Einfaches Rezept für saftiges Vollkornbrot. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und 10 Minuten Zeit, um dieses leckere Brot zu backen. Es bleibt lange frisch und ist herrlich aromatisch.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Öl auspinseln und mit Backpapier auslegen.
Wasser in die Rührschüssel geben. Hefe ins Wasser Bröseln und so lange umrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Vollkornmehl und Salz dazu geben. Für etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die geraspelte Karotte und die Samen und Kerne dazu geben. Kurz vermengen.
Teig in die vorbereitete Form füllen. Nach Belieben einige Extrakerne oben auf dem Brot verteilen. Für ca. 60 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen bis das Brot goldbraun ist. Das Brot dann aus der Form lösen. Die Oberseite mit Wasser bepinseln. Das Brot nochmal für 10 Minuten bei ca. 120 °C ausbacken. Dadurch trocknet die Kruste und wird gleichmäßig knusprig.
Notizen
Die Karotte kann auch weggelassen werden. Dann solltest Du 50 ml mehr Wasser verwenden.Sollte dein Teig flüssiger sein als meiner, fülle ihn einfach direkt in die Form. Ich habe beim Testen Emmermehl verwendet, das etwas mehr Wasser ausnimmt als konventionelles Weizenmehl.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!