Rezept für sommerlichen Brokkoli Salat mit Apfel und Feta. Du brauchst nur 10 Minuten für die Zubereitung und brauchst wenige Zutaten. Rauchmandeln sorgen für ein dezentes Raucharoma im Salat und liefern einen unerwarteten Crunch. Der Salat ist die ideale Grillbeilage, ein abwechslungsreiches, schnelles Mittagessen und darf auf keinem Salatbuffet fehlen.
Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden. In einem Topf Wasser zum kochen bringen, salzen und Brokkoli etwa 3 Minuten darin blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, kurz beiseite stellen.
Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in Halbringe schneiden, Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
Brokkoli zusammen mit Apfel, Radieschen, Zwiebel und Tomaten in eine große Schüssel geben.
In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing vermengen und zu einem cremigen Dressing verrühren. Dressing über den Brokkoli Salat geben, einmal gut durchmischen.
Nun Fetakäse über dem Salat zerkrümeln, Rauchmandeln grob hacken und ebenfalls über den Salat streuen. Salat bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Notizen
Portionen: Wenn Du den Brokkoli Salat als Grillbeilage mit vielen anderen Salaten usw. servierst reicht die Menge ohne Weiteres für 6-8 Personen.
Wie lange hält Brokkoli Salat? Einmal zubereitet solltest Du den Brokkoli Salat innerhalb von einem Tag essen.
Brokkoli Salat vorbereiten: Du kannst den Salat bereits bis zu 1 Tag im Voraus vorbereiten. Wichtig ist, das Dressing separat zu lagern und den Brokkolisalat gut zuzudecken damit der Apfel nicht braun werden kann. Kurz vor dem Servieren gießt Du dann nur noch das Dressing über den Salat.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!