Basmatireis mit derselben Menge Wasser in einen kleinen Topf geben. Deckel darauf geben und bei kleine Flamme aufkochen lassen. Bei geschlossenem Decken auf kleinster Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann vom Feuer nehmen und nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Eier in einem separaten Topf kochen. Dafür das Wasser aufkochen lassen, dann die Kühlschrankkalten Eier hineingeben. Je nach gewünschter Garstufe 7-12 Minuten kochen.
Derweil die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zeit Nutzen um die Karotte zu schälen und grob Raspeln. Granatapfel entkernen und Brokkoli in Röschen schneiden. Schäle und würfle die Mango, schneide die Radieschen in feine Scheiben, ebenso wie die rote Bete.
Rucola waschen, Erdnusstofu in Würfel schneiden. Den Brokkoli in etwas Pflanzenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann den Tofu mit etwas Öl knusprig anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Sojasoße verkocht ist.
Für die Erdnusssauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Reis auf zwei Schüssel verteilen. Rucola und Karotte dazugeben. Tofu, Zwiebeln und Karotte sowie Mango, Radieschen und rote Bete dazugeben. Die Eier schälen, halbieren und ebenfalls auf die Bowls verteilen. Avocado schälen und in feine Streifen schneiden, zur Bowl geben. Mit Granatapfelkernen dekorieren. Dressing in zwei Schälchen verteilen und gemeinsam mit den Bowls servieren. Chiliöl nach Geschmack zugeben.
Notizen
Statt Rucola kann auch jeder andere Salat verwendet werden. Insgesamt sind alle Elemente der Bowl auch wunderbar austauschbar. Das Rezept kann gerne als Inspiration verstanden werden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!