Schnelles Rezept für Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella. Die perfekte mediterrane Grillbeilage. Fertig in 15 Minuten aus wenigen Zutaten.
Nudelsalat darf im Sommer zum Grillen auf keinen Fall fehlen. Die Varianten sind dabei fast endlich. Ganz klassisch nach Omas Rezept, asiatisch mit Soba Nudeln, mit Tortellini oder mit Rucola. Besonders gerne bereite ich auch diese Salat Variante mit getrocknete Tomaten und Mozzarella zu.
Dieser Nudelsalat ist aromatisch und schmeckt nach Urlaub. Zusätzlich zu den getrockneten Tomaten liefert auch Pesto Rosso extra Aroma. Auch zum Picknick oder für ein großes Salatbuffet eignet sich dieser Nudelsalat hervorragend. Wenn ich ihn zum Grillen serviere, bereite ich gerne vegetarische Grillspieße dazu vor und backe frisches Focaccia dazu.
Die Zutaten für den Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella
- Pasta ist für Nudelsalat natürlich ein Muss. Ich verwende für diesen Salat sehr gerne Fussili oder andere spiralförmige Nudeln. Auch Farfalle funktionieren aber sehr gut.
- Getrocknete Tomaten in Öl oder einfach so getrocknet können beide für den Salat verwendet werden. Die nicht eingelegte Variante der Tomaten solltest du vor dem Verarbeiten etwa 1 Stunde vor Verarbeitung mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Sie quellen dadurch auf, werden aromatischer und sind nicht mehr zäh.
- Cherrytomaten gebe ich gerne mit zum Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella, wenn Tomaten gerade Saison haben.
- Blattspinat oder Rucola bringen Würze und einen hübschen grünen Farbtupfer mit zum Salat. Ich verwende gerne Babyspinat, den muss man nämlich nicht kochen und kann ihn direkt zum Salat geben.
- Kapern oder Kapernäpfel sind absolut optional. Ich gebe sie gerne dazu, denn sie bringen eine tolle, würzig-salzige Note mit zum Nudelsalat. Wenn du absolut kein Kapern-Fan bist, kannst du sie aber auch ohne Weiteres weglassen.
- Mozzarella Bällchen dürfen im Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella natürlich nicht fehlen. Sind sie gerade nicht zu bekommen, kannst du auch herkömmlichen Mozzarella verwenden und ihn in Stückchen schneiden.
- Pesto Rosso bildet die Basis für das Dressing. Es besteht zum größten Teil aus getrockneten Tomaten und Gewürzen und passt daher hervorragend zum Nudelsalat.
- Rotweinessig, Olivenöl und Apfelsaft komplettieren das Dressing. Die Süße des Apfelsaftes rundet es dabei hervorragend ab.
- Salz und Pfeffer sorgen auch beim Nudelsalat für die nötige Würze. War ein bisschen Schärfe gerne hat, kann auch mit etwas Chili würzen.
So bereitest du den Nudelsalat zu
- Weiche die getrockneten Tomaten in heißem Wasser ein. Wenn du getrocknete Tomaten in Öl verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.
- Schneide die getrockneten Tomaten und die Cherrytomaten in kleine Stücke.
- Vermenge alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel und gib die gekochten Nudeln sowie die Tomaten dazu.
- Füge Mozzarella und Kapern dazu und vermenge alle Zutaten gründlich.
- Lass den Nudelsalat eine Stunde lang durchziehen und serviere ihn dann.
Kann man den Nudelsalat mit getrocknete Tomaten vorbereiten?
Ja, dieser Salat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Nach der Zubereitung sollte er ohnehin am besten ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen, um das volle Aroma zu entwickeln. Du kannst ihn also zum Grillen, für ein Picknick oder ein Salatbuffet hervorragend einige Stunden oder am Abend vorher vorbereiten.
Sollte etwas Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella übrig bleiben, hält er sich im Kühlschrank ohne Probleme 1-2 Tage.
Mehr Lieblings Salat Rezepte
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Nudelsalat mit getrockneten Tomaten & Mozzarella
Zusammenfassung
Zutaten
- 500 g Pasta z.B. Fussili
- 8 Getrocknete Tomaten* über Nacht in Wasser eingeweicht
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g Babyspinat
- 50 g Kapernäpfel*
- 150 g Mozzarella Bällchen
Für das Dressing:
- 3 EL Pesto Rosso
- 3 EL Olivenöl*
- 2 EL Rotweinessig*
- 1 EL Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer*
Anleitungen
- Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 1 Stunde ziehen lassen. Alternativ, getrocknete Tomaten in Olivenöl nehmen, dann entfällt das Einweichen.
- Nudeln nach Packungsanweisung in salzigem Wasser al Dente kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Während die Nudeln kochen, die eingeweichten getrockneten Tomaten abgießen und in feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing Pesto Rosso, Rotweinessig, Olivenöl und Apfelsaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Nudeln und Tomaten dazu geben.
- Kapernäpfel, Babyspinat und Mozzarella in die Schüssel geben. und gründlich durchmischen.
- Nudelsalat direkt servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
