Rezept für original mallorquinischen Mandelkuchen mit Zitrone, Orange und ohne Mehl. Hol dir ein Stück Spanien nach Hause. Du brauchst nur 15 Minuten, um den Kuchen vorzubereiten, den Rest erledigt der Backofen. Der Mandelkuchen ohne Mehl bleibt lange saftig und lecker. Der saftige Kuchen bringt den Süden nach Hause.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Backform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und ggf. den Boden zusätzlich mit Backpapier auslegen.
Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen. Zucker und Salz dazugeben und in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät für etwa 10 Minuten aufschlagen, bis die Masse fast weiß und sehr cremig ist.
Schale der Bio Orange und Bio Zitrone abreiben und zusammen mit Zimt und gemahlenen Mandeln. Die Zutaten vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren, damit keine Luft aus dem Teig geschlagen wird.
Teig in die vorbereitete Backform füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Lagerung: Der Kuchen bleibt unter einer Kuchenglocken mehrere Tage frisch. Er schmeckt auch nach 3-4 Tagen immer noch saftig und wie frisch gebacken. Einfrieren: Du kannst den Mallorquinischen Mandelkuchen sowohl am Stück als auch Stückweise einfrieren. Lass ihm zum auftauen einfach für ein paar Stunden auf der Arbeitsfläche liegen.
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