Kühle Butter in Stückchen schneiden und mit allen anderen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Hierzu eignet sich besonders der Knethaken der Küchenmaschine. Beim kneten mit den Händen ist es wichtig schnell zu arbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird.
Teig für mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Backofen auf 170 °C vorheizen.
Teig mit einem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Zipfelmützen ausstechen.
Ausgestochene Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn Sie an den Rändern bereits etwas Farbe bekommen haben.
Plätzchen abkühlen lassen. Die Hälfte der Plätzchen mit Royal Icing dekorieren. Für das Royal Icing Eiweiß und Puderzucker verrühren. 2/3 des Royal Icing rot einfärben. Nach bedarf mit Wasser etwas verdünnen.
Einen kleinen Klecks Orangenmarmelade auf eines der Plätzchen ohne Dekoration geben und eines der dekorierten Plätzchen darauf setzen. Plätzchen etwa 1 Stunde trocknen lassen und dann in eine Plätzchendose geben.
Notizen
Die Marmelade: Am besten verwendest Du feine Orangenmarmelade oder Orange Curd. Marmelade mit Orangenschale sollte vor der Verarbeitung durch ein Sieb gestrichen werden. Royal Icing ohne Ei: Statt dem angegebenen Royal Icing Rezept kannst Du auch fertige (vegane) Royal Icing Mischungen verwenden. Die werden nur noch mit Wasser angerührt. Teig dünn ausrollen (1-2 mm) sorgt dafür, dass die gefüllten Kekse trotzdem filigran.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!