1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden, die Knoblauchzehe halbieren und beides ins heiße Öl geben. Unter gelegentlichem Schwenken golden braun werden lassen.
Die Fleischtomaten in Scheiben schneiden und auf einen Servierteller legen. Die Cocktailtomaten vierteln und dazu geben. Die Nektarine in dünne spalten Schneiden und ebenfalls auf die Tomaten legen. Etwa 2 EL Olivenöl. Salz und Pfeffer darauf verteilen. Dann das warme Brot darauf geben.
Die Kräuter waschen und grob hacken. Ebenfalls auf das warme Brot geben. Das restliche Olivenöl und den Balsamico Essig darüber träufeln. Den Mozzarella zwischen den Fingern zerkrümeln und den Salat am Besten direkt und lauwarm servieren.
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