. 
6. Backe das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen, bis es goldbraun ist, lass es abkühlen und serviere es am besten lauwarm zu einer Tasse Kaffee. 

Extras im Bananenbrot: Nüsse, Schoki oder Beeren?

Denn das vegane Bananenbrot wird erst so richtig lecker, durch ein paar kleine Add-ons. Je nachdem, was Du magst, kannst Du verschiedene getrocknete Früchte oder Nüsse mit unter den Teig mischen. Ich habe mich für Schoko Chips und Walnüsse entschieden.

Mandeln oder auch Haselnüsse würden ebenfalls sehr gut passen. Probiere gerne aus, was Dir besonders lecker schmeckt.

Wie lange hält sich frisch gebackenes, veganes Bananenbrot?

Nach dem Backen kannst Du das Bananenbrot bereits lauwarm servieren. Es hält sich relativ luftdicht verpackt für mindestens drei Tage.

Du kannst es im Kühlschrank lagern, das muss aber nicht sein. Es gibt nichts, was im veganen Bananenbrot wirklich verderben könnte. Kühlung hält aber auch das Bananenbrot noch länger frisch.

Kann ich das vegane Bananenbrot einfrieren?

Natürlich kannst Du das Bananenbrot auch wunderbar einfrieren. Entweder am Stück oder auch stückweise.

So hast Du immer, wenn Du es willst, frisches Bananenbrot zu Hause. Um Gefrierbrand zu vermeiden, ist es wichtig, dass Du das vegane Bananenbrot gründlich einpackst. Wiederverwendbare Gefrierboxen oder Gefrierbeutel eignen sich dafür hervorragend.

Mehr Lieblings Vegane Rezepte

Wenn du das Bananenbrot ohne Ei Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser veganen Kuchen Rezepte:

• Veganer Blaubeer Käsekuchen
• Veganer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
• Apple Crumble
• Veganer Marmorkuchen
• Vegane Bananen Pancakes
• Oder eine der 7 veganen Nachtisch Ideen!