Diese Veggie Hackbällchen sehen aus wie Hackbällchen, schmecken wie Hackbällchen und aus wenigen, simplen Zutaten, die Du in jedem Supermarkt bekommst.
Zutaten
100gSojagranulat*oder Hackgranulat auf Basis von Sonnenblume, Jackfruit, Erbse etc.
Sojagranulat mit etwas kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Derweil die Zwiebel sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden.
Walnüsse mit Haferflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz in einen kleinen Mixer geben und solange mixen, bis die Walnüsse fein gemahlen sind. Walnuss-Masse in eine größere Schüssel geben.
Kidneybohnen und ggf. fermentierte schwarze Bohnen ebenfalls in den Mixer geben und zu einer Bohnenpaste mixen. Bohnen zu den Walnüssen geben. Das Sojagranulat in ein feines Sieb geben und das überschüssige Wasser gut ausdrücken. Das ausgedrückte Granulat dann mit in die große Schüssel geben.
Dijonsenf, Chilipaste, Tomatenmark ggf. Misopaste und Sojasauce und Mehl dazugeben und alle Zutaten zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse etwa 10 Minute durchziehen lassen. Derweil in einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erwärmen. Der Boden der Pfanne sollte gut mit Öl bedeckt sein.
Aus dem Teig etwa Walnussgroße Kugeln formen und zwischen den Händen glatt rollen. Die Hände ggf. mit etwas kaltem Wasser benetzen, damit der Teig nicht zu sehr klebt. Die Kein Fleischbällchen in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Direkt warm mit etwas Senf genießen oder in einer Tomatensauce oder auf einem Sandwich usw. weiterverarbeiten.
Notizen
Statt Sojagranulat funktioniert auch jedes andere vegane Hackgranulat hervorragend. Besonders lecker ist es mit Hackgranulat auf Jackfruitbasis. Auch auf Erbsen- oder Sonnenblumenbasis gibt es mittlerweile großartige Produkte.Für ebenmäßigere Fleischbällchen kann statt der Zwiebel auch 1 TL Zwiebelgranulat verwendet werden.Anstelle von Kidneybohnen können auch schwarze Bohnen verwendet werden.Alternative Aromen für die Veggie Hackbällchen: Zitronengras, Zitronen- oder Limetten Abrieb, Knoblauch, Orientalisches Fleischgewürz, Harissa, Chilipaste, frische Kräuter usw. Erlaubt ist alles, was schmeckt!Glutenfrei: Für eine Glutenfreie Variante kannst Du die 60 g Mehl einfach durch 30 g geschrotet Leinsamen austauschen. Alternativ funktionieren auch Chaisamen.Vorbereiten: Du kannst den Teig der Kein Fleischbällchen wunderbar vorbereiten und bis zum Ausbacken im Kühlschrank lagern. Achte dabei darauf, dass der Teig gut zugedeckt ist, damit er nicht austrocknet.Auch die ausgebackenen Kein Fleischbällchen halten sich hervorragend für mehrere Tage im Kühlschrank.Einfrieren: Die Kein Fleischbällchen können hervorragend eingefroren werden. Einfach Portionsweise in Gefrierfach geeignete Gefäße oder Tüten packen und bei Bedarf bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!