Einfaches Grundrezept für Süßkartoffel Gnocchi. Du brauchst nur 6 Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit. Besonders lecker schmecken Süßkartoffel Gnocchi mit Tomaten und Parmesan!
Wenn es um echtes Soulfood geht, dann gibt es nichts besseres als zarte Gnocchi in einer aromatischen Soße! Extra lecker sind Gnocchi aus Süßkartoffel, denn sie sorgen für eine willkommenen Abwechslung auf dem Teller.
Weil sich Süßkartoffel Gnocchi hervorragend vorbereiten und einfrieren lassen, bereite ich meist eine größere Portion vor und friere sie ein. Ein schnelles und gesundes Abendessen ist so selbst nach langen Tagen überhaupt kein Problem.
Sie sind herrlich zart und schmecken zu jeder Soße hervorragend. Wer gerne Gnocchi isst, muss die Süßkartoffel-Variante unbedingt ausprobieren!
Diese Zutaten brauchst du für Süßkartoffel Gnocchi
- Süßkartoffeln sind die wichtigste Zutat. Die Knollen gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt zu kaufen. Wer einen besonderen Hingucker will, kann die Süßkartoffel Gnocchi aus lila Süßkartoffeln zubereiten!
- Weizenmehl Typ 550 sorgt für Bindung im Teig. Du kannst alternativ auch ein gleichwertiges Dinkelmehl verwenden.
- Hartweizengrieß sorgt für den Biss der Süßkartoffel Gnocchi! Wer mag, kann anstelle von Hartweizengrieß auch das italienische Pastamehl Semola* verwenden. Hierbei handelt es sich um einen besonders fein gemahlenen Hartweizengrieß.
- Salz darf natürlich nicht fehlen. Es kommt sowohl in den Teig als auch ins Kochwasser der Gnocchi.
- Muskatnuss rundet das Aroma perfekt ab. Wer kein Fan von Muskatnuss ist, kann sie auch weglassen. Wenn du Muskat verwendest, solltest du die Muskatnuss immer frisch reiben.
So bereitest du die Süßkartoffel Gnocchi zu
Schritt 1: Teig zubereiten
- Backe die Süßkartoffel im Backofen, bis sie weich ist.
- Schäle die Süßkartoffel und zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Schüssel.
- Vermenge nun die Süßkartoffel mit Weizenmehl, Grieß, Salz und Muskatnuss.
- Knete einen geschmeidigen Teig aus den Zutaten und lass ihn für ca. 30 Minuten ruhen.
Schritt 2: Gnocchi formen und garen
- Schneide eine etwa tennisballgroße Teigmenge ab.
- Forme den Teig zu einem ca. 2 cm dicken Strang und unterteile ihn mit einem Messer oder einem Spachtel in etwa 1 cm große Teigportionen.
- Rolle die Gnocchi mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel.
- Gare die Süßkartoffel Gnocchi in kochendem Salzwasser, bis sie oben schwimmen.
Schritt 3: Süßkartoffel Gnocchi servieren
- Hacke den Knoblauch fein und brate die Knoblauchscheiben sowie die Kräuter in Olivenöl und Butter an.
- Schneide die Tomaten in Viertel und gib sie mit in die Pfanne. Lass sie etwa 5 Minuten köcheln, gib nach Bedarf einen Schluck Wasser dazu.
- Schwenke die gegarten Gnocchi in der Tomatensoße.
- Serviere die Süßkartoffel Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan.
5 Minuten Tomatenpfanne mit Gnocchi
Süßkartoffel Gnocchi sind sehr vielseitig. Du kannst sie mit jeder Pastasoße servieren. Gorgonzola und Spinat, Gnocchisalat oder Gnocchi Pfanne schmecken hervorragend mit Süßkartoffel Gnocchi.
Besonders gerne serviere ich sie aber mit einer schnellen Tomaten-Kräutersoße. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten dafür und etwa 5 Minuten Zeit.
Süßkartoffel Gnocchi vorbereiten und einfrieren
Süßkartoffel Gnocchi eignen sich sehr gut zum Vorkochen und Einfrieren. Im Kühlschrank halten sie ohne Probleme 3-4 Tage. Achte darauf, sie gut zuzudecken, damit sie nicht austrocknen.
Eingefroren halten sie 3-4 Monate. Zum Auftauen gibst du sie einfach direkt in kochendes Salzwasser.
Mehr Lieblings Gnocchi Rezepte
Wenn du die Süßkartoffel Gnocchi magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Gnocchi Rezepte:
- Gnocchi Gemüse Pfanne
- Gnocchi mit Gorgonzola & Spinat
- Gnocchi Spinat Auflauf
- Gnocchi-Salat mit Rucola, Feta & Pesto
- Gnocchi selber machen
- Oder eines der 5 schnellsten Gnocchi Rezepte!
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Süßkartoffel Gnocchi Grundrezept mit Tomaten & Parmesan
Zusammenfassung
Zutaten
Zutaten für die Gnocchi:
- 600 g Süßkartoffeln
- 350 g Weizenmehl Typ 550
- 150 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss*
Anleitungen
Gnocchi zubereiten:
- Backe die Süßkartoffel bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf dem Gitter für etwa 1 Stunde bis sie weich ist, wenn du sie mit dem Messer piekst.
- Schäle die Süßkartoffel und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer oder eine Gabel. Füge Mehl, Grieß, Salz und Muskatnuss dazu und vermenge alle Zutaten.
- Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und knete ihn für etwa 5 Minuten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Gib nach Bedarf mehr Mehl dazu, falls der Teig zu klebrig ist. Decke den Teig mit einem Bienenwachstuch ab und lass ihn für ca. 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.Achtung: Die genaue Mehlmenge ist schwer anzugeben, ja der Wassergehalt jeder Süßkartoffel variieren kann. Gib deshalb nach Bauchgefühl mehr oder weniger Mehl dazu.
- Teile eine etwa Tennisballgroße Teigmenge ab und forme sie zu einem Teigstrang mit etwa 2 cm durchmesser. Unterteile den Teigstrang in etwa 1 cm große Portionen. Rolle nun jede Teigportion mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel. So entsteht das typische Muster auf den Gnocchi.
- Gare die Gnocchi in kochendem Salzwasser, bis sie oben schwimmen, und nimm sie dann mit Hilfe eines Schaumlöffels aus dem Wasser.Die Süßkartoffel Gnocchi kannst du nun abgedeckt für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Natürlich kannst du sie auch direkt frisch servieren.
Schnelle Tomatensoße
- Schneide die Tomaten in Viertel und hacke den Knoblauch fein. Wasche die Kräuter.
- Erhitze Olivenöl und Butter und brate Knoblauch, Kräuter und Tomaten darin für etwa 5 Minuten an. Gib nach Bedarf etwas Wasser dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und schwenke die Süßkartoffel Gnocchi in der Soße. Serviere die Süßkartoffel Gnocchi direkt mit frisch geriebenem Parmesan.
