Löffelbiskuit und Amarettini mit der Küchenmaschine fein zerkrümeln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz so lange drauf hauen bis feine Keksbrösel entstanden sind. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen. Die Masse hat die Konsistenz von feuchtem Sand.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Wenn Ihr einen Tortenrahmen verwendet, diesen auf 18 cm Durchmesser einstellen und ebenfalls mit Backpapier auskleiden. Die Keksmasse auf den Boden der Form geben, gleichmäßig verteilen und sehr gut fest drücken. Mit dem Boden eines Trinkglases geht es zum Beispiel sehr gut. Keksboden in den Kühlschrank stellen.
Frischkäse und Quark zusammen mit 4 TL SanApart, Puderzucker und Vanille kurz aufschlagen. In der Zwischenzeit die Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart ebenfalls steif schlagen und dann vorsichtig unter die Quark Frischkäse Creme heben.
Eine Hand voll Beeren mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. Die hälfte der Creme auf den gekühlten Boden geben, die zerdrückten Beeren darüber verteilen und mit der zweiten Hälfte der Creme bedecken.
Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Nachdem der Kuchen gut durch gekühlt ist mit einem heißen Messer den Rahmen der Form lösen, vorsichtig das Backpapier entfernen und de Kuchen auf einen schönen Teller oder eine Tortenplatte setzen. Nach Herzenslust mit Beeren oder anderem Obst dekorieren.
Notizen
Für einen Kuchen mit 26 oder 28 cm Durchmesser einfach das Rezept verdoppeln.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!