Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen mit 16 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und die Böden mit Backpapier auslegen.
Butter in eine große Rührschüssel geben. Durch ein Sieb weißen Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben. Eier aufschlagen und zusammen mit Vanilleextrakt in die Schüssel geben. Teig für etwa 1 Minute mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe luftig aufschlagen. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 45 Minuten backen.
Küchenböden komplett abkühlen lassen, aus der Form nehmen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern oder auch einfrieren.
Zum Zusammensetzen die Backkuppel von den Kuchenböden abschneiden. Für einen besonders schönen Anschnitt auch die karamellisierten Seiten und den Boden der Kuchenböden dünn abschneiden. Aus den Resten lassen sich wunderbar Cake Pops zubereiten.
Die zugeschnittenen Böden waagerecht halbieren. Milch mit Vanilleextrakt mischen und die vier einzelnen Kuchenböden damit tränken. Kurz ziehen lassen und derweil die Creme zubereiten.
Für die Creme griechischen Joghurt und Sahne mit Vanilleextrakt und Puderzucker mischen und steif aufschlagen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den ersten der vier Böden in einen Tortenring legen, der auf 18 cm Durchmesser eingestellt ist. Eine Tennisballs große Menge der Creme auf den untersten Kuchenboden geben und verstreichen. Etwa 1/3 der Erdbeeren darauf verteilen und etwas andrücken. Dann den nächsten Boden aufsetzen und so fortfahren.
Die zusammengesetzte Geburtstagskuchen für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Form lösen.
Erneut eine Creme aus Joghurt, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt herstellen. Sie sollte schön steif sein. Küchen mit einer dünnen Schicht Creme ummanteln um die Brösel einzuschließen. Etwa 30 Minuten kühlen.
Geburtstagskuchen dann mit der finalen Schicht Creme einstreichen und glatt streichen. Mit Erdbeeren und Geburtstagskerzen dekorieren und bis zum servieren im Kühlschrank lagern.
Notizen
Schmeckt auch wunderbar mit anderen Beeren oder frischen Pfirsichen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!