Drei leckere Risotto Rezepte aus einem Risotto Grundrezept. Zubereitet in unter 30 Minuten und aus nur 9 Zutaten. Steinpilzrisotto, Risotto mit Parmesancracker und rote Beete Risotto.
Für das Risotto die Zwiebel fein hacken. 1 EL Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Risotto Reis dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Rühren bis er eingekocht ist. Dann Schöpflöffel Weise die Brühe dazu geben. Ständig rühren. Die nächste Kelle Brühe erst dazugeben wenn die vorherige komplett vom Reis aufgesaugt ist. Dieser Prozess dauert etwa 30 Minuten.
Derweil Steinpilze putzen, in streifen schneiden und in etwas Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Salbeiblätter in etwas Butter ebenfalls kurz rösten.
Für die Parmesanchips jeweils 1 TL Parmesan in die warme Pfanne geben, etwas verteilen sodass Kreise von ca. 5 cm Durchmesser entstehen. Parmesan in der Pfanne schmelzen lassen, bis die Parmesanchips goldbraun sind. Pfanne dann vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
Parmesan unter das fertige Risotto rühren. Herd nun ausmachen. Rote Bete schälen und fein hobeln. 2 Portionen Risotto in jeweils in einen Teller oder eine flache Schüssel geben. Rote Bete unter das restliche Risotto rühren und kurz ziehen lassen.
Derweil Steinpilze auf das eines der Risottos geben, Parmesanchips zum garnieren des anderen Risottos verwenden. Das Rote Bete Risotto mit Salbeiblättern anrichten. Risotto jeweils mit einem Schluck Olivenöl versehen und direkt servieren.
Notizen
Carnaroli oder Arborio Reis sind die beiden bekanntesten und beliebtesten Risotto Reissorten.Risotto lässt sich nicht aufwärmen. Es sollte direkt frisch serviert werden. Aus kaltem Risotto kannst Du Arancini zubereiten, kleine, frittierte Reisbällchen die mit Tomatensauce als Dip serviert werden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!