Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen mit 18 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und den Boden mit Backpapier auslegen. Butter mit Zucker und Eiern mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zwei Minuten lang schaumig aufschlagen. Die restlichen Zutaten für die Böden dazugeben und nochmal 1 Minute lang zu einem homogenen Teig verarbeiten. Teig gleichmäßig auf die beiden Formen aufteilen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt kontrollieren.
Die Böden nach dem Backen gut abkühlen lassen. Am besten die Böden über Nacht in den Kühlschrank legen, dann lassen sie sich besser schneiden. Den karamellisierten Rand von den Böden dünn abschneiden und die Böden dann wagerecht in zwei gleich dicke Teile schneiden.
150 g weiße Schokolade schmelzen und auf drei der vier Böden verteilen. Mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Messer gleichmäßig verstreichen.
Für die Creme:
Quark mit 5 TL SanApart und dem Puderzucker vermischen. In einem zweiten Gefäß die Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die restlichen 100 g Schokolade fein raspeln und ebenfalls unter die Masse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Erdbeeren putzen und in dünne Scheibchen schneiden.
Torte zusammen setzen:
Den Tortenboden ohne Schokolade auf eine Tortenplatte setzen. Mit den Spritzbeutel etwa ein viertel der Creme dekorativ auf den Tortenboden spritzen. Erdbeerscheiben darauf legen und den nächsten Tortenboden darauf setzen. Wichtig ist, dass die Seite des Tortenbodens auf dem die Schokolade ist nach unten zu den Erdbeeren zeigt.
Bei den restlichen Böden genau so verfahren. Das letzte viertel der Creme wird wieder mit Hilfe des Spritzbeutels auf dem Deckel der Torte verteilt. Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Dekoration:
Weiße Schokolade schmelzen und die gut abgetrockneten Erdbeeren damit ummanteln. Erdbeeren auf einem Backpapier trocknen lassen. Nach Belieben noch etwas dunkel Schokolade schmelzen und in dünnen Streifen auf die Erdbeeren geben.
Die trockenen Erdbeeren auf die Torte legen und nach Belieben mit dunkler Schokolade, Mandeln oder Pistazien dekorieren.
Notizen
Für eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser die im Rezept angegebenen Mengen einfach verdoppeln.
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