Die trockenen Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und vermengen. Die kalte Butter und das Ei dazu geben und alles zwischen den Fingern verreiben bis die Masse vermischt ist und in etwa die Konsistenz von nassem Sand hat. Auf die Arbeitsfläche geben und kurz zu einer Kugel verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Birnen schälen und in einen kleinen Topf geben. Das Wasser und den Zucker sowie das Vanilleextrakt in den Topf geben und bei geschlossenem Decken aufkochen lassen. Dann zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
Backofen auf 170 ° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tarteform mit etwas Butter ausstreichen. Ich verwende eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Den Teig auf 3-5 mm Dicke ausrollen, so dass er etwas größer als die Tarteform ist. Teig in die Form legen und gut andrücken. Die Reste am Rand mit einem scharfen Messer abschneiden.
Den Boden mit einer Gabel oder einem Messer einstechen damit die Luft entweichen kann. Ein Stück Backpapier auf den Boden legen und die Hülsenfrüchte einfüllen, so dass der Boden gut bedeckt ist. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen.
Wenn der Boden komplett abgekühlt ist das Backpapier und die Erbsen entfernen.
Für die Schokocreme, die Schokolade fein hacken. Mit Sahne, Butter und der Prise Salz zu einer glatten Masse schmelzen. In den abgekühlten Schokoboden gießen. Die Birnen halbieren und in die Creme legen.
In Kühlschrank fest werden lassen. Etwa 30 Minuten vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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