Einfaches Rezept für Shortbread Fingers aus simplem 1-2-3 Mürbeteig. Das schottische Nationalgebäck schmeckt hervorragend zu Kaffee und Tee und ist in wenigen Schritten zubereitet. Du brauchst kein spezielles Equipment oder ausgefallene Zutaten. Richtig gelagert ist Shortbread außerdem lange haltbar, was es zum idealen Gebäck für jeden Tag macht.
In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt kombinieren. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis die Masse fast weiß und sehr fluffig ist.
Dann Weizenmehl dazugeben und nur kurz unterrühren, sodass ein homogener Teig entsteht das dauert 15-20 Sekunden. Keinesfalls zu lange kneten, da das die Konsistenz des Shortbread beeinträchtigt.
Teig aus der Schüssel holen, in Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Gerne auch länger.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl etwa 0,8 - 1 cm dick ausrollen. Mit einem Messer oder einer Teigkarte in rechteckige Kekse von etwa 7 cm Länge und 3 cm Breite zuschneiden. Überstände kannst Du ganz kurz verkneten und wieder ausrollen. Dieses Shortbread wird dann aber bereits etwas fester, da beim wieder ausrollen längere Glutenketten gebildet werden.
Shortbread dann auf das vorbereitete Backblech setzen. Mit Hilfe eines Essstäbchens oder eines Schaschlickspießes ein Muster in das Shortbread prägen.
Shortbread dann bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 -15 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt individuell vom Ofen und der Größe der Kekse ab. Am besten behältst Du den Ofen immer im Blick.
Shortbread dann abkühlen lassen und in einer Keksdose lagern. Sie halten ohne Probleme mehrere Wochen.
Notizen
Pimp your Shortbread: Eine beliebte Abwandlung des klassischen Shortbread ist Ingwer Shortbread. Gib dafür einfach 50 g fein gehackten, kandierten Ingwer mit zum Teig wenn Du auch das Mehl hinzufügst. Shortbread lagern: Am besten lagerst du Shortbread in einer Keksdose oder einem anderen Gefäß mit gut schließendem Deckel. So bleibt das Shortbread schön saftig und trocknet nicht aus.
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