Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den eckigen Backrahmen auf 22x32 cm einstellen. Die einzelnen Törtchen werden später 3x10 cm groß werden.
Für den Teig die weiche Butter zusammen mit weißem und braunem Zucker, Eiern, Salz, Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel geben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vorher sieben, damit sich keine Klümpchen bilden. Den fertigen Teig in den Backrahmen füllen und gleichmäßig verstreichen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Kuchen komplett abkühlen lassen. Dann aus dem Rahmen lösen. Die Oberseite so begradigen, das eine glatte Fläche entsteht. Den Backrand an den Seiten so abschneiden, dass ein Rechteck in der Größe von 20x30 cm übrig bleibt. Den Backrahmen sauber machen und den zugeschnittenen Boden wieder hineinlegen. Fruchtsaft mit Rum vermischen und den Boden damit tränken.
Für die Mouse die Schokolade fein hacken. Milch mit der Agartine vermischen und die Mischung für 2 Minuten unter ständigen rühren aufkochen. Die Milch dann über die Schokolade geben und unter gelegentlichen rühren die Schokolade schmelzen. Kaffee und nach belieben Rum oder Likör dazugeben. Kurz abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne Steif schlagen. Die Steife Sahne dann unter die Schokoladenmasse heben. Die Mouse in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Torte gekühlt ist, diese aus dem Backrahmen lösen. Mit Hilfe des Lineals, die Torte in gleichmäßige 3x10 cm Stücke schneiden. Mit den Beeren nach Belieben garnieren. Mit goldener Lebensmittelfarbe, essbarem Blattgold und Schokodekoration die Törtchen fertig dekorieren. Bis zum servieren wieder in den Kühlschrank stellen.
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