Zimtschnecken

Pumpkin Spice Zimtschnecken

Fluffig lockere Zimtschnecken aus Hefeteig, gefüllt mit einer saftig würzigen Pumpkin Space Kürbiscreme – das perfekte Gebäck für den Herbst.

So schnell verfliegen drei Tage. Das lange Wochenende ist schon wieder vorbei und morgen wartet eine neue Arbeitswoche und der Start in einen neuen Monat auf uns. Mal sehen, was der November im Gepäck hat. Die ersten Wochen im November empfinde ich immer als Zwischenzeit. Der goldene Oktober ist vorbei, das Wetter meist kalt und grau und Zeit für Advent und Weihnachten ist es auch noch nicht so richtig. Was also tun? Letztes Jahr haben wir den November für eine Reise genutzt und waren in Taipeh und Bangkok. Das war eine nette Abwechslung zum grauen, deutschen Herbst. Vor allem Bangkok, die Metropole am Wasser hat es mir ja schon immer angetan. Der Heiratsantrag hat meiner Begeisterung also nicht geschadet.

Dieses Jahr werde ich den November nutzen, um die aus dem Antrag resultierende Hochzeit zu planen. Der offizielle Count Down beginnt und es bleibt etwa ein halbes Jahr bis zum großen Fest. Bevor der Weihnachtstrubel beginnt, werde ich also die Zeit nutzen und den Tagesablauf planen, Einladungen basteln und und und. Es gibt noch so viel zu tun! Wobei es ja auch so ist, das Weihnachten bei mir schon die ersten Fühler ausstreckt. Schließlich will die Advents- und Weihnachtszeit hier auf dem Blog gut geplant sein. Und so schreibe ich bereits jetzt weihnachtliche Redaktionspläne, Newsletter und Rezepte zusammen die ich in den kommenden Wochen für Dich vorbereiten werde.

Ein weiteres dickes Plus im November sind die vielen, leckeren Kürbisse die es sich auf den Märkten und schlussendlich in unserer Küche bequem machen. Ich freue mich jedes Jahr auf die Kürbis-Saison und kann es kaum erwarten, die erste Kürbissuppe zu zaubern! Aber nicht nur herzhafte Gerichte lassen sich mit Kürbis zaubern, auch Backen kann man ganz wunderbar mit ihm. Zum Beispiel Kürbisschnitten vom Blech oder einen hübschen Kürbiskuchen. Aber auch Zimtschnecken lassen sich mit Kürbis füllen. Kombiniert mit herbstlichen Gewürzen sind so im Handumdrehen Pumpkin Space Zimtschnecken gezaubert. “Pumpkin Spice” das ist ein wunderbares Lehnwort auf dem Englischen, das so viel heißt wie Kürbis-Gewürz und eine herrliche Mischung aus Kürbispürree und herbstlichen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Kardamom beschreibt. Das allseits vertretene Kaffeehaus mit der grünen Nixe zelebriert zum Beispiel den “Pumpkin Space Latte” jedes Jahr aufs neue und findet damit reichlich begeisterte Fans.

Kürbispüree kombiniert mit Butter, Zucker und Pumpkin Spice Gewürzmischung ergeben die Füllung der Zimtschnecken.

Und auch wir verwenden eine Pumpkin Spice Mischung aus Gewürzen, gekochtem Kürbis und Butter als Füllung für unsere Zimtschnecken. Deren Basis ist übrigens ein leckerer Hefeteig.

Der Hefeteig wird nach dem Aufgehen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt.

Der Kürbis wird zunächst halbiert, entkernt und geschält. Anschließend gedämpft und danach, abgekühlt mit der gleichen Menge Butter und verschiedenen Gewürzen zu einer Paste verarbeitet.

Der Hefeteig wird mit der vorbereiteten Füllung bestrichen. Am Bestent geht das mit einer Winkelpalette.

Die wiederum wird auf den vorbereiteten Hefeteig gestrichen. Aufgerollt und in Scheiben geschnitten sind die Pumpkin Spice Zimtschnecken auch schon fertig und dürfen nach einer erneuten Ruhephase zum Aufgehen, zum Backen in den Ofen.

Die Zimtschnecken werden aufgerollt und in Scheiben geschnitten. So sehen sie aus, bevor sie noch einmal aufgehen dürfen. Danach geht es ab in den Ofen.

Den letzten Schliff erhalten sie übrigens durch eine Glasur die aus Frischkäse, Puderzucker und der restlichen Kürbisfüllung besteht. So sind die Pumpkin Spice Zimtschnecken im Handumdrehen zubereitet und einfach unwiderstehlich lecker.

Pumpkin Spice Zimtschnecken
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Kategorie: Backen, Desserts, Hefeteig, Herbst, Klassiker, Soulfood, Vegetarisch, Weihnachten, Winter, Zum Mitnehmen

Cuisine: Dessert

Portionen: 6 Portionen

Zimtschnecken

Zutaten

    Für den Hefeteig:
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 300 ml Milch
  • 30 g Zucker
  • 120 g Butter
  • 750 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
    Für die Füllung:
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Kürbispüree
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 EL Pumpkin Spice
    Für die Pumpkin Spice Mischung:
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL gemahlene Gewürznelke
  • 1/2 TL Piment
    Für die Glasur:
  • 150 g Puderzucker
  • 150 g Frischkäse
  • 1 EL Masse der Füllung

Anleitung

  1. Milch in einem kleinen Topf etwas erwärmen, sodass sie Körpertempteratur annimmt. Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, einen Esslöffel vom Zucker dazu geben und ca. 3 EL der lauwarmen Milch hinzufügen. Umrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die Butter zur restlichen Milch geben und darin schmelzen.
  2. In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz vermischen. Eine Mulde in der Mitte machen und die Hefemischung hinein geben. Das Ei dazu geben und mit der Küchenmaschine, dem Handrührgerät oder den Händen unter stetiger Zugabe der Milch und Butter Mischung für mindestens 5 Minuten kneten. Der Teig löst sich von den Seiten der Schüssel und klebt nicht mehr, wenn er fertig ist.
  3. Teig auf der Arbeitsfläche kurz zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurück geben und abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen. Der Teig kann weiter verarbeitet werden, wenn er sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Für das Kürbispüree den Kürbis entkernen, schälen und in Würfel geschnitten etwa 15 Minuten dämpfen. Abkühlen lassen und fein pürieren. Für die Pumpkin Spice Mischung alle Zutaten vermischen. Kürbispüree mit Butter, Zucker und Pumpkin Spice Gewürzmischung vermengen.
  5. Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit 2-4 mm Dicke ausrollen. Mit der vorbereiteten Kürbisfüllung bestreichen.
  6. Den Hefeteig von der langen Seite her eng zu einer Rolle aufrollen. Ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und in eine gut gefettete Auflaufform setzen. Die Form sollte in etwa die Maße 30x40 cm haben. Nochmal abdecken und für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  7. Die Zimtschnecken nach dem erneuten Aufgehen ohne Abdeckung in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 170 °C für ca. 30 Minuten backen. Sie sind fertig wenn sie golden braun sind.
  8. Zimtschnecken abkühlen lassen, sobald sie lauwarm sind die Zutaten für die Glasur vermischen und mit einem Löffel auf den Schnecken verteilen. Am besten schmecken sie übrigens lauwarm mit einer Tasse Kaffee oder Tee dazu.
https://heissehimbeeren.com/pumpkin-spice-zimtschnecken/

Wenn Du die Pumpkin Spice Zimtschnecken ausprobierst freue ich mich riesig über ein Foto davon auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Pumpkin Spice Schnitten

Pumpkin Spice Schnitten

Leckerer Mürbeteig trifft eine cremige, aromatische Kürbiscreme und die leckerste Frischkäsecreme mit Zimt.

Was für ein wunderbares Herbstwochenende! Gestern war bei mir noch nicht viel mit raus gehen, aber heute hab ich mich das erste Mal seit einer Woche mit auf die Hunderunde getraut. Sonntags im Sonnenschein am See entlang spazieren ist wirklich wunderschön! Allerdings war es fast so gut besucht wie im Hochsommer. Auf die Idee kamen wohl nicht mir wir … Die Hundemaus hatte trotzdem viel Spaß beim plantschen und ist schön müde. Sie schläft gerade neben mir auf dem Sofa und trocknet vor sich hin.

Wieder zu Hause gibt’s nichts Schöneres für mich als eine große Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen! Das waren zwar heute frisch gebackene Kirchweihnudeln von Mama, weil ich Krankheitsbedingt ja noch Küchenverbot hatte, gegen so ein leckeres Stück Pumpkin Spice Kuchen hätte ich aber auch nicht gehabt. Nachdem ich ja schon letzten Jahr einen leckeren Kürbiskuchen gebacken habe und Du den genau so toll fandest wie ich gibts heute eine neue mal wieder ein Rezept mit Kürbis für Dich. 

Pumpkin Spice ist im nordamerikanischen Raum ja ein echter Herbst Klassiker und hält auch bei uns hier immer mehr Einzug in die Küchen. Bei Starbucks gibt’s ja schon seit Jahren immer im Herbst den leckeren Pumpkin Spice Latte. Deshalb dachte ich mir, dass sich daraus doch bestimmt auch ein leckerer Kuchen backen lässt. Und Tatsache, natürlich funktioniert das sogar ganz wunderbar. Die Pumpkin Spice Schnitten sind wirklich super lecker und ein muss für jeden Pumpkin Spice Liebhaber!

Die Basis bildet ein Mürbeteig. Ein ganz normaler ohne besondere Gewürze. Der Boden wird am Boden der Form festgedrückt und zunächst auch separat gebacken. Wenn der Boden bereits fast fertig ist, kommt das Kürbis-Püree mit all den großartigen Pumpkin Spice Gewürzen dazu. Dafür habe ich einen Butternuss-Kürbis einfach halbiert und entkernt und für 30 Minuten im Ofen gebacken. Das Fruchtfleisch habe ich dann gemeinsam mit den leckeren Gewürzen püriert. Was genau Pumpkin Spice enthält und vor allem wie viel davon, ist mehr oder weniger ein Staatsgeheimnis. Es war gar nicht so einfach, hier eine vernünftige Zusammensetzung zu finden. Durch Ausprobieren bin ich dann bei folgenden Zutaten und Mengen gelandet: Auf zwei Esslöffel Zimt kommt 1 TL gemahlener Piment, 2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL gemahlene Muskatnuss und 1/2 TL gemahlene Nelken. Die Gewürze habe ich vorher im Ganzen in einer trockenen Pfanne kurz angeröstet und dann mit einer elektrischen Gewürzmühle zu einem feinen Pulver zermahlen. Du kannst aber auch bereits gemahlene Gewürze verwenden.

Die Kürbismasse darf dann auch nochmal eine Runde mit backen. Nachdem alles abgekühlt ist, bildet das Tüpfelchen auf dem i eine leckere Frischkäse-Quark-Creme mit Zimt. Sooo lecker! Die Pumpkin Spice Schnitten schmecken wunderbar nach Herbst und mach gemütlichen Nachmittagen zuhause. Ich werde sie bestimmt noch öfter backen, dieses Jahr.

Pumpkin Spice Schnitten
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1 Bewertung

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Kategorie: Dessert, Kuchen, Herbstliche

Cuisine: Dessert

Portionen: 16 Stücke

Pumpkin Spice Schnitten

Zutaten

    Für den Mürbeteig:
  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 200 g kalte Butter in Würfeln
  • 1 Eigelb
    Für die Gewürzmischung:
  • 2 EL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Piment
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
    Für die Kürbisfüllung:
  • 1 mittelgroßer Butternuss Kürbis mit etwa 800 g Gewicht
  • 1 Ei
  • 100 g brauner Zucker
    Für die Frischkäsecreme
  • 125 g Frischkäse
  • 250 g Magerquark
  • 70 g Puderzucker
  • 100 g Schlagsahne
  • 1/2 Zimt und etwas mehr zum garnieren

Anleitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in einem Food Processor häckseln oder zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Zutaten verbunden sind und die Konsistenz von feuchtem Sand haben kurz zu einem glatten Teig verkneten. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten nicht zu warm werden. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunden in den Kühlschrank legen.
  2. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und entkernen. In eine Ofenfeste Form legen und mit Schale für mindestens 30 Minuten backen bis das Fleisch butterweich ist. Eine Backform von etwa 25x25 cm Größe mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig durchkneten und auf dem Boden der Form verteilen. Im Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
  3. Gewürze für die Gewürzmischung vermengen. Kürbis pürieren und mit restlichen Zutaten sowie der Gewürzmischung vermengen und auf den Mürbeteig geben. Glatt streichen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen bis die Kürbismasse fest geworden ist.
  4. Komplett abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Alle Zutaten für die Frischkäsecreme zu einer steifen Creme aufschlagen. Auf dem kalten Kuchen verteilen, glatt streichen und mit Zimt dekorieren. In etwa 16 Stücke schneiden und bis zum servieren im Kühlschranken lagern.
https://heissehimbeeren.com/pumpkin-spice-schnitten/

Wenn Du die Pumpkin Spice Schnitten ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deines Meisterwerks auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.