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Was koche ich heute? 25 schnelle Gerichte

von Annelie

Was koche ich heute? Hier findest du 25 schnelle Gerichte für jeden Tag. Von schnellen Pasta Rezepten über Aufläufe, Eintöpfe und asiatische Rezepte ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Was koche ich heute? 25 schnelle Gerichte

Was koche ich heute? 25 schnelle Gerichte

Wenn du dich fragst „Was koche ich heute?” Dann geht es dir genauso wie mir vor ein paar Jahren: 15 bis 30 Minuten, länger brauchst du für keines der schnellen Abendessen.

Viele Rezepte kannst du außerdem vorbereiten. Von Nudel Rezepten über asiatische Gerichte findest du hier Rezepte, die der ganzen Familie schmecken und für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen. 

Was koche ich heute Abend? Wie wäre es mit einer Asia Nudelpfanne mit Gemüse im Wok.

1. Asia Nudelpfanne

Mit dieser schnellen Nudelpfanne mit viel Gemüse ist die Frage “Was koche ich heute Abend?” im Handumdrehen beantwortet. Für die Zutaten brauchst Du keinen Asiamarkt, du bekommst sie in jedem Supermarkt. 

Zum Rezept: Asia Nudelpfanne

Schnelle One Pot Gnocchi-Gemüse-Pfanne für heute Abend.

2. Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Wenn es mit dem Abendessen schnell gehen muss, sind One Pot Gericht fast immer unschlagbar. Besonders gut geeignet für One Pot Gerichte sind Gnocchi. Kombiniert mit einer leckeren Tomatensoße mit Paprika und Feta ist dieses schnelle Abendessen einfach unschlagbar.

Zum Rezept: Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Blumenkohl auf 2 Arten aus dem Backofen steht auf dem Tisch.

3. Blumenkohl im Backofen

Dieser würzige Blumenkohl schmeckt hervorragend zu gemischtem Salat, zu Ofenkartoffeln und falls etwas übrig bleibt, ist er am nächsten Tag das ideale Topping für eine schnelle Bowl

Zum Rezept: Blumenkohl im Backofen

Was koche ich heute Abend? Tagliatelle mit Fleischbällchen in würziger Tomatensoße

4. Tagliatelle mit Fleischbällchen

Was koche ich heute – darf auch gerne mit echtem Soulfood beantwortet werden: Tagliatelle oder Spaghetti mit aromatischer Tomatensoße und den leckersten Fleischbällchen.

 Zum Rezept: Tagliatelle mit Fleischbällchen

Ein schneller Blumenkohlauflauf mit Käse überbacken.

5. Blumenkohlauflauf

Zarter Blumenkohl und samtige Kartoffeln werden in diesem Auflauf kombiniert. Eine schnelle Sahnesoße macht den Blumenkohlauflauf extra lecker. Du brauchst nur etwa 20 Minuten in der Küche, den Rest erledigt der Backofen für dich.

Zum Rezept: Blumenkohlauflauf

Ein schneller Tortellini Auflauf mit Gemüse und Käse-Sahne-Soße.

6. Tortellini Auflauf

Tortellini sind ein grandioser Weg, ein schnelles und leckeres Abendessen zu zaubern. Besonders gerne bereite ich die Tortellini als Auflauf mit Gemüse und eine cremigen Käse-Sahne-Sauce zu.

Zum Rezept: Tortellini Auflauf

Ein Teller Tagliatelle mit cremiger Gorgonzola-Spinat-Soße.

7. Tagliatelle mit Gorgonzola-Spinat-Soße

Du liebst Gorgonzola, aber Gnocchi sind nicht dein Fall? Dann kombiniere die leckere Gorgonzolasoße ganz einfach mit Tagliatelle oder anderen Nudeln! Es funktioniert auch jede andere Pasta mit Gorgonzola. Verwende einfach die Nudeln, die Du ohnehin zu Hause hast. 

Zum Rezept: Tagliatelle mit Gorgonzola-Spinat-Soße

Ein israelisches Shakshuka in der Pfanne.

8. Shakshuka

Frühstück zum Abendessen? Immer gerne! Vor allem wenn es sich um mein Rezept für Shakshuka handelt. In einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße werden die Eier pochiert. Serviere das Gericht am besten mit frischem Brot, damit du die ganze Soße auftunken kannst. 

Zum Rezept: Shakshuka

Was koche ich heute Abend könnte auch gebratene Nudeln mit Yakisoba Soße sein.

9. Gebratene Nudeln

Für alle Fans von gebratenen Nudeln ist dieses Rezept für japanische, gebratene Nudeln mit Yakisoba Soße genau das Richtige! Der Clou für dieses Rezept liegt in der speziellen Yakisoba Soße.

Zum Rezept: Gebratene Nudeln

Ein schnelles indisches Kichererbsen Spinat Curry als Abendessen rezept.

10. Kichererbsen Spinat Curry

Dieses indische Curry mit Kichererbsen und Spinat schmeckt garantiert der ganzen Familie! Es schmeckt hervorragend zu frisch gekochtem Reis oder zu saftigem Naan.

Zum Rezept: Kichererbsen Spinat Curry

Leckeres Pastarezept mit Lachs.

11. Nudeln mit Lachs

Darf’s ein bisschen Lachs zum Abendessen sein? Dann ist dieses Nudelrezept mit grüner Wundersoße genau das Richtige. Die samtige Soße besteht aus verschiedenen Kräutern. Du kannst sie ganz nach Saison und Geschmack variieren. 

Zum Rezept: Nudeln mit Lachs

Was koche ich heute Abend? Einen einfachen Tomate Mozzarella Nudelauflauf.

12. Tomate Mozzarella Nudelauflauf

Dieser aromatische Nudelauflauf mit Rigatoni macht die ganze Familie satt ist einfach und schmeckt garantiert allen!

Zum Rezept: Tomate Mozzarella Nudelauflauf

Ofenkartoffeln mit saurer Sahne und Lachs im Teller.

13. Ofenkartoffeln

Kartoffeln aus dem Backofen gehen bei mir einfach immer. Egal ob als Klassische Ofenkartoffeln mit Dip, schnelle Kartoffel Wedges oder knusprige Fächerkartoffeln. 

Zum Rezept: Ofenkartoffeln

Ein schnelles kichererbsen curry im Teller.

14. Kichererbsen Curry

Du hast eher Appetit auf ein wärmendes Curry? Dann solltest Du heute das schnelle Kichererbsencurry kochen. Du brauchst nur 20 Minuten und kannst es mit Reis, Naan oder Ofengemüse servieren. 

Zum Rezept: Kichererbsen Curry

3 leckere Pasta Rezepte auf nur 10 Zutaten.

15. Pasta Rezepte

Und was koche ich morgen? Wer Rezeptideen für mehrere Tage sucht, der ist mit den Pasta Rezepten richtig beraten. Hier findest Du eine breite Auswahl an Pasta Gerichten.

Zum Rezept: Pasta Rezepte

Was koche ich heute schnell? Veggie Spaghetti Carbonara.

16. Veggie Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara sind echtes Soulfood. Dabei müssen die Nudeln nicht immer Fleisch enthalten. Räuchertofu ersetzt in diesem schnellen Rezept den Speck. Dabei ist das Gericht sehr schnell zubereitet.

Zum Rezept: Veggie Spaghetti Carbonara

Nudeln mit waldpilzen im Teller.

17. Pasta mit Waldpilzen

Herbst ist Pilzsaison. Zubereitet in einer simplen Sahnesauce mit richtig guten Pasta sind Waldpilze ganz einfach ein Gericht. Dabei brauchst Du nur 5 Zutaten und etwa 10 Minuten Zeit für die Zubereitung. 

Zum Rezept: Pasta mit Waldpilzen

Was kochen? 10 Minuten Nudelgericht mit grünem Pesto und Burrata.

18. Nudeln mit Pesto & Burrata

Für diese Nudeln mit Pesto bereiten wir das grüne Pesto selbst zu. Brokkoli und Mandeln verfeinern das selbst gemachten Pesto zusätzlich. Kurz vor dem Servieren garnieren wir die Pasta mit etwas Burrata.

Zum Rezept: Nudeln mit Pesto & Burrata

Eine Pfanne Gnocchi mit Gorgonzola und Spinat.

19. Gnocchi mit Gorgonzola & Spinat

Die würzig-cremige Gorgonzolasoße mit Spinat wird mit zarten Gnocchi kombiniert. Die Gnocchi garen direkt in der Soße. Das macht sie ganz besonders aromatisch und lecker.

Zum Rezept: Gnocchi mit Gorgonzola & Spinat

Was koche ich heute Abend? Fregola Sarda mit confierten Tomaten.

20. Fregola Sarda

Die kleinen Nudeln aus Sardinen erinnern an kleine Perlen und sind zubereitet mit einer aromatischen Tomatensoße mit Kapern und Sardellen unwiderstehlich lecker. 

Zum Rezept: Fregola Sarda

Die Veggie Miso Ramen für einen schnelles Abendessen heute.

21. Veggie Miso Ramen

Die japanische Miso Ramen zeichnet sich durch extra viel Aroma aus. Wenn Du die Eier als Topping weglässt, ist das Rezept übrigens komplett vegan. Teste auch mal meine scharfe Ramen.

Zum Rezept: Veggie Miso Ramen

Lachs mit spargel im ofen.

22. Lachs mit Kartoffeln & Spargel

Was soll ich heute kochen? Knusprige Kartoffel Wedges, zarter Spargel und aromatischer Lachs werden für dieses Rezept in einer Auflaufform kombiniert. Die Arbeitszeit in der Küche beträgt etwa 5 Minuten, den Rest erledigt der Backofen.

Zum Rezept: Lachs mit Kartoffeln & Spargel

Ein lauwarmer Glasnudelsalat mit Tofu, Mango und Sesam.

23. Glasnudelsalat mit Tofu, Mango & Sesam

Asiatisch wird es mit diesem lauwarmen Glasnudelsalat mit Tofu, Mango und Sesam. Besonders lecker ist der aromatisch marinierte Tofu. Er schmeckt auch allen Tofu-Skeptikern und macht schlichtweg süchtig.

Zum Rezept: Glasnudelsalat mit Tofu, Mango & Sesam

Cremige Tomatensuppe mit frischen Tomaten im Teller.

24. Tomatensuppe

In der Tomatensaison im Hoch- und Spätsommer gibt es nichts Besseres als eine cremige Tomatensuppe. Für die Zubereitung brauchst Du nur etwa 10 Minuten Zeit in der Küche.

Zum Rezept: Tomatensuppe

Die leckersten Veggie Burrito in 20 Min. selber machen.

25. Veggie Burritos

Burritos sind eine gute Antwort auf die Frage, was es heute zu Abendessen geben soll. Da sie mit den Händen gegessen werden können, eignen sich Veggie Burritos auch hervorragend für ein Picknick oder unterwegs.

Zum Rezept: Veggie Burritos

Tipp: 29 unkomplizierte Essen für viele Personen mit wenig Aufwand

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Was koche ich heute? 25 schnelle Gerichte

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen

Zusammenfassung

Du fragst dich, was du heute kochen sollst? Dann bist du hier genau richtig. Weiter unten findest du 25 schnelle Rezepte für jeden Tag. Von schnellen Pasta Rezepten über Aufläufe, Eintöpfe und asiatische Rezepte ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Zutaten  

  • 500 g Rigatoni
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl*
  • 800 g Passata
  • 1 TL Chiliflocken*
  • 1 TL Oregano*
  • 300 g Blattspinat TK oder frisch
  • 200 g Ricotta
  • 1 Zitrone
  • 200 g Cherrytomaten (nur wenn Tomaten gerade Saison haben)
  • 100 g Mozzarella
  • 100 g Käse frisch gerieben z.B. Scamorza oder Gouda
  • 50 g Parmesan*
  • Salz
  • Pfeffer*

Anleitungen 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Nudelwasser kocht, 5 TL Salz dazugeben und die Nudeln 2 Minuten kürzer als Packungsangabe garen. Danach abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
  • Derweil Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucker dazu geben, kurz karamellisieren lassen, dann die Passata hinein geben. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und Soße 10 Minuten köcheln lassen.
  • Derweil den Blattspinat vorbereiten. TK Spinat auftauen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Spinat waschen und putzen und in 2-3 Portionen in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten garen, bis der Spinat zart ist.
  • Ricotta mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, Zitronenschale abreiben und zusammen mit Zitronensaft unter den Ricotta rühren. Cherrytomaten waschen und halbieren.
  • Die fertig gegarten Nudeln unter die Tomatensoße rühren. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen. Nun die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform füllen. Spinat, Ricotta und einen Großteil der Tomatenhälften darauf verteilen, dann den zweiten Teil der Nudeln darauf geben.
  • Mit Mozzarella, geriebenem Käse und Parmesan bestreuen. Einige übrige Tomatenhälften auf dem Auflauf verteilen.
  • m vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Du kannst den Nudelauflauf mit Mozzarella problemlos vorbereiten. Stelle den Auflauf einfach so weit fertig, dass er bereit für den Ofen ist. Er hält sich so im Kühlschrank bis zu 1 Tag und kann “roh” auch eingefroren werden. Zum Auftauen stellst du ihn direkt aus dem Eisfach in den heißen Backofen. Die Backzeit verlängert sich um etwa 15 Minuten.
Reste kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen. Wenn du den Backofen verwendest, solltest du die Auflaufform mit einem Deckel oder Folie abdecken, damit die Nudeln im Ofen nicht verbrennen oder zu trocken werden.
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Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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