Selbst gemachtes Salted Caramel ist im Handumdrehen zubereitet. 4 Zutaten und etwa 10 Minuten sind vonnöten und schon ist das leckere Karamell fertig – die Basis vieler Rezepte.
Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen lassen. Wichtig ist, dass das Caramell nicht umgerührt wird, weil der Zucker sonst kristallisiert.
Sobald die Zuckermasse eine ca. Cognacbraune Farbe erreicht hat, zieht Ihr den Topf von der Falle und rührt zügig die Sahne unter. Nicht erschrecken, das Caramell dampft und blubbert dabei ordentlich. Sollten sich Klümpchen im Karamell bilden, stellt den Topf einfach kurz zurück auf den Herd und rührt bei niedrigster Stufe so lange, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Zum Schluss kommt noch das Salz und das Mark der Vanilleschote dazu. Das Caramell kann nach dem abkühlen gleich verzehrt werden. Wenn Ihr es noch heiß in ein sauberes Marmeladeglas füllt, hält es sich im Kühlschrank jedoch gut 2-3 Wochen.
Notizen
Statt Vanilleschote kannst Du auch Vanilleextrakt verwenden. Auch andere Aromen wie z.B. gemahlene Tonkabohne funktionieren sehr gut.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!