Einfaches Rezept für Osterhasen Kekse. Der Teig ist in nur 5 Minuten vorbereitet und du kannst die Kekse später nach Herzenslust im Hasendesign dekorieren.
Über die Osterhasen Kekse
Backen hat zu Ostern Hochkonjunktur. Egal ob Osterbrot, süße Osterhasen aus Hefeteig, Rüblikuchen oder Osterhasen Kekse. Mit selbst gebackenem wird der Osterbrunch mit Freunden und Familie noch schöner.
Besonders gerne backe ich meine schnellen Osterhasen Kekse! Sie eignen sich hervorragend als essbare Platzkärtchen, denn unterhalb des Hasengesichts passt ganz bequem noch ein Name.
Allgemein finden die Osterhasen Kekse immer großen Anklang und zaubern jedem ein Lächeln aufs Gesicht. In Sachen Dekoration verwenden wir Royal Icing. Diese Glasur lässt sich besonders gut verarbeiten. Meine Küken-Kekse dekoriere ich auch damit. Die Osterhasenvariante geht aber deutlich schneller.
Diese Zutaten brauchst du zum Osterhasen Kekse backen
- Weizenmehl Typ 550 verwende ich am liebsten für die Osterhasen Kekse. Du kannst aber auch ein entsprechendes Dinkelmehl verwenden.
- Backkakao macht die Osterhasen Kekse schön schokoladig. Wenn du eine Vanille-Variante zubereiten willst, dann ersetze das Kakaopulver einfach durch mehr Mehl.
- Zucker – Du kannst sowohl herkömmlichen Haushaltszucker als auch braunen Zucker für das Rezept verwenden.
- Butter kommt für dieses Rezept direkt aus dem Kühlschrank. Das sorgt dafür, dass der Keksteig schön mürbe wird.
- Eigelb sorgt für etwas Bindung. Das Eiweiß unbedingt aufheben, wir brauchen es für die Glasur.
- Vanilleextrakt und Salz sorgen für ein tolles Aroma. Auch für Schokokekse gebe ich immer einen Schluck Vanilleextrakt mit dazu.
- Eiweiß, Puderzucker und Lebensmittelfarbe ergeben zusammen die Glasur. Diese Eiweißglasur kannst du sehr gut mit dem Spritzbeutel auftragen und damit tolle Muster zaubern, da sie wesentlich stabiler ist als normaler Zuckerguss.
Osterhasen Kekse backen, so gehts
Schritt 1: Teig zubereiten
- Gib alle Zutaten für den Teig in einen Foodprocessor und mixe sie, bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Alternativ kannst du die Zutaten auch zwischen den Fingern zerreiben.
- Knete kurz einen glatten Teig aus der krümeligen Teigmasse.
- Wickle den Teig gründlich ein Bienenwachstuch oder Folie ein und kühle in für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.
Schritt 2: Osterhasen Kekse ausstechen und backen
- Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus und stich große Herzen daraus aus.
- Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen.
- Lass die Osterhasen Kekse komplett abkühlen.
Schritt 3: Osterhasen Kekse dekorieren
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Rühre den Puderzucker unter, bis eine glatte Glasur entstanden ist.
- Färbe etwa 2 EL der Glasur in einer separaten Schüssel pink.
- Dekoriere die Osterhasen zunächst mit der weißen Glasur und bringe dann, wenn diese getrocknet ist, die rosa Nasen auf und male mit einem Lebensmittel-Farbstift Mund, Zähne und Barthaare auf.
Wie lange halten die Osterhasen Kekse?
Die Osterhasenkekse bleiben in einer Keksdose ohne Probleme 1-2 Wochen lang saftig und lecker. Lagere sie am besten an einem kühlen, trockenen Ort wie einer Vorratskammer oder im Flur.
Den Teig selbst kannst du auch vorbereiten und 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Teig übrig bleiben sollte, kannst du ihn einfrieren und 2-3 Monate lang im Eisfach lagern.
Mehr Lieblings Oster Rezepte
Wenn du die Osterkekse magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Oster Rezepte:
- Osterlamm
- Osterbrot
- Hefezopf
- Osterhasen
- Eierlikörtorte
- Oster Cupcake
- Ostertorte
- Osterpralinen
- Rüblikuchen
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Osterhasen Kekse backen
Zusammenfassung
Zutaten
Für den Teig:
- 280 g Mehl
- 20 g Kakaopulver*
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 200 g kalte Butter in Würfeln
- 1 Eigelb
Für die Dekoration:
- 2 Eiweiß
- 500 g Puderzucker
- Etwas Wasser
- 1 Prise Salz
- Lebensmittelfarbe in Rot * oder Pulverfarbe in Rot, Rote Beete Pulver
- Lebensmittel Farbstift in Schwarz*
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in einem Food Processor häckseln oder zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Zutaten verbunden sind und die Konsistenz von feuchtem Sand haben kurz zu einem glatten Teig verkneten. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten nicht zu warm werden. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunden in den Kühlschrank legen.
- Teig nach dem kühlen nochmal Kneten und dann ca. 5 mm Dick ausrollen. Die Herzen ausstechen oder ausschneiden. Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier setzen und diese nochmal für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die durchgekühlten Kekse dann direkt in den heißen Backofen geben und dort für ca. 10 Minuten backen bis die Kekse golden werden.
- Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Dekoration die Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker dazu geben und alle gut verrühren. Etwa ein sechstel in eine separate Schüssel geben und rosa einfärben. etwa 2/3 der übrigens Glasur in eine separate Schüssel geben und mit etwa 1 – 2 TL Wasser verdünnen.
- Das Royal Icing dann jeweils in eine Spritzbeutel füllen und die Kekse damit Dekorieren. Mit der festeren Masse werden die Umrisse aufgespritzt. Die flüssigere Masse verwenden um die Konturen auszufüllen. Kurz trocknen lassen und die Nase aufspritzen. Mit einem schwarzen Lebensmittel Farbstift fertig dekorieren.
Ich glaube nicht, dass es noch süßere Kekse auf dieser Welt gibt!