Pasta mit Spargel

15 Minuten Frühlingspasta

Grüner Spargel, junger Spinat, geräucherter Lachs und Ricotta treffen auf perfekt Al Dente gekochte Tagliatelle. Das sind die Zutaten für die leckerste Frühlingspasta, die in gerade mal 15 Minuten dampfend auf dem Tisch steht.

Was für eine Woche … Ich bin bisher zu nichts gekommen, es ist Donnerstagabend und gefühlt hinke ich so ziemlich allem hinterher, was ich eigentlich schaffen und erledigen wollte. So geht es mir in letzter Zeit öfter. Vor allem seit zu Vollzeitjob, Blog und Shop auch noch eine Hochzeit dazu gekommen ist. Obwohl für dieses Jahr “nur” das Standesamt ansteht und das große Fest erst 2020 gefeiert wird, gibt es schon allerhand zu organisieren und zu überdenken. Gefühlt muss man nämlich bereits 3 Jahre im Voraus wissen, wann, wo, wie (und am besten auch wen) man denn an einem bestimmten Tag heiraten möchte, um noch ganz entspannt die Auswahl zwischen allen Dienstleistern zu haben. Und selbst dann heißt es vermutlich schon “Sorry, wir sind komplett ausgebucht”. In den nächsten Wochen werde ich mal eine Kaffeepause zu dem Thema schreiben. Aber, es gibt gleichzeitig auch nichts Schöneres, als die eigene Hochzeit zu planen.

Die aktuelle Fünffachbelastung sorgt aber dafür dass, sehr zu meinem Verdruss, gegenwärtig wenig Zeit zum abendlichen kreativ werden in der Küche bleibt. Der bevorstehende Urlaub im Mai, den wir mit Alex und Martin in Japan verbringen werden tut ein übriges und verlangt mir einiges an Content Vorproduktion ab. Mein Leben besteht also nur als To Do Listen. Umso mehr freuen mich dann aber Rezepte wie das Pasta Rezept, das ich heute mit im Gepäck habe. Nudeln gehen nämlich einfach immer und sind besonders in fordernden Zeiten echtes Seelenfutter, das für ein bisschen Glück nach Feierabend sorgt. Nach schweren Pasta Saucen ist mir allerdings jetzt im Frühling nicht immer. Wobei zum Beispiel Spaghetti Carbonara immer gehen. Nachdem ich aber den ersten grünen (und weißen) Spargel auf dem Markt erspäht hatte, gab es für mich kein halten mehr. Eine leckere Pasta mit Spargel musste es sein. Zum grünen Spargel gesellt sich dann noch junger Spinat, Stremellachs, Ricotta und eine Winzigkeit Zitronenabrieb für die frühlingshafte Frische.

Los geht’s damit, das Wasser für die Nudeln zum Kochen zu bringen. Bis das Wasser so weit ist, hast Du Zeit den Spargel zu putzen und in mundgerechte Stücke zu schneiden. Bei grünem Spargel schäle ich generell nur die unteren zwei Zentimeter und selbst das spare ich mir, wenn der Spargel noch sehr jung ist. Außerdem muss die benötigte Zwiebel zerkleinert werden. Sobald das Nudelwasser kocht und die Teigware das wohlverdiente Bad im Salzwasser nimmt, gehts in der benachbarten Pfanne mit Olivenöl und Zwiebeln los. Sobald die Zwiebeln glasig angedünstet sind, kommt der Spargel dazu und wird kurz angebraten. Etwa 1 Minute bevor die Nudeln fertig sind, gibst Du den jungen Spinat mit in die Pfanne. Nudeln und etwas Nudelwasser sowie Zitronenabrieb in die Pfanne und schon kann angerichtet werden. Der Stremellachs wird nämlich einfach nur über die Pasta gebröckelt. Vom Ricotta stichst Du mit einem kleinen Löffel kleine Bällchen ab und gibst sie dazu. Frisch gemahlener Pfeffer veredelt das Gericht und gibt ihm den letzten Schliff. So schnell kann es gehen, ein leckeres, frisch gekochtes Abendessen auf dem Tisch zu haben.

15 Minuten Frühlingspasta
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Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Abendessen, Mittagessen, Nudeln

Italienisch

Portionen: 2 Portionen

Pasta mit Spargel

Zutaten

  • 250 g Tagliatelle
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 500 g grüner Spargel
  • 150 g junger Spinat
  • Abrieb einer Zitrone
  • 150 g Stremellachs
  • 100 g Ricotta
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und dieses auf dem Herd zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Spargel waschen und die unteren zwei Zentimeter schälen. Schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat waschen und verlesen.
  2. Pastawasser salzen, bis es so salzig ist wie das Meer. Pasta hineingeben und eine Minute weniger als Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Spargel dazugeben und anbraten. Eine Minute bevor die Nudeln aus dem Wasser dürfen den jungen Spinat mit in die Pfanne geben. Decke darauf setzen, damit der Spinat gart. Dann die Nudeln hinzu geben. Etwa eine Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln in der Pfanne schwenken. Sobald sie trocken aussehen, einen Schluck Nudelwasser mit in die Pfanne geben. Etwa eine Minute lang so vorgehen, bis die Pasta glänzt. Sie darf nicht nass sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Pasta auf die Teller verteilen. Stremel Lachs in großen Stücken darauf verteilen sowie kleine Bällchen vom Ricotta abstechen und diese ebenfalls auf der Pasta verteilen. Sofort warm servieren.
https://heissehimbeeren.com/15-minuten-fruehlingspasta/

Wenn Du meine 15 Minuten Frühlingspasta ausprobierst, freue ich mich wie immer sehr über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Nudeln mit grünem Pesto

10 Minuten Nudelgericht mit grünem Pesto

Ein leckeres, schnelle Nudelgericht mit selbst gemachtem grünem Pesto, gebratenem Brokkoli und cremigem Burrata. Das perfekte Nudelgericht für jeden Tag das ausgewogen und sehr sehr lecker ist und in 10 Minuten zubereitet ist!

Nudelgericht

Was für eine Woche! Montag bis Mittwoch waren vollkommen Crazy Büro Tage für mich. Sehr viel Arbeit und viel zu wenig Zeit dafür. Wer kennt das nicht? Donnerstag und Freitag sind bei mir diese Woche Urlaub angesagt. Mit Erholung hat der allerdings nicht viel zu tun. Wir haben am Samstag ein großes Grillfest mit Freunden, Nachbar und Verwandten geplant und dass will vorbereitet werden. Meine Kühlschränke (ja, ich habe mehr als einen) sind Rappel voll und meine To Do Liste umfasst gegenwärtig drei A4 Seiten.

Nudelgericht

Morgen geht es los mit Kuchen backen, Nachspeisen vorbereiten und mit allem, dass man schon einen Tag vorher vorbereiten kann. Meine Eltern feiern natürlich auch fleißig mit und das Grillfest ist mal wieder ein echtes Familienprojekt, wie sollte es auch anders sein. Dementsprechend herrscht hier gerade geschäftiges Treiben. Das Zelt muss aufgebaut werden und dekoriert werden und und und. Es gibt also genug zu tun. Da darf natürlich auch die eigene Ernährung nicht zu kurz kommen. Deswegen gibt’s heute ein Rezept für Dich, dass in gerade mal 10 Minuten aus lauter frischen und leckeren Zutaten zubereitet ist. Ich liebe ein schnelles Nudelgericht! Und es muss nicht immer Tomatensauce sein und erst rechts nicht aus der Packung. Selbst gemacht, schnell und einfach ist die Devise. Wie ja auch schon mit meinem Pad Thai Rezept oder dem leckeren Hummus, den es letzte Woche hier auf dem Blog gab.

Nudelgericht

10 Minuten, ist das realistisch? Absolut! In einen Topf füllst Du heißes Wasser und bringst es zum Kochen. Während das Wasser erhitzt putzt Du den Brokkoli. Das ist ein super gesundes Gemüse das ich absolut liebe und das total unterschätzt wird, wenn Du mich fragst! Der Brokkoli wird in Röschen unterteilt und zusammen mit Zwiebeln, 2 Sardellen und Knoblauch in etwas Öl angebraten. Keine Sorge, die Sardellen verkochen komplett und hinterlassen auch keinen Fischen Geschmack. Sie machen das Nudelgericht nur unglaublich lecker und verleihen ein tolles Mittelmeeraroma. Man schmeckt sie aber definitiv nicht raus. Solltest Du absolut keine Sardellen mögen, lass sie einfach weg. Aber Du darfst mir gerne Vertrauen, dass man die Sardellen nicht raus schmecken wird. Und die Pasta wird damit einfach der Hammer! :) mittlerweile sollte das Wasser kochen und Du gibst eine ordentliche Menge Salz dazu. Das Nudelwasser sollte so salzig wie der Ozean sein. Eine gute Faustregel ist 1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser. Keine Angst, die Nudeln und das Nudelgericht werden dadurch nicht versalzen, sondern bekommen einfach nur ein tolles Aroma.

Nudelgericht

In der Zwischenzeit gibst Du geriebenen Parmesan, Mandeln frischen Basilikum, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Chili in einen Mörser oder Food Processor und bereitest mit Olivenöl ein Pesto daraus zu. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, gießt Du sie ab. Dabei bitte etwa eine Tasse vom Kochwasser auffangen. Das enthält viel Stärke aus den Nudeln und bindet übrigens auch Pastasaucen toll ab. Die Nudeln kommen nun zum Brokkoli in die Pfanne. Das Pesto dazu sowie ein bisschen Kochwasser nach Bedarf, damit sich alles gut vermengen lässt. Ab auf eine große Servierplatte damit. Fehlt nur noch der Burrata. Das ist ein Mozzarella, der mit einer Mischung aus Sahne und Mozzarella-Strängen. Unglaublich lecker und so toll!

Nudelgericht

Die angegebenen Mengen im Rezept reicht für zwei Portionen. Wenn Du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest verwende einfach den Portionsrechner im Rezept und gibt die gewünschte Anzahl an Portionen an.

10 Minuten Nudelgericht mit grünem Pesto und Burrata
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Abendesse, Mittagessen, Vegetarisch

Italienisch

Portionen: 2 Portionen

Nudeln mit grünem Pesto

Zutaten

  • 250 g Penne
  • 500 g Brokkoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Sardellenfilets
  • 100 g Mandeln
  • 50 g Basilikum Blätter
  • 1 Zitrone
  • 1 Hand voll geriebener Parmesan
  • Chili
  • 1 Burrata
    Grundzutaten:
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitung

  1. Einen großen Topf mit heißem Wasser füllen und zum kochen bringen. Alternativ kann das Wasser auch zunächst im Wasserkochen gekocht und dann in den Topf gefüllt werden. Eine Pfanne auf den Herd stellen und gut 1 EL Olivenöl darin erwärmen und die Sardellenfilets dazu geben. Diese verkochen komplett und hinterlassen lediglich ein leckeres Mittelmeer Aroma.
  2. Bis das Wasser kochen den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen Zwiebeln und Knoblauch fein Würfeln. In die Pfanne mit dem Ölivenöl geben und darin anbraten dass sich Röstaromen entwickeln.
  3. Sobald das Wasser kocht, pro Liter Wasser 1 TL Salz ins Wasser geben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  4. In einem Food Pocessor oder einem Mörser die Mandeln mit Basilikum, Zitronenabrieb sowie dem Saft der halben Zitrone, Parmesan, Chili, Salz und Pfeffer mischen. Unter Zugabe von etwa 4-6 EL Olivenöl ein cremiges Pesto daraus mixen.
  5. Sobald die Nudeln gekocht sind diese abgießen. Eine Tasse Kochwasser auffangen. Die Nudeln in die Pfanne mit dem Brokkoli geben. Das Pesto dazu geben und etwas Kochwasser dazu geben, sodass sich alles gut vermischen lässt.
  6. Auf eine Servierplatte geben. Den Burrata vorsichtig mit den Händen zerpflücken und auf dem Gericht verteilen. Mit etwas Olivenöl, Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren und servieren.

Hinweis:

Die Sardellen sind kein Muss, verleihen dem Gericht aber eine tolle Note. Sie können allerdings auch weggelassen werden.

https://heissehimbeeren.com/10-minuten-nudelgericht-mit-gruenem-pesto-und-burrata/

Nudelgericht

Wenn Du mein 10 Minuten Nudelgericht mit grünem Pesto und Burrata ausprobierst, freue ich mich riesig auf Dein Feedback und ein Foto Deiner Kreation auf Instagram unter #heissehimbeeren.

Nudelgericht