Was koche ich heute? Hier findest du 25 schnelle Gerichte für jeden Tag. Von schnellen Pasta Rezepten über Aufläufe, Eintöpfe und asiatische Rezepte ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Was koche ich heute? 25 schnelle Gerichte
Wenn du dich fragst „Was koche ich heute?” Dann geht es dir genauso wie mir vor ein paar Jahren: 15 bis 30 Minuten, länger brauchst du für keines der schnellen Abendessen.
Viele Rezepte kannst du außerdem vorbereiten. Von Nudel Rezepten über asiatische Gerichte findest du hier Rezepte, die der ganzen Familie schmecken und für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen.
1. Asia Nudelpfanne
Mit dieser schnellen Nudelpfanne mit viel Gemüse ist die Frage “Was koche ich heute Abend?” im Handumdrehen beantwortet. Für die Zutaten brauchst Du keinen Asiamarkt, du bekommst sie in jedem Supermarkt.
Zum Rezept: Asia Nudelpfanne
2. Gnocchi-Gemüse-Pfanne
Wenn es mit dem Abendessen schnell gehen muss, sind One Pot Gericht fast immer unschlagbar. Besonders gut geeignet für One Pot Gerichte sind Gnocchi. Kombiniert mit einer leckeren Tomatensoße mit Paprika und Feta ist dieses schnelle Abendessen einfach unschlagbar.
Zum Rezept: Gnocchi-Gemüse-Pfanne
3. Blumenkohl im Backofen
Dieser würzige Blumenkohl schmeckt hervorragend zu gemischtem Salat, zu Ofenkartoffeln und falls etwas übrig bleibt, ist er am nächsten Tag das ideale Topping für eine schnelle Bowl.
Zum Rezept: Blumenkohl im Backofen
4. Tagliatelle mit Fleischbällchen
Was koche ich heute – darf auch gerne mit echtem Soulfood beantwortet werden: Tagliatelle oder Spaghetti mit aromatischer Tomatensoße und den leckersten Fleischbällchen.
Zum Rezept: Tagliatelle mit Fleischbällchen
5. Blumenkohlauflauf
Zarter Blumenkohl und samtige Kartoffeln werden in diesem Auflauf kombiniert. Eine schnelle Sahnesoße macht den Blumenkohlauflauf extra lecker. Du brauchst nur etwa 20 Minuten in der Küche, den Rest erledigt der Backofen für dich.
Zum Rezept: Blumenkohlauflauf
6. Tortellini Auflauf
Tortellini sind ein grandioser Weg, ein schnelles und leckeres Abendessen zu zaubern. Besonders gerne bereite ich die Tortellini als Auflauf mit Gemüse und eine cremigen Käse-Sahne-Sauce zu.
Zum Rezept: Tortellini Auflauf
7. Tagliatelle mit Gorgonzola-Spinat-Soße
Du liebst Gorgonzola, aber Gnocchi sind nicht dein Fall? Dann kombiniere die leckere Gorgonzolasoße ganz einfach mit Tagliatelle oder anderen Nudeln! Es funktioniert auch jede andere Pasta mit Gorgonzola. Verwende einfach die Nudeln, die Du ohnehin zu Hause hast.
Zum Rezept: Tagliatelle mit Gorgonzola-Spinat-Soße
8. Shakshuka
Frühstück zum Abendessen? Immer gerne! Vor allem wenn es sich um mein Rezept für Shakshuka handelt. In einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße werden die Eier pochiert. Serviere das Gericht am besten mit frischem Brot, damit du die ganze Soße auftunken kannst.
Zum Rezept: Shakshuka
9. Gebratene Nudeln
Für alle Fans von gebratenen Nudeln ist dieses Rezept für japanische, gebratene Nudeln mit Yakisoba Soße genau das Richtige! Der Clou für dieses Rezept liegt in der speziellen Yakisoba Soße.
Zum Rezept: Gebratene Nudeln
10. Kichererbsen Spinat Curry
Dieses indische Curry mit Kichererbsen und Spinat schmeckt garantiert der ganzen Familie! Es schmeckt hervorragend zu frisch gekochtem Reis oder zu saftigem Naan.
Zum Rezept: Kichererbsen Spinat Curry
11. Nudeln mit Lachs
Darf’s ein bisschen Lachs zum Abendessen sein? Dann ist dieses Nudelrezept mit grüner Wundersoße genau das Richtige. Die samtige Soße besteht aus verschiedenen Kräutern. Du kannst sie ganz nach Saison und Geschmack variieren.
Zum Rezept: Nudeln mit Lachs
12. Tomate Mozzarella Nudelauflauf
Dieser aromatische Nudelauflauf mit Rigatoni macht die ganze Familie satt ist einfach und schmeckt garantiert allen!
Zum Rezept: Tomate Mozzarella Nudelauflauf
13. Ofenkartoffeln
Kartoffeln aus dem Backofen gehen bei mir einfach immer. Egal ob als Klassische Ofenkartoffeln mit Dip, schnelle Kartoffel Wedges oder knusprige Fächerkartoffeln.
Zum Rezept: Ofenkartoffeln
14. Kichererbsen Curry
Du hast eher Appetit auf ein wärmendes Curry? Dann solltest Du heute das schnelle Kichererbsencurry kochen. Du brauchst nur 20 Minuten und kannst es mit Reis, Naan oder Ofengemüse servieren.
Zum Rezept: Kichererbsen Curry
15. Pasta Rezepte
Und was koche ich morgen? Wer Rezeptideen für mehrere Tage sucht, der ist mit den Pasta Rezepten richtig beraten. Hier findest Du eine breite Auswahl an Pasta Gerichten.
Zum Rezept: Pasta Rezepte
16. Veggie Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara sind echtes Soulfood. Dabei müssen die Nudeln nicht immer Fleisch enthalten. Räuchertofu ersetzt in diesem schnellen Rezept den Speck. Dabei ist das Gericht sehr schnell zubereitet.
Zum Rezept: Veggie Spaghetti Carbonara
17. Pasta mit Waldpilzen
Herbst ist Pilzsaison. Zubereitet in einer simplen Sahnesauce mit richtig guten Pasta sind Waldpilze ganz einfach ein Gericht. Dabei brauchst Du nur 5 Zutaten und etwa 10 Minuten Zeit für die Zubereitung.
Zum Rezept: Pasta mit Waldpilzen
18. Nudeln mit Pesto & Burrata
Für diese Nudeln mit Pesto bereiten wir das grüne Pesto selbst zu. Brokkoli und Mandeln verfeinern das selbst gemachten Pesto zusätzlich. Kurz vor dem Servieren garnieren wir die Pasta mit etwas Burrata.
Zum Rezept: Nudeln mit Pesto & Burrata
19. Gnocchi mit Gorgonzola & Spinat
Die würzig-cremige Gorgonzolasoße mit Spinat wird mit zarten Gnocchi kombiniert. Die Gnocchi garen direkt in der Soße. Das macht sie ganz besonders aromatisch und lecker.
Zum Rezept: Gnocchi mit Gorgonzola & Spinat
20. Fregola Sarda
Die kleinen Nudeln aus Sardinen erinnern an kleine Perlen und sind zubereitet mit einer aromatischen Tomatensoße mit Kapern und Sardellen unwiderstehlich lecker.
Zum Rezept: Fregola Sarda
21. Veggie Miso Ramen
Die japanische Miso Ramen zeichnet sich durch extra viel Aroma aus. Wenn Du die Eier als Topping weglässt, ist das Rezept übrigens komplett vegan. Teste auch mal meine scharfe Ramen.
Zum Rezept: Veggie Miso Ramen
22. Lachs mit Kartoffeln & Spargel
Was soll ich heute kochen? Knusprige Kartoffel Wedges, zarter Spargel und aromatischer Lachs werden für dieses Rezept in einer Auflaufform kombiniert. Die Arbeitszeit in der Küche beträgt etwa 5 Minuten, den Rest erledigt der Backofen.
Zum Rezept: Lachs mit Kartoffeln & Spargel
23. Glasnudelsalat mit Tofu, Mango & Sesam
Asiatisch wird es mit diesem lauwarmen Glasnudelsalat mit Tofu, Mango und Sesam. Besonders lecker ist der aromatisch marinierte Tofu. Er schmeckt auch allen Tofu-Skeptikern und macht schlichtweg süchtig.
Zum Rezept: Glasnudelsalat mit Tofu, Mango & Sesam
24. Tomatensuppe
In der Tomatensaison im Hoch- und Spätsommer gibt es nichts Besseres als eine cremige Tomatensuppe. Für die Zubereitung brauchst Du nur etwa 10 Minuten Zeit in der Küche.
Zum Rezept: Tomatensuppe
25. Veggie Burritos
Burritos sind eine gute Antwort auf die Frage, was es heute zu Abendessen geben soll. Da sie mit den Händen gegessen werden können, eignen sich Veggie Burritos auch hervorragend für ein Picknick oder unterwegs.
Zum Rezept: Veggie Burritos
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Rezept bewerten:
Was koche ich heute? 25 schnelle Gerichte
Zusammenfassung
Zutaten
- 500 g Rigatoni
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl*
- 800 g Passata
- 1 TL Chiliflocken*
- 1 TL Oregano*
- 300 g Blattspinat TK oder frisch
- 200 g Ricotta
- 1 Zitrone
- 200 g Cherrytomaten (nur wenn Tomaten gerade Saison haben)
- 100 g Mozzarella
- 100 g Käse frisch gerieben z.B. Scamorza oder Gouda
- 50 g Parmesan*
- Salz
- Pfeffer*
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Nudelwasser kocht, 5 TL Salz dazugeben und die Nudeln 2 Minuten kürzer als Packungsangabe garen. Danach abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
- Derweil Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucker dazu geben, kurz karamellisieren lassen, dann die Passata hinein geben. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und Soße 10 Minuten köcheln lassen.
- Derweil den Blattspinat vorbereiten. TK Spinat auftauen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Spinat waschen und putzen und in 2-3 Portionen in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten garen, bis der Spinat zart ist.
- Ricotta mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, Zitronenschale abreiben und zusammen mit Zitronensaft unter den Ricotta rühren. Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Die fertig gegarten Nudeln unter die Tomatensoße rühren. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen. Nun die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform füllen. Spinat, Ricotta und einen Großteil der Tomatenhälften darauf verteilen, dann den zweiten Teil der Nudeln darauf geben.
- Mit Mozzarella, geriebenem Käse und Parmesan bestreuen. Einige übrige Tomatenhälften auf dem Auflauf verteilen.
- m vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Mal wieder großartig! Gerade die Soße ist so lecker, da könnte ich mich reinsetzen!
Vielen Dank liebe Fenna :)
OMG