Himmlisch leckere, super fluffige Hefeschnecken gefüllt mit cremigem Frischkäse und fruchtigen Brombeeren. Mit Orangenglasur werden sie noch leckerer.
Zutaten
Für den Teig:
150mlMilch
80gButter
500gWeizenmehl
1Würfel frische Hefe
80gZucker
2Große Bio Eier
1Prise Salz
Für die Füllung:
50gZimmerwarme Butter
200gFrischkäse
70gBrauner Zucker
200gBrombeerenfrisch oder gefroren
1Abrieb von einer Bio Orange
1Abrieb von einer Bio Zitrone
Zum Dekorieren:
2EL Frischkäse
100gPuderzucker
½Abrieb von einer halben Bio Orange
Anleitungen
Milch und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung etwa Lauwarm (ca. 30 °C) ist.
Derweil Mehl in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde im Mehl Formen und die Hefe hinein bröseln. Mit 1 EL des Zuckers und etwas lauwarmer Milchmischung verrühren. Abdecken und Vorteig etwa 5 Minuten gehen lassen.
Teig in die Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten (Eier, Salz, restlicher Zucker und Flüssigkeit) dazugeben und 5-10 Minuten kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr an den Händen klebt.
Zudecken und an einem warmen Ort etwa 30-60 Minuten aufgehen lassen, bis das Volumen des Teiges sich mindestens verdoppelt hat.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig nach dem aufgehen auf die Arbeitsplatte heben. Einmal kneten. Mit einem Nudelnholz auf etwa 2 mm Dicke ausrollen. Mit Frischkäse bestreichen. Zucker darauf sprenkeln, Brombeeren sowie Orangen- und Zitronenabrieb auf dem Teig verteilen.
Teig von der langen Seite her zur Schnecke aufrollen. Teigschnecke dann in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in eine vorbereitet, gut gefettet Auflaufform geben. An einem warmen Ort unter einem sauberen Geschirrtuch nochmal etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten backen. Wenn die Hefeschnecken goldbraun ist, auf dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann alle Zutaten für die Glasur vermengen und diese auf den Hefeschnecken verteilen.
Schmecken am Besten frisch gebacken, halten sich aber im Kühlschrank auch problemlos einige Tage.
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