Tortellini alla Panna

Schnelles Rezept für cremige Tortellini alla Panna, die schmecken wie beim Italiener. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und du brauchst nur ein paar wenige Zutaten für das Rezept. 

Über die Tortellini alla Panna 

Wenn wir in meiner Kindheit als Familie beim Italiener essen waren, dann haben meine Schwester oder ich eigentlich immer Tortellini alla Panna bestellt. Die würzigen Tortellini mit leckerer Füllung in der cremigsten Sahnesoße mit etwas Schinken sind auch heute noch eines meiner Highlights, wenn es um die italienische Küche geht.

Weil ich mittlerweile ohne Fleisch koche, bereite ich sie ganz einfach selbst zu und greife auf einen Veggie-Schinken zurück. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, das macht die Tortellini alla Panna auch nach den längsten Tagen zum perfekten, schnellen Abendessen, das den Körper ernährt und die Seele streichelt.

Diese Zutaten brauchst du 

• Tortellini kannst du mit einer Füllung deiner Wahl verwenden. Ich mag besonders gerne Tortellini mit Ricotta-Füllung. Wer aus den simplen Tortellini alla Panna ein echtes Gourmetessen machen will, der kann die Tortellini selber machen! 
• Schinken ist der Aromageber im Gericht. Da es mittlerweile tolle pflanzliche Ersatzprodukte gibt, kannst du die Tortellini auch ganz einfach vegetarisch zubereiten. Wenn du eine Empfehlung für guten Veggie-Schinken willst, schreib mir gerne in den Kommentaren.
• Butter ist das Fett der Wahl, um den Schinken anzubraten. Da wir auch Sahne verwenden, passt Butter am besten ins Geschmacksprofil. 
• Schlagsahne darf natürlich nicht fehlen. Immerhin heißt Tortellini alla Panna frei übersetzt nichts anderes als Tortellini mit Sahne. Ich verwende gerne Schlagsahne, du kannst das Rezept aber auch mit Kochsahne zubereiten. 
• Eigelb macht die Soße herrlich sämig und extra lecker. 
• Salz und Pfeffer geben dem Gericht die nötige Würze. Vor allem der Pfeffer ist hier entscheidend und wird am besten frisch in einer Pfeffermühle gemahlen. 
• Muskatnuss rundet es geschmacklich perfekt ab. Du brauchst nur eine Prise von diesem intensiven Gewürz und solltest immer ganze Muskatnüsse verwenden, die frisch gerieben werden. 
• Parmesan brauchen wir nicht nur zum Servieren, sondern auch für die Soße. Er sorgt für ein rundes Aroma und macht die Soße extra cremig. Ich reibe meinen Parmesan immer frisch und empfehle dir das ebenfalls. Das Aroma ist einfach viel intensiver. 

So bereitest du die Tortellini alla Panna zu

1. Schneide den Schinken in schmale Streifen oder kleine Würfel und brate ihn in etwas Butter knusprig an. 
2. Gieße die Hälfte der Sahne in die Pfanne und lasse den Schinken darin 5 Minuten garen. 
3. Reibe den Parmesan und gib ihn zusammen mit den Eigelben, der restlichen Sahne sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in eine Schüssel. Vermenge alle Zutaten gründlich. 
4. Koche die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Wasser. 
5. Gib die Tortellini in die Pfanne zu Schinken und Sahne und gieße die Sahne-Ei-Mischung darüber. 
6. Lass die Tortellini alla Panna bei leichtem Rühren ein paar Minuten köcheln, bis die Soße sämig ist. 
7. Serviere die Tortellini mit frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer. 

Deshalb wirst du die Tortellini alla Panna lieben

• Wie vom Italiener: Die Tortellini alla Panna schmecken mit meinem Rezept garantiert wie vom Lieblingsitaliener!
• Schnell: Die Zubereitung dauert nur 5 Minuten. 
• Wenige Zutaten: Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst und vielleicht sogar schon zu Hause hast. 
• Schmeckt allen: Tortellini alla Panna gehört, so wie Nudeln mit Tomatensoße, zu den ganz wenigen Gerichten, auf die sich die allermeisten Personen einigen können. Ganz egal, ob Kinder oder Erwachsene, wählerische Esser mit am Tisch sitzen, dieses Gericht mag jeder!

Mehr Lieblings Tortellini Rezepte

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• Tortellini Pfanne

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Tortellini alla Panna – wie beim Italiener

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 4 Portionen

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Zusammenfassung

Schnelles Rezept für cremige Tortellini alla Panna die schmecken wie beim Italiener. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und du brauchst nur ein paar wenige Zutaten für das Rezept.

Kochutensilien

• 1 Pfanne

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 500 g Tortellini mit beliebiger Füllung, gerne selbst gemacht
• ▢ 150 g Schinken gerne veggie
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ 500 ml Schlagsahne alternativ Kochsahne
• ▢ 2 Eigelb
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ ¼ TL Pfeffer*
• ▢ 1 Prise Muskatnuss*
• ▢ 30 g Parmesan*

Anleitungen 

• Bringe in einem großen Topf Wasser für die Tortellini zum Kochen. Schneide derweil den Schinken in schmale Streifen oder kleine Würfel. Erhitze die Butter und brate den Schinken darin knusprig an.
  
• Gib etwa 300 ml der Schlagsahne hinzu und köchle Sahne und Schinken für 5 Minuten.
  
• Vermenge die restliche Schlagsahne mit zwei Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und frisch geriebenem Parmesan.
  
• Gare die Tortellini nach Packungsangabe und gieße sie ab. Gib die Tortellini in die Pfanne zu Sahne und Schinken.
  
• Füge die restliche Sahne-Eigelb-Mischung hinzu und bringe die Mischung unter langsamem Rühren zum Köcheln. Die Soße wird andicken und sämig werden.
  
• Serviere die Tortellini alla Panna direkt mit frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer.
  

Notizen

Tortellini alla Panna solltest du immer frisch servieren. Sie eignen sich nicht zum Vorkochen. Da die Zubereitung aber nur 10 Minuten dauert, sind sie eines der leckersten und schnellsten Gerichte überhaupt. Ich serviere sie gerne mit einem grünen Salat.

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