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Johannisbeer Käsekuchen ohne backen

von Annelie

Schnelles Rezept für Johannisbeer Käsekuchen ohne Backen. In nur 10 Minuten ist der fruchtige und cremige Käsekuchen vorbereitet, den Rest erledigt der Kühlschrank. 

Ein Johannisbeer Käsekuchen ohne backen auf einer Kuchenplatte. Der Kuchen ist bedeckt mit Johannisbeeren.

Wenn das Thermometer auf Temperaturen jenseits der 25 Grad steigt, dann bleibt bei mir der Ofen aus und es gibt No Bake Kuchen! Während der Johannisbeer Saison bereite ich besonders gerne diesen cremigen Johannisbeer Käsekuchen ohne Backen zu. 

Die zarte Creme basiert auf Frischkäse, Quark und Schlagsahne und schmeckt dadurch leicht und erfrischend. Wir kommen ganz ohne Gelatine aus. Wer mag, kann etwas Sahnesteif oder SanApart verwenden. Die Johannisbeeren sollten am besten sonnengereift sein. Ihre Säure harmoniert hervorragend mit der Schokolade und der erfrischenden Creme. 

Ein Johannisbeer Käsekuchen ohne backen in der Nahaufnahme. Man erkennt die Schoko Schlieren auf dem Käsekuchen.

Diese Zutaten brauchst du für den Johannisbeer Käsekuchen

  • Schokoladenkekse und Butter ergeben den Keksboden. Ich verwende gerne Oreo Kekse, aber auch Schoko-Butterkekse funktionieren zum Beispiel hervorragend. 
  • Frischkäse, Quark und Schlagsahne bilden die Basis für die Creme des Käsekuchen ohne Backen. 
  • SanApart kann zum Stabilisieren verwendet werden. Gerade wenn ich den Johannisbeer Käsekuchen ohne Backen an heißen Tagen zubereite, greife ich gerne auf dieses zusätzliche Sicherheitsnetz zurück. Es ist aber kein Muss. 
  • Vanilleextrakt und Puderzucker liefern Süße und ein tolles Aroma. 
  • Frische Johannisbeeren dürfen natürlich nicht fehlen. Mit gefrorenen Beeren kannst du dieses Rezept leider nicht zubereiten, denn sie verlieren beim Auftauen zu viel Flüssigkeit. 
  • Vollmilchkuvertüre und Johannisbeeren an der Rebe brauchen wir für die Dekoration. 
Der ganze Käsekuchen von der Seite. Man erkennt, dass er nicht gebacken wurde.

So bereitest du den Käsekuchen ohne backen zu 

  1. Zerkrümle die Kekse und vermenge sie mit der flüssigen Butter. 
  2. Drücke die Keksmasse am Boden der Backform fest. 
  3. Schlage Frischkäse, Quark, Schlagsahne und Puderzucker mit Vanilleextrakt und SanApart (optional) luftig auf. 
  4. Fülle ein Drittel der Creme auf den Keksboden. Gib die Johannisbeeren ohne Rebe dazu und bedecke sie mit der restlichen Creme.
  5. Kühle den Käsekuchen ohne Backen für einige Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank.
  6. Dekoriere den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und den übrigen Johannisbeeren. 
Ein angeschnittener Johannisbeer Käsekuchen. Neben dem Kuchen steht ein Teller mit einem Stück des Käsekuchens.

Wie lange hält der Johannisbeer Käsekuchen ohne backen? 

Da der Johannisbeer Käsekuchen ohnehin eine Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte, kannst du ihn sehr gut vorbereiten. Solange du den fertigen Johannisbeer Käsekuchen im Kühlschrank lagerst, hält er sich dort ohne Weiteres 2-3 Tage. 

Zum Einfrieren eignet sich dieser Kuchen leider nicht, denn die Sahnecreme übersteht das Auftauen nicht.

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Johannisbeer Käsekuchen ohne backen

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 10

Zusammenfassung

Schnelles Rezept für Johannisbeer Käsekuchen ohne Backen. In nur 10 Minuten ist der fruchtige und cremige Käsekuchen vorbereitet, den Rest erledigt der Kühlschrank.

Zutaten  

Außerdem:

Anleitungen 

  • Schokokekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz verkrümeln. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse hat die Konsistenz von feuchtem Sand.
  • Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse auf den Boden der Form geben, gleichmäßig verteilen und sehr gut fest drücken. Mit dem Boden eines Trinkglases geht es zum Beispiel sehr gut. Keksboden in den Kühlschrank stellen.
  • Frischkäse, Quark, Sahne und Puderzucker zusammen mit San Apart und Vanilleextrakt mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif schlagen.
  • Etwa 1/3 der Creme auf dem Keksboden verteilen. Dann die 400 g Johannisbeeren ohne Reben darauf verteilen. Die restliche Creme in die Form geben und glatt streichen. Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Vor dem Servieren auf der Form lösen, die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verteilen und mit den Johannisbeerreben dekorieren
  • Für einen Kuchen mit 26 oder 28 cm Durchmesser einfach das Rezept verdoppeln.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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