Dieser Hefezopf ist super lecker, fluffig locker und wahnsinnig saftig. Ein echter Klassiker, der Dir Osterfrühstück und Co versüßt – inklusive Tipps für den perfekte Hefeteig.
Zutaten
Für den Teig:
150mlMilch
80gButter
500gWeizenmehl
1Würfel frische Hefeoder 2 Päckchen Trockenhefe
80gZucker
2Große Bio Eier
1Prise Salz
Zum Dekorieren:
1Bio Ei
2EL Milch
Mandelplättchenoder Hagelzucker
Anleitungen
Milch und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung etwa Lauwarm ist.
Derweil Mehl in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde im Mehl Formen und die Hefe hinein bröseln. Mit 1 EL des Zuckers und etwas lauwarmer Milchmischung verrühren. Abdecken und Vorteig etwa 5 Minuten gehen lassen.Trockenhefe: Hefe mit etwas Milch und 1 EL Zucker in einer Schüssel verrühren, diesen Vorteig 5 Minuten aufgehen lassen.
Vorteig in die Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten (Eier, Salz, restlicher Zucker und Flüssigkeit) dazu geben und 5-10 Minuten kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr an den Händen klebt. Zudecken und an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten aufgehen lassen, bis das Volumen des Teiges sich mindestens verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig nach dem aufgehen auf die Arbeitsplatte heben. Einmal kneten. In vier Teile teilen. Daraus Teigstränge formen und diese Flechten. Zopf auf ein Backblech setzen. Zugedeckt nochmal 10 Minuten aufgehen lassen.
Ei und Milch vermischen. Zopf damit einpinseln. Mit Mandelplättchen bestreuen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten backen. Wenn der Zopf goldbraun ist, auf dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Notizen
Hefezopf aufbewahren: Damit der Hefezopf nicht austrocknet empfehle ich, ihn in eine gut schließende Tüte zu packen oder unter eine Kuchenglocke. Dann solltest Du den Anschnitt mit einen Bienenwachstuch abdecken. Der Hefezopf hält sich ohne Weiteres 4-5 Tage. Wenn er bereits älter ist, schmeckt es sehr gut, den Zopf im Toaster zu erwärmen und mit Butter und/oder Marmelade und Nuss Nougat Creme zu bestreichen. Hefezopf einfrieren: Eingefroren hält sich der Hefezopf ohne Probleme 3-5 Monate. Wichtig ist, ihn vor Gefrierbrand zu schützen. Auch hier ist ein großer Gefrierbeutel eine gute Wahl.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!