Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen überhaupt. Mit diesem Käsekuchen Rezept gelingt Dir der leckerste Käsekuchen aller Zeiten, der genauso schmeckt wie früher bei Oma.
Butter in kleine Stücke schneiden oder alternativ in grobe Späne hobeln. Mit Zucker, Mehl, Backpulver und Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit Butter bestreichen. Mürbeteig ca. 4 mm Dick ausrollen. In die Form legen. Am Boden und an den Seiten gleichmäßig festdrücken. An den Seiten sollte der Teig etwa 6 cm hoch reichen.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Käsekuchenmasse verrühren. Speisestärke gerne durch ein Sieb geben, um Klümpchen zu vermeiden.
Käsekuchenmasse in die vorbereitete Form mit dem Mürbeteig gießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 1 Stunde backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche eine goldene Farbe bekommt und die Käsekuchenmasse etwa die Konsistenz von Wackelpudding hat.
Kuchen vorsichtig aus dem Backofen nehmen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dabei weiterhin in der Springform lassen. Dann in der Springform in den Kühlschrank stellen und dort für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht durchkühlen lassen.
Dann die Springform entfernen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Er wird sogar am zweiten oder dritten Tag noch leckerer, weil der Boden noch besser durchzieht. Für die maximale Haltbarkeit den Kuchen immer gut abdecken. Der Käsekuchen kann komplett oder Stückweise eingefroren werden. Dafür einfach gut einpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Nach Bedarf bei Zimmertemperatur auf einer Kuchenplatte wieder auftauen lassen.
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